ישראל אהרוני: מתכון לבורקס במילוי תרד טורקי
השף ישראל אהרוני מלמד אתכם להכין בורקס מעלי פילו במילוי תרד טורקי, שיגרום גם למאותגרי האפייה שביניכם לקצור מחמאות מהאורחים
(צילום: יח"צ)
בורקס תרד טורקי
המצרכים לתבנית סיליקון עגולה גדולה:
1 חבילת בצק פילו
1/2 כוס פירורי לחם
תרסיס שמן זית
למילוי -
2 חבילות תרד טורקי, קצוץ גס (ללא גבעולים)
1 בצל סגול, קצוץ דק
3 שיני שום, כתושות
1/2 צרור פטרוזיליה, קצוצה
250 גר' גבינת פטה, מפוררת
250 גר' גבינת קשקבל, מגורדת גס
מעט שמן זית
לבלילה -
3 ביצים
3 כוסות חלב
1/4 כוס שמן חמניות
מלח, פלפל שחור
אגוז מוסקט
לציפוי -
פירורי לחם מעורבבים עם מעט שמן זית
חופן גבינת קשקבל מגוררת
להגשה -
חופן זיתים
1 צנוניות, פרוסה
1 בצל ירוק
(צילום: יח"צ)
- בקערה גדולה מכינים את תערובת המילוי - מערבבים את התרד, הבצל, השום, הפטרוזיליה והגבינות. עוטפים בניילון נצמד, ומעבירים למקרר עד להכנת המילוי.
- ממלאים את הבורקס - מתיזים שמן זית על דף פילו, ומפזרים שכבה דקה של פירורי לחם. שמים תלולית מן התערובת, ומגלגלים לגליל ולאחר מכן לשבלול. מניחים את השבלולים צפופים זה לזה בתבנית סיליקון עגולה.
- מכינים את הבלילה - מערבבים את החלב, הביצים, השמן והתבלינים. יוצקים את הנוזל על השבלולים, ומפזרים למעלה גבינת קשקבל מגוררת ופירורי לחם עם שמן זית.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-45 דקות.
- מגישים את המאפה לצד זיתים, צנוניות ובצל ירוק.
"אהרוני 2 גו"- משודרת בימי שישי בשעה 18:50 בערוץ 10
בסגנון טורקי. הבורקס של אהרוני
צילום: יח"צ
מומלצים
