ראש השנה מתקרב וזה הזמן לסגור את תפריט ארוחת החג. לצד המנה העיקרית, הנה הצעה לשלושה מתכוני סלטים שהם גם בריאים, גם טעימים וחגיגיים וגם מכילים כמה מכוכבי החג – תפוח ורימון.
עוד תזונה בריאה לחג:

סלט ירקות שורש, תפוח ורימון

3 צפייה בגלריה
סלטים בריאים לראש השנהסלטים בריאים לראש השנה
עשיר בנוגדי חמצון
(צילום: shutterstock)
סלט מזין וטעים המתאים מאוד לארוחת החג, עם ירקות ופירות עשירים בנוגדי חמצון , אשר מסייעים לגוף להילחם ברדיקלים החופשיים ולמנוע את נזקי החמצון. ניתן לשמור מעט מתערובת הירקות בצד, ללא תיבול, ולאכול גם למחרת היום.

מה צריך ל-6 מנות?
  • עלים מחסה אחת
  • 2 קולרבי קלופים
  • 3 גזרים בינוניים קלופים
  • 1 סלק בינוני קלוף
  • 2 תפוחים ירוקים בינוניים
  • 4 כפות גרעיני רימון
  • 10 אגוזי מלך קצוצים גס
לרוטב:
  • 1 כף רכז רימונים
  • מיץ מחצי לימון
  • 2 כפיות דבש.
  • 2 כפיות שמן קנולה
  • ¼ כפית מלח
לימור טל פונילימור טל פוניצילום: מכבי שירותי בריאות
מה עושים:
  1. חותכים את הירקות: את עלי החסה (ביד או בסכין למראה אלגנטי יותר), את הגזר, הקולורבי והסלק לרצועות דקות וקצרות ("ג'וליאנים") ואת התפוחים לפלחים דקים.
  2. מוסיפים את אגוזי המלך וגרעיני הרימון.
  3. מערבבים בצנצנת או בקערה קטנה את מרכיבי הרוטב (כדאי לטעום ולתקן לפי הטעם).
  4. מוסיפים את הרוטב רק בסמוך להגשה, על מנת לשמור על פריכות הירקות.

סלט חגיגי של קינואה אדומה, שרי ורימונים

3 צפייה בגלריה
סלטים בריאים לראש השנהסלטים בריאים לראש השנה
סלט קינואה
(צילום: shutterstock)
סלט צבעוני ומשביע שיכול להוות תוספת פחמימתית בריאה יותר בארוחת החג.


מה צריך ל-6 מנות?
  • כוס קינואה אדומה
  • חבילת עגבניות שרי (כ-30 יחידות)
  • 1 בצל אדום
  • 1/2 חבילה נענע קצוצה
  • 1/2 חבילה פטרוזיליה קצוצה
  • 1/2 חבילה כוסברה קצוצה
  • חופן אגוזי מלך טריים
  • 3/4 כוס גרגירי רימון
  • מיץ מלימון שלם
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח, פלפל
  • להגשה: אגוזי מלך קצוצים גס ו-2 כפות גרגירי רימון
מה עושים:
  1. שוטפים את הקינואה האדומה ומבשלים אותה כמו שמבשלים פסטה: מרתיחים מים בסיר עם כפית מלח, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על להבה בינונית 15 דקות. מסננים את המים ומצננים.
  2. חוצים את עגבניות השרי, ופורסים את הבצל לרצועות.
  3. מערבבים בקערה את כל המרכיבים ומפזרים לפני ההגשה אגוזי מלך וגרגירי רימון.

סלט ירוקים חגיגי

3 צפייה בגלריה
סלטים בריאים לראש השנהסלטים בריאים לראש השנה
המון ירוקים
(צילום: shutterstock)
סלט מלא בירוקים עם נגיעה אדומה של רימון.

מה צריך ל-6 מנות?
  • 2 צרורות פטרוזיליה
  • 1 צרור כוסברה
  • 1/2 צרור נענע
  • 3 גבעולי סלרי
  • 6-8 עלי חסה
  • חופן עלי בייבי
  • חופן פקאן טבעי
  • חופן בוטנים
  • חופן גרעיני דלעת
  • 3 כפות גרגירי רימון
לרוטב:
  • 4 כפות שמן זית
  • מיץ מלימון שלם
  • מלח, פלפל
מה עושים:
  1. קוצצים את הירק וחותכים לרצועות דקות את הסלרי, החסה ועלי הבייבי.
  2. מוסיפים שמן זית, לימון, מלח ופלפל ומערבבים.
  3. לפני ההגשה מוסיפים את הפיצוחים וגרגירי הרימון.
הכותבת היא דיאטנית ראשית במכבי שירותי בריאות