עוגת גבינה אוראו גולדן אפויה
זמן הכנה נטו: 30 דקות | רמת קושי: בינוני | כמות מנות: 8-10 , תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ
המרכיבים:
לבסיס אוראו גולדן :
22 עוגיות גולדן אוראו (250 גרם)
75 גרם חמאה, מומסת
למלית גבינה:
3 מכלים (450 גרם) גבינת שמנת פילדלפיה ORIGINAL
2 מכלים (500 גרם) גבינה לבנה 9%
5 ביצים גודל L
1 כוס (200 גרם) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
3/4 כוס (100 גרם) קמח
2 כפות (20 גרם) קורנפלור
לקישוט:
1/2 כוס (125 מ"ל) שמנת להקצפה 38%, קרה מאוד
2 כפות אבקת סוכר
10-12 עוגיות גולדן אוראו, שלמות ומפוררות
אופן ההכנה:
1. בסיס: מרפדים את התבנית בנייר אפייה בבסיס ובדופנות. שמים במעבד מזון עוגיות גולדן אוראו וטוחנים לאבקה. מוסיפים חמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת במרקם של חול רטוב. מעבירים לתבנית, מהדקים לבסיס ועולים 1-2 ס"מ לדופנות התבנית ליצירת שוליים מעט מוגבהים. מקפיאים במשך כ-15 דקות עד הכנת המלית.
2. מלית גבינה: שמים בקערה גבינת שמנת, גבינה לבנה, ביצים, סוכר, תמצית וניל ומלח וטורפים לתערובת אחידה. מוסיפים את הקמח והקורנפלור ומערבבים יד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את המלית על גבי הבסיס הקפוא.
3. אפייה: מחממים תנור ל-150 מעלות (ללא טורבו). אופים את העוגה במשך 60-70 דקות, או עד שהיא מזהיבה מעט ומתייצבת בשוליים, אך עדיין מעט רוטטת במרכז. מכבים את התנור ומניחים לעוגה להצטנן בתוך תנור מכובה. מעבירים את העוגה לקירור מוחלט למשך לילה במקרר.
4. קישוט: בקערת מיקסר מקציפים שמנת ואבקת סוכר לקצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים על העוגה תלוליות קצפת ומקשטים בעוגיות שלמות ובעוגיות מפוררות.
לגיוון: אפשר להכין את העוגה עם עוגיות אוראו במילוי וניל במקום בעוגיות אוראו גולדן.
עוגת מוס גבינה עם אוראו ופיסטוקים
זמן הכנה נטו: 30 דקות | רמת קושי: בינוני | כמות מנות: 8-10 , תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ
המרכיבים:
לבסיס אוראו ופיסטוק:
22 עוגיות אוראו במילוי וניל (250 גרם)
50 גרם פיסטוקים, קלופים וקלויים
75 גרם חמאה, מומסת
למוס גבינה ופיסטוק:
3 מכלים (450 גרם) גבינת שמנת פילדלפיה ORIGINAL, בטמפרטורת החדר
1 מכל (250 מ"ל) גבינה לבנה 9%
3 כוסות + 1 כף (150 גרם) אבקת סוכר
1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
1 1/2 כוסות (375 מ"ל) שמנת להקצפה 38%, קרה מאוד
100 גרם פיסטוקים קלופים, קלויים וקצוצים דק
10 עוגיות אוראו במילוי וניל, מרוסקות (100 גרם)
לזילופי שוקולד:
100 גרם שוקולד מילקה אקסטרה קקאו
1/2 כוס (125 מ"ל) שמנת להקצפה 38%
לתלוליות קצפת:
1/2 כוס (125 מ"ל) שמנת להקצפה 38%, קרה מאוד
2 כפות אבקת סוכר
לקישוט:
פיסטוקים קלופים, קלויים וקצוצים גס
אופן ההכנה:
1. בסיס אוראו ופיסטוק: שמים במעבד מזון עוגיות אוראו ופיסטוקים וטוחנים לאבקה דקה. מוסיפים חמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת במרקם של חול רטוב. מעבירים לתבנית, מהדקים לבסיס ועולים 2-3 ס"מ גם בדופנות ליצירת שוליים מעט מוגבהים. מעבירים למקפיא עד להכנת המוס.
2. מוס גבינה ופיסטוק: שמים בקערה גבינת שמנת, גבינה לבנה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל ותמצית וניל וטורפים לתערובת אחידה. בקערת מיקסר מקציפים שמנת להקצפה עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינות עד לקבלת מוס אחיד ויציב. מוסיפים פיסטוקים ועוגיות מרוסקות ומקפלים בעדינות לפיזור אחיד במוס. יוצקים את המוס על גבי הבסיס ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה. מקפיאים את העוגה במשך 4-5 שעות, או עד שהיא קפואה לחלוטין.
3. מחלצים את העוגה הקפואה ומניחים על צלחת הגשה.
4. ציפוי שוקולד: ממיסים שוקולד ושמנת במיקרוגל. יוצקים על החלק העליון של העוגה הקפואה.
5. תלוליות קצפת: בקערת מיקסר מקציפים שמנת להקצפה ואבקת סוכר לקצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים על העוגה תלוליות קצפת. מקשטים בפיסטוקים קצוצים.
