המרכיבים
לבצק
- 1/2 3 כוסות + כף (500 גרם) קמח, מומלץ קמח ללחם
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
- קורט מלח
- 1 כפית גדושה (6 גרם) שמרים יבשים או 1 כף גדושה (18 גרם) שמרים טריים
- 2 ביצים בגודל M או L
- 100 גרם חמאה או מרגרינה, בטמפרטורת החדר
- 3/4 כוס + 1 כף (200 מ"ל) חלב או משקה צמחי
למלית התפוחים
- 3-2 תפוחים, מומלץ מזן פינק ליידי
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר
- 1 כף קינמון
- 1 כף מיץ לימון
- אפשרות: 1/3 כוס צימוקים
- 50 גרם חמאה (או מרגרינה), מומסת
- להברשה: 1 ביצה טרופה
ההכנה
1. הבצק: שמים בקערת המערבל עם וו הלישה את כל מרכיביו ולשים במהירות נמוכה כ־10 דקות, לבצק גמיש ואחיד. עוצרים. מכסים את הקערה ומניחים עד שהבצק מכפיל את נפחו (כשעה וחצי בטמפרטורת החדר או במשך לילה במקרר).
2. המלית: חוצים את התפוחים, מגלענים אותם ופורסים דק. מעבירים לקערה ומוסיפים את הסוכר, הקינמון ומיץ הלימון, ואם רוצים – גם את הצימוקים. מערבבים.
3. מקמחים את משטח העבודה. מעבירים אליו את הבצק ומרדדים למלבן בגודל כ־40X30 ס"מ ובעובי כ־4 מ"מ. מברישים את הבצק בחמאה (או המרגרינה) המומסת ומפזרים עליו את מלית התפוחים בשכבה אחידה.
4. חוצים את המלבן לאורכו (לשני מלבנים בגודל כ־40X15 ס"מ). מחלקים כל מלבן ל־4 חלקים שווים. מרימים בזהירות כל חלק, מקפלים לשניים, מהדקים מעט את השוליים בצדדים ומניחים בתבנית, צמודים זה לזה, כשהצד הפתוח פונה מעלה. מניחים להתפחה שנייה, עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו (כ־45 דקות).
5. מחממים את התנור ל־165 מעלות (מומלץ בתוכנית טורבו). מברישים את העוגה בביצה הטרופה.
6. אופים כ־35 דקות, עד שהעוגה מזהיבה. מוציאים ומניחים לצינון קל. מגישים.
- זמן הכנה: כ־25 דקות, לא כולל התפחה ואפייה
- דרגת קושי: בינוני
- איך שומרים: העוגה במיטבה ביום ההכנה. שאריות שומרים עד 3 ימים במקרר, ומחממים במיקרוגל לפני ההגשה
