המרכיבים (כלי עמוק בקוטר 25–30 ס"מ)
- 1 תבנית אינגליש קייק (400 גרם) עוגת דבש ביתית או קנויה, או עוגה אחרת, לפי הטעם
- 100 גרם שקדים מולבנים
- 3-2 בננות, בשלות אך יציבות
לרוטב הקרמל
- 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה, חלבית או צמחית
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
- קורט מלח
לקרם הדבש
- 2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה, חלבית או צמחית
- 2 חבילות (160 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל
- 4 כפות גדושות (כ־90 גרם) דבש
- 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב או משקה צמחי
ההכנה
1. מחממים מחבת, מפזרים בה את השקדים המולבנים וקולים תוך השגחה עד שהם מזהיבים קלות. מעבירים לצלחת ומניחים לצינון (אפשר להכין מראש ולשמור בקופסה סגורה או במקפיא).
2. רוטב הקרמל: שמים בכלי מתאים את השמנת ומחממים במיקרוגל כ־20 שניות, עד שתהיה פושרת. מניחים בצד.
3. מפזרים את הסוכר במחבת ומחממים על להבה בינונית עד שהוא נמס, בלי לערבב. כאשר הוא הופך לנוזלי, מטים את המחבת מצד לצד כדי לוודא שכל הסוכר מתקרמל. מוסיפים בזהירות (שלא ישפריץ, זה רותח!) את השמנת למחבת, תוך כדי ערבוב עדין. מחממים תוך ערבוב מדי פעם, עד שמתקבל רוטב טופי. מוסיפים מעט מלח, מערבבים ומסירים מהכיריים. מניחים לצינון במשך כחצי שעה (אפשר להכין עד שבוע מראש ולשמור במקרר).
4. קרם הדבש: שמים את השמנת בקערת המערבל ומקציפים כ־30 שניות. מוסיפים את הפודינג ומקציפים לקרם יציב (כדקה). מוסיפים את הדבש ומקציפים עוד כ־10 שניות, עד שהוא נטמע בקצפת. מוסיפים גם את החלב ומקציפים עוד 30-20 שניות, לקרם יציב אך לא נוקשה.
5. הרכבת המנה: חותכים את העוגה לקוביות בגודל כ־3 ס"מ. מניחים מהן בכלי, כך שיכסו את התחתית. פורסים את הבננות לעיגולים ומניחים מהן על העוגה או מסביב לדופן הכלי. עורמים מחצית מקרם הדבש ועליו מזליפים שכבה מרוטב הטופי. יוצרים שכבה שנייה לפי הסדר הבא: עוגה, טופי וקרם. מסיימים בעוד עיגולי בננה ומפזרים את השקדים (אם נותר רוטב טופי, אפשר להזליף ממנו לעיטור). מכסים ומאחסנים במקרר חצי שעה לפחות (עד יום). מגישים.
- איך שומרים? עד יומיים, במקרר.
