טיפ 1: לקבלת גילופי שוקולד כמו בתמונה, מורחים שוקולד מומס על נייר אפייה בשכבה דקה, ולאחר שהוא מתקשה שוברים לחתיכות
טיפ 2: אפשר לאפות גם שתי שכבות בשתי תבניות בקוטר 24 ס"מ
המרכיבים (3 תבניות בקוטר 20 ס"מ)
לשכבות העוגה
- 4 ביצים בגודל L
- 3/4 כוס (180 מ"ל) שמן זרעי ענבים או שמן צמחי אחר
- 1/4 1 כוסות (250 גרם) סוכר
- 1/2 1 כוסות (150 גרם) שקדים טחונים
- 1/2 כוס (70 גרם) קמח תפוחי אדמה
- 1/2 כוס (70 גרם) אבקת קקאו
- 3/4 כוס (75 גרם) קוקוס טחון
- 1 שקיק (10 גרם) סוכר וניל
- 1 שקיק (10 גרם) אבקת אפייה
- 1/8 כפית מלח
לדובדבנים ולסירופ
- 1/2 1 כוסות דובדבנים מופשרים או משומרים ומסוננים (ובעונה: טריים, מגולענים)
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- אפשרות: 4 כפות ליקר דובדבנים או ליקר פירות אחר
לקצפת
- 2 מכלים (500 מ"ל) שמנת להקצפה, צמחית או חלבית
- 1 כף אבקת סוכר
- 2 כפות גדושות אבקת אינסטנט פודינג וניל
- לעיטור: 50 גרם שוקולד מריר, מגורר
ההכנה
1. הדובדבנים: שמים בסיר קטן את הדובדבנים והסוכר, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים על להבה בינונית כ־5 דקות, עד שהסוכר נמס והנוזל מצטמצם מעט. מסירים מהכיריים. אם רוצים, מוסיפים את הליקר ומערבבים. מניחים לצינון מלא. מסננים ושומרים את הדובדבנים והסירופ בנפרד.
2. מחממים את התנור ל־170 מעלות בתוכנית טורבו. מרפדים את התבניות (בסיס ודפנות) בנייר אפייה.
3. העוגה: שמים את הביצים בקערה וטורפים היטב. מוסיפים את שאר מרכיבי העוגה וטורפים לעיסה אחידה. מחלקים את העיסה באופן שווה בין התבניות ומיישרים.
4. אופים 25-20 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז כל עוגה יוצא יבש. מוציאים ומניחים לצינון מלא.
5. הקצפת: שמים בקערת המערבל את השמנת, אבקת הסוכר ואבקת הפודינג ומקציפים לקצפת יציבה.
6. ההרכבה: מחלצים את העוגות מהתבניות בעדינות. מניחים אחת מהן על מגש או על צלחת הגשה, מורחים עליה כרבע מכמות הקצפת ומפזרים כשליש מהדובדבנים. יוצרים כך שתי שכבות נוספות: עוגה, קצפת ודובדבנים. מצפים את דופנות העוגה ביתרת הקצפת. מפזרים את השוקולד המגורר. מאחסנים במקרר שעתיים לפחות.
7. לפני ההגשה מזלפים על העוגה מסירופ הדובדבנים ששמרנו. מגישים.
- זמן הכנה: כ־30 דקות, לא כולל אפייה וצינון
- דרגת קושי: בינוני
- איך שומרים? עד 4 ימים, במקרר
פורסם לראשונה: 09:28, 04.04.23
