ממצאים חמורים הובילו הערב (יום ב') להוצאת צו סגירה למסעדת "ויוינו" הפופולרית בכיכר אליזבט 1 בחיפה. מפקחי בריאות הסביבה בלשכת הבריאות המחוזית והווטרינר העירוני של עיריית חיפה ביקרו במקום היום בעקבות תלונה על הרעלת מזון בקרב סועדים במקום.
בביקורת זו נמצאו ליקויים חמורים, "באופן שמסכן את בריאות הציבור באופן מיידי", קבעה רופאת נפת חיפה ד"ר רנא שיבלי בצו שפרסמה. "נוכח הממצאים הללו קיים חשש ממשי כי בהיעדר צו סגירה קיימת סכנה ממשית לבריאות הסועדים במקום. בשל מיידיות הסכנה, אני מוציאה צו הפסקה מנהלי לעסק לפני שימוע". כמו כן, היא שוקלת לבטל את אישור משרד הבריאות לרישיון העסק שניתן על ידי עיריית חיפה.
רשימת הליקויים במסעדת ויוינו ארוכה באופן מקומם ומביך במיוחד, וכוללת את הבעיות הקשות הבאות:
רמת הניקיון בעסק ירודה ונראה שלא בוצע ניקיון יסודי מזה זמן רב. בין היתר אותרו מתקני קירור מלוכלכים עם עובשים, חלקם במאווררי ונטה, ציוד מלוכלך, לכלוך ועובשים בתקרה.
ד"ר רנא שיבלי: "נוכח הממצאים הללו קיים חשש ממשי כי בהיעדר צו סגירה קיימת סכנה ממשית לבריאות הסועדים במקום"
גבינות קשות הוחזקו בטמפרטורת החדר. נמדדה טמפרטורה של 12 מעלות במקום 7-3 כנדרש לפי הוראות היצרן. מזון מוכן הוחזק בחלל המטבח ו/או במקררים ולא כוסה כראוי. בין היתר הוחזקו כך מרקים.
אין הפרדות במתקני הקירור בין מזון גולמי למוכן ובין סוגי בשר שונים – סכנה לזיהום צולב. בקופסאות עם תוויות יצרן של עופות אוחסן מזון מוכן ומזון בתהליך – סכנה לזיהום צולב. במהלך הביקורת הושמדו כמויות גדולות של מזון שאוחסן בקופסאות אלו.
בעמדת המשלוחים ובבר נצפו מעופפים רבים, רוב התשתיות והציוד אינם מתוחזקים כראוי, שבורים בלויים וחלודים. בין היתר קרשי החיתוך בלויים.
כמו כן נמצא כי אין חלוקה למדורי עבודה למניעת הצטלבות בטיפול בין מזון גולמי למזון מוכן. בין היתר נמצאו כלים עם ברוקולי לא שטוף בפס חם ליד מזון מוכן, שרימפס הוחזק בסלטייה עם מזון מוכן, שטיפת עגבניות התבצעה באזור שבו מכינים בצק.
עוגיות פאדג' שהתקבלו קפואות, הופשרו בטמפרטורת החדר מלילה קודם – בניגוד למותר. .בעת הביקורת נשטפו עגבניות ללא חומר ניקוי ייעודי. מאכלים רבים מוכנים בעסק בשיטת "בשל-צנן" בהיעדר מקרר משב (בלסט צ'ילר) באופן שמהווה סכנה להתרבות חיידקים פתוגנים. מזון הוקפא בניגוד לנהלים.
בחדר קירור אוחסן מזון מוכן יחד עם מאכלי ים להפשרה, כמו כן הריצוף בו פגום, מזון מוכן הוחזק בארגזים ובמדפים מלוכלכים. באזור אפייה אותרה רטיבות בתקרה, חלק מהקירות אינו מחופה באריחי קרמיקה, הגומייה במקרר קרועה ובצקים הוחזקו במגשים מלוכלכים.
הפקחים גילו פתחים ושברים רבים בקירות וברצפה, הצטברות מים במתקני הקירור ובסביבתם, ואף על קופסאות. חלק מהקירות באזור העבודה אינם מחופים באריחי קרמיקה.
פחי האשפה עלו על גדותיהם והיו ללא מכסה. בעת הביקורת לא הייתה אספקת מים חמים. .בנוסף, בעסק כ-150 מקומות ישיבה וארבעה תאי שירותים בלבד.
בחצר העסק קיים אזור מקורה וחשוף שבו מוצבים מתקני קירור והקפאה רבים. כמו כן מאוחסנים באזור זה קופסאות וכלים לאחסון מזון החשופות לזיהום.
ממסעדת ויוינו חיפה נמסר בתגובה: "במסגרת ביקורת שנערכה בסניף חיפה הוחלט על סגירה זמנית של המסעדה. יובהר כי לא נמצא כל ליקוי מזון או תחלואה בבדיקה שהתקיימה בסניף. הרשת שומרת ומחוייבת לסטנדרטים הגבוהים ביותר ואנו מצפים לפתיחת המסעדה בהקדם".
