ראש השנה אמנם מסמל עבורי את תחילת הסתיו, אבל אי אפשר להתעלם מהטמפרטורות הגבוהות שבחוץ והקיץ שעדיין כאן.
אז מבחינתי העוגה הכי כיפית לאירוח בחג היא עוגת ביסקוויטים לוטוס עם דבש ושקדים. קלה מאוד להכנה,
ללא אפייה ואפילו אפשר להכין אותה בגרסה פרווה טבעונית. אם תגישו אותה
חצי קפואה תתקבל עוגת גלידה נהדרת וחגיגית שכולם יאהבו. חג שמח!
דרגת קושי: קל | 30 דקות הכנה | תבנית בגודל 30X10ס"מ או תבנית לחם גדולה | פרווה
המרכיבים:
לשכבות הלוטוס:
1 חבילה (250 גרם) עוגיות לוטוס
לקרם הווניל והדבש:
500 גרם קרם קוקוס 17% שומן לפחות, קר (משתמשים בחלק השומני בלבד שהתקשה בזמן הקירור, מ-2 פחיות)
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
2 כפות דבש
1 כפית תמצית וניל
לקרם הלוטוס:
1/2 מכל ממרח לוטוס חלק או קראנץ'
(2 כפות גדושות), מומס במיקרוגל
לקישוט:
50 גרם שקדים פרוסים, קלויים
10-8 עוגיות לוטוס, שבורות לפירורים
מעט דבש
אופן ההכנה:
1. מסדרים שכבה ראשונה של עוגיות לוטוס צפופות בתחתית התבנית.
2. קרם הווניל והדבש: בקערת מיקסר מקציפים יחד קרם קוקוס (החלק השומני שהתקשה), אינסטנט פודינג, דבש ותמצית וניל עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
3. מחלקים את הקרם ל-1/3 ו-2/3 בשתי קערות. לקערה עם כמות הקרם הקטנה יותר מוסיפים את ממרח הלוטוס. מערבבים בעדינות בעזרת מרית עד לקבלת קרם לוטוס אחיד.
4. יוצקים חצי מכמות קרם הווניל והדבש על גבי שכבת הלוטוס ומיישרים.
5. מסדרים מעל שכבת עוגיות נוספת ומעליהן את קרם הלוטוס ומיישרים.
6. מסדרים שכבה נוספת של עוגיות לוטוס ומעליהן את יתרת קרם הווניל ומיישרים לשכבה אחידה.
7. מקפיאים למשך 5-4 שעות (אפשר לילה שלם) עד שהעוגה קפואה ויציבה לגמרי.
8. מחלצים את העוגה מהתבנית ומניחים על גבי צלחת הגשה.
9. מקשטים את החלק העליון בעוגיות שבורות, שקדים קלויים ומעט דבש.
* לגרסה חלבית: משתמשים ב-2 מכלים (500 מ"ל) שמנת להקצפה 38% במקום קרם הקוקוס.