צמת גבינה, שוקולד לבן ואוראו
זמן הכנה נטו: 20 דקות | רמת קושי: קל | כמות מנות: 12-15, תבנית תנור
המרכיבים ל-2 עוגות מאורכות:
לבסיס:
1 חבילה (1 ק"ג) בצק עלים מרודד, מופשר לפי ההוראות
למלית גבינה ושוקולד:
3 מכלים (450 גרם) גבינת שמנת פילדלפיה ORIGINAL
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 ביצים גודל L
1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור
8-10 עוגיות אוראו במילוי וניל, מפוררות גס
400 גרם שוקולד מילקה לבן או חלב
לזיגוג:
1 ביצה טרופה
לקישוט:
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
1. על משטח מקומח פורשים את יריעת הבצק ומחלקים ל-2 חלקים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
2. מלית גבינה ושוקולד: שמים בקערה גבינת שמנת, סוכר, תמצית וניל ומלח וטורפים לתערובת אחידה. מוסיפים ביצים ומערבבים היטב. מוסיפים קורנפלור ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים עוגיות מפוררות ומקפלים בעדינות לפיזור אחיד בתערובת.
3. הרכבת הצמה: מניחים בשליש המרכזי של מלבן הבצק שתי חפיסות שוקולד צמודות זו לזו. יוצקים מעליהן חצי ממלית הגבינה ומורחים בשכבה אחידה. חותכים את שני השלישים החיצוניים של הבצק לרצועות וקולעים לצמה שתי וערב. מניחים את הצמה המעוצבת על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. חוזרים על הפעולה עם יריעת הבצק השנייה, השוקולד ויתרת המלית.
5. אפייה: מחממים תנור ל-175 מעלות. מברישים את העוגות בעדינות בביצה טרופה. אופים במשך 30-35 דקות, או עד שהעוגות יציבות וזהובות.
6. לפני ההגשה: מפזרים אבקת סוכר בנדיבות.
שבלולי בריוש גבינה ואוראו
זמן הכנה נטו: 30 דקות | רמת קושי: בינוני | כמות מנות: 12-15, תבנית תנור
המרכיבים:
לבצק:
4 כוסות + 2 כפות (580 גרם) קמח (עדיף קמח לחם)
2 כפיות (10 גרם) שמרים יבשים
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
75 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
1 כוס (250 מ"ל) חלב פושר
2 ביצים גודל L
½ כפית מלח
למלית גבינה ואוראו:
3 מכלים (450 גרם) גבינת שמנת פילדלפיה ORIGINAL
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
1 ביצה גודל L
1 חלמון גודל L
1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור
16 עוגיות אוראו במילוי וניל, מפוררות גס
להברשה: 1 ביצה טרופה
לזיגוג:
1 1/2 כוסות (200 גרם) אבקת סוכר
1-2 כפיות מים קרים
לקישוט:
עוגיות אוראו במילוי וניל, מפוררות
אופן ההכנה:
1. בצק: שמים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח, שמרים, סוכר, חמאה, חלב, ביצים ומלח ולשים במהירות נמוכה במשך 15-17 דקות עד לקבלת בצק אחיד, רך ונעים. יוצרים כדור ומניחים בקערה. מכסים ומתפיחים במשך כשעה-שעתיים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. מלית גבינה ואוראו: שמים בקערה גבינת שמנת, סוכר, תמצית וניל ומלח וטורפים לתערובת אחידה. מוסיפים ביצה וחלמון ומערבבים היטב. מוסיפים קורנפלור ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. הרכבת השבלולים: על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן בעובי ½ ס"מ. מורחים את תערובת הגבינה בשכבה אחידה ומפזרים מעליה עוגיות מפוררות. מגלגלים לרולדה הדוקה. חותכים לשבלולים די גדולים ברוחב של 5-6 ס"מ.
4. משמנים היטב או מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את השבלולים בתבנית במרווחים קלים. מכסים ומתפיחים במשך 30-40 דקות, או עד שהשבלולים תפוחים.
5. אפייה: מחממים תנור ל-170 מעלות. אופים במשך 18-25 דקות, או עד שהמאפים זהובים ויציבים. מצננים בטמפרטורת החדר.
6. זיגוג: מערבבים בקערה אבקת סוכר ומים לתערובת אחידה במרקם של טחינה סמיכה. אם התערובת נוזלית מדי – מוסיפים מעט אבקת סוכר. אם היא סמיכה מדי – מוסיפים מעט מים. יוצקים את הזיגוג על גבי השבלולים האפויים, מקשטים בעוגיות מפוררות ומגישים.
חטיף פרוזן יוגורט אוראו
זמן הכנה נטו: 10 דקות | רמת קושי: קל | כמות מנות: 8-10, תבנית 20X30 ס"מ
המרכיבים:
500 גרם יוגורט יווני סמיך 10%
5 כפות (50 גרם) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
100 גרם שוקולד מילקה אקסטרה קקאו, מומס
16 עוגיות אוראו במילוי וניל, שבורות גס
אופן ההכנה:
1. מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
2. שמים בקערה יוגורט, אבקת סוכר ותמצית וניל ומערבבים לתערובת אחידה.
3. יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה ודי דקה.
4. בעזרת כפית או שקית זילוף יוצקים מעל את השוקולד בצורה חופשית. אם רוצים, אפשר ליצור דוגמת שיש עם השוקולד המומס בעזרת קיסם או סכין.
5. מפזרים עוגיות אוראו שבורות גס בצורה חופשית מעל השוקולד.
6. מקפיאים למשך 4-5 שעות, עדיף ללילה שלם.
7. חותכים את החטיף לריבועים או שוברים בידיים ומגישים מיד או שומרים במקפיא עד להגשה.
פורסם לראשונה: 12:22, 19.05.24
