בקרים של חול המועד פסח נפתחים אצלי, בשונה מהשגרה העמוסה, בארוחות בוקר חגיגיות. בין השאר, אני מכינה מראש סמבוסק פיצה, אופה ברגע האחרון ומגישה אותו טרי וחם, לצד סלט טרי וגבינות. אין יותר מפנק וכיף מזה.
טיפים:
- המתכון הוא ללא גלוטן, ללא קטניות וללא חשש שרויה.
- אפשר להקפיא את הסמבוסק לפני האפייה, ולאפות בתנור שחומם מראש מתי שמתחשק.
- את רוטב הפיצה אפשר להחליף בפסטו או בכל רוטב שאוהבים.
- שימו לב שלהכנת הבצק דרושה גבינת שמנת. גבינה עם אחוזי שומן מועטים תוסיף נוזלים לבצק.
המרכיבים (10–12 יחידות)
לבצק
- 3/4 1 כוסות (170 גרם) גבינת מוצרלה מגוררת
- 3/4 כוס (85 גרם) אבקת שקדים מולבנים
- 2 כפיות גדושות גבינת שמנת
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 ביצה
- קורט מלח
- 1/2 כפית תבלין שום גבישי
לרוטב הפיצה
- 1 קופסה קטנה (100 גרם) רסק עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- קורט סוכר
- 1/4 כפית אורגנו
- תבלינים שאוהבים (טועמים ומתקנים תיבול)
- למלית: כ־150 גרם גבינת מוצרלה או כל גבינה קשה שאוהבים
- להברשה: ביצה טרופה
ההכנה
1. הבצק: מניחים בקערה (מתאימה למיקרוגל) את המוצרלה וממיסים דקה במיקרוגל עד שהגבינה נמסה. מוציאים.
2. מוסיפים לקערה אבקת שקדים, גבינת שמנת, אבקת אפייה, ביצה ותבלינים ומערבבים בזריזות לקבלת בצק אחיד.
3. מרדדים בין 2 ניירות אפייה למלבן בעובי 1/2 ס"מ.
4. בעזרת סכין או גלגלת פיצה יוצרים ריבועים בגודל 7 עד 10 סמ"ר. מקפיאים 10–15 דקות.
5. בינתיים מערבבים את רוטב הפיצה. בנוסף, מחממים תנור ל־200 מעלות.
6. ההרכבה: מניחים על מחצית מריבועי הבצק כפית רוטב וקצת גבינה. סוגרים בריבועים הריקים ומהדקים מסביב בעזרת מזלג. מברישים בביצה.
7. אופים 10 דקות, עד שהבצק זהוב גם בתחתית.
- חסי סגל היא בעלת בלוג מתכונים ויוצרת תוכן. אינסטגרם: חסי סגל Chasisegal
- לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת #המשפיעניות של שף
פורסם לראשונה: 13:44, 03.04.23
