המנה שלי לחג: סלט בהשראת לביבות סימני החג שאמא מכינה בכל ראש השנה. היא לוקחת כל ירק מברכות החג ומכינה ממנו לביבות מטוגנות. לסיום, היא מזלפת עליהן דבש שנספג בהן. השילוב של הירקות עם הדבש הוא אחד הטעימים, אז במקום העבודה הקשה של הטיגונים, לקחתי את הירקות – שעועית, סלק, דלעת, כרשה – הוספתי דבש, רימון ובורגול וחיברתי אותם לסלט משגע, צבעוני וטעים במיוחד.
התוכניות שלי לתשפ"ד: אנחנו עומדים לצאת עם פרויקט גדול שעבדנו עליו - בנינו אולפן חדש עם מטבח וחלל עבודה, שבו נצלם את כל הסרטונים החדשים שלי. אני מקווה ושואפת לכך שהמקום ייתן לי השראה ליצור תוכן חדש, לארח קולגות, משפחה וחברים ולפתח את "חן במטבח" לענפים חדשים.
מאחלת לשנה החדשה: שתהיה שנה של הגשמת חלומות, עשייה ולמידה.
המרכיבים (כ־6 מנות)
- 300 גרם שעועית ירוקה קפואה או טרייה
- 400-300 גרם דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
- 1 סלק גדול, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- 1 כרשה גדולה (ללא החלק הירוק), חתוכה לעיגולים ושטופה היטב
- שמן זית
- 1 כף דבש
- מלח, פלפל
- 1/2 כוס בורגול שטוף
- 1/2 כוס מים רותחים
- כ־1/2 כוס גרגירי רימון
- 1 צרור כוסברה קצוצה
- 1 לימון
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־200 מעלות.
2. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה כל ירק בנפרד, אחד ליד השני: השעועית הירוקה (אני השתמשתי בקפואה), הדלעת, הסלק והכרשה.
3. מזלפים על הירקות כ־4 כפות שמן זית, את הדבש, כ־1/2 כפית מלח ומעט פלפל שחור. מערבבים מעט (בלי שהירקות יתערבבו זה בזה).
4. אופים עד הזהבה, כ־30 דקות. את השעועית הירוקה יש להוציא כבר אחרי 15-10 דקות, כשהיא מקבלת הזהבה קלה.
5. בינתיים מכינים את הבורגול: שמים אותו בקערה, מוסיפים 1/4 כפית מלח, 1/2 כף שמן זית ואת המים הרותחים, מערבבים ומניחים לכ־20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם (אין צורך לכסות), עד שהבורגול סופג את כל הנוזלים.
6. מניחים בקערת הגשה את הירקות הצלויים, מוסיפים את הבורגול, את הרימון ואת הכוסברה. סוחטים מעל מיץ לימון, מערבבים ומגישים.
- חן מזרחי היא בעלת בלוג האוכל "חן במטבח" ויוטיוברית. אינסטגרם: heninthekitchen, בלוג: heninthekitchen.com
- לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת #המשפיעניות של שף
