המרכיבים
(5 מנות)
- 12 שוקיים (או עוף שלם או נתחי פרגית)
למשרה
- 1/2 כוס (120 מ"ל) סירופ מייפל, סילאן או דבש
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות גדושות חרדל גרגירים (או תערובת של חרדל גרגירים וחלק)
- 20 גרגירי פלפל אנגלי
- 5 עלי דפנה
- 3/4 כוס + 1 כף (200 מ"ל) קפה, מומלץ אספרסו, רצוי חם (אפשר להכין גם מ־1 כף גדושה קפה נמס)
- 1 כפית מלח דק
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק
לירקות
- שיניים מ־2 ראשי שום, בקליפתן
- 4 תפוחי אדמה, פרוסים לפרוסות בעובי 2 ס"מ
- 2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לשמיניות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח דק, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־220 מעלות.
2. המשרה: מערבבים בקערה את כל מרכיביה. מוסיפים את השוקיים ומערבבים היטב. מניחים בצד.
3. הירקות: מערבבים בקערה נפרדת את הירקות עם שמן הזית, המלח והפלפל.
4. מעבירים את הירקות לתבנית מתאימה ומניחים עליהם את השוקיים. יוצקים עליהם את יתרת המשרה.
5. צולים בתנור כשעה ורבע עד שעה וחצי, עד שהרוטב מסמיך ומרבית הנוזלים מתאדים. מוציאים ומגישים.
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר. מחממים כ־30 דקות בתנור שחומם ל־180 מעלות.
