- טיפ 1: השתדלו לבחור בירקות כמה שיותר טריים. זה יבטיח חיתוך קל יותר ובעיקר סלט טעים יותר
- טיפ 2: כל הסלטים במיטבם מיד לאחר ההכנה. שאריות אפשר לשמור עד יממה, במקרר
סלט תירס ופלפל חריף
סלט מעורר, בהשראה מקסיקנית, לאוהבי החריפות. טיפ: כדאי "לגלח" את קלח התירס בתוך קערה רחבה, כדי שגרעיניו לא יתפזרו לכל עבר.
המרכיבים (2 מנות)
- 2 קלחי תירס טריים מאוד
- 1/2 פלפל חריף (אדום או ירוק), קצוץ או פרוס דק
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- 1/2 בצל סגול קטן, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- 1 כף שמן זית
- 1/2-1/3 כפית מלח
- 1/2 1 כפות מיץ לימון
- אפשרות: עלי בזיליקום
ההכנה
1. בעזרת סכין גדולה מסירים את הגרגירים מקלחי התירס. מעבירים לקערה.
2. מוסיפים לקערה את כל שאר המרכיבים ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים.
סלט זוקיני עם עגבניות, גבינת פטה וצנוברים
המנה הטעימה הזו היא כל כך לא מבושלת, שאפילו את הצנוברים לא קלינו (הם טעימים מאוד גם ככה). טיפ: כדאי לבחור בזוקיני מוצקים וצרים ככל שניתן. לזוקיני העבים יש פחות טעם.
המרכיבים (4 מנות)
- 4 זוקיני טריים (מומלץ לשלב 2 ירוקים ו־2 צהובים או מפוספסים)
- 3-2 עגבניות אדומות ומוצקות
- 100 גרם גבינת פטה, מפוררת (אחוזי שומן לפי הטעם)
- כ־1/4 כוס (35 גרם) צנוברים טבעיים
לרוטב
- 3 כפות שמן זית
- 5-4 כפות מיץ לימון
- 3 שיני שום, כתושות
- כ־1/4 כפית מלח
ההכנה
1. שוטפים היטב את הזוקיני. פורסים אותו, בעזרת קולפן ירקות, לפרוסות דקיקות (מומלץ לעשות זאת היישר לתוך קערת ההגשה). חוצים ופורסים דק את העגבניות ומוסיפים לקערה. מוסיפים גם את הגבינה והצנוברים.
2. הרוטב: מערבבים היטב את כל מרכיביו. יוצקים על הסלט, מערבבים ומגישים.
סלט סלק עם פול ובצל ירוק
סלט מפתיע ומרענן. איך מפשירים פול? מעבירים אותו למקרר למשך הלילה או מוציאים לטמפרטורת החדר כ־3 שעות לפני השימוש. לא אוכלים פול? פשוט ותרו עליו.
המרכיבים (2 מנות)
- 1 כוס פול ירוק מוקפא שהופשר (ראו בהקדמה למתכון)
- 1 סלק טרי ומוצק, קלוף וחתוך למקלונים
- 2 גבעולי בצל ירוק, פרוסים דק
- 2 כפות גדושות עלי כוסברה שלמים או קצוצים גס
- 1 כף גדושה פיסטוק טבעי שלם או קצוץ גס
לרוטב
- 1 כפית חרדל חלק
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חומץ בן יין לבן
- 1 כפית דבש
- 2 כפות מים
- 1/4 כפית מלח
- מעט פלפל שחור גרוס גס
ההכנה
1. מניחים את הפול המופשר במסננת ושוטפים תחת זרם מים. אם רוצים, מסירים ממנו את הציפה השקופה. מנערים מעודפי מים ומעבירים לקערה. מוסיפים את כל שאר המרכיבים.
2. הרוטב: מערבבים היטב את כל מרכיביו. טועמים ומתקנים תיבול בעזרת מלח, שמן זית או דבש. יוצקים על הסלט, מערבבים ומגישים.
סלט אספרגוס ובצל ברוטב סויה וג'ינג'ר
מפתיע, אבל גם אספרגוס – שמקובל להגיש אותו חלוט יחד עם רוטב חמאתי עשיר – אפשר לאכול טרי, ללא בישול. כאן הוא משתדך לטעמים אסייתיים, בסלט מינימליסטי ורענן. טיפ: בחרו אספרגוס בעל גבעולים צרים ככל שניתן, הוא יהיה פחות סיבי.
המרכיבים (3 מנות)
- 1 חבילה אספרגוס טרי
- 1 בצל סגול קטן, קלוף ופרוס לרצועות דקיקות
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כפית שטוחה ג'ינג'ר קלוף ומגורר דק
- אפשרות: 3-2 טיפות שמן שומשום
ההכנה
1. קוטמים את הרבע התחתון של גבעולי האספרגוס ונפטרים מהם. פורסים את הגבעולים לחתיכות באורך כ־1/2 ס"מ, משאירים את ראשי האספרגוס בשלמותם. מעבירים לקערה. מוסיפים את הבצל.
2. שמים בקערית נפרדת את הסויה והג'ינג'ר, ואת שמן השומשום (אם רוצים) ומערבבים היטב. יוצקים על הסלט ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול. מגישים.
סלט ברוקומיני, זיתים וגבינה צפתית
את הברוקומיני אפשר להחליף בברוקולי בלי שום בעיה, אבל שימו לב – השתמשו רק בברוקולי טרי. זה מהמקפיא לא יתאים הפעם.
המרכיבים (4 מנות)
- 1 חבילה (400 גרם ברוטו) ברוקומיני או ברוקולי, שטוף היטב
- כ־20 זיתים מגולענים, מזן קלמטה או אחר
- 100 גרם גבינה צפתית, חתוכה לקוביות קטנות
- להגשה: 4 כפות קרוטונים (או 2 פרוסות לחם קלויות, חתוכות)
לרוטב
- 1 גביע (200 מ"ל) יוגורט 7%-3% שומן
- 1 כף מיונז
- כ־1/4 כפית מלח
- מעט פלפל שחור גרוס
- 2 כפות שמיר קצוץ דק
ההכנה
1. הרוטב: מערבבים את כל מרכיביו. טועמים ובמידת הצורך מוסיפים מלח או פלפל.
2. מסירים את הקצוות התחתונים של גבעולי הברוקומיני (או הברוקולי) ונפטרים מהם. מפרקים את התפרחת לפרחים קטנים ופורסים את הגבעולים לחתיכות באורך כ־1/2 ס"מ. מעבירים לקערה.
3. מוסיפים לקערה את יתרת המרכיבים, יוצקים את הרוטב ומערבבים. מגישים.
