המרכיבים
(12-6 יחידות, בהתאם לגודל תבנית המאפינס)
- 2 ביצים
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
- 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן קנולה
- 1/4 כוס (60 מ"ל) שמנת מתוקה
- 1 כוס (140 גרם) קמח תופח
- 1 כוס אננס, טרי, משומר או מוקפא ומופשר, חתוך לקוביות קטנות
- 2 כפות קמח לבן
אפשרות לעיטור
- 1 מכל שמנת מתוקה
- 100 גרם אבקת סוכר
- 1/2 כוס אננס, טרי או משומר, קצוץ דק
- חופן עלי נענע
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־170 מעלות (מומלץ בתוכנית טורבו). משמנים היטב את תבנית השקעים.
2. שמים בקערת המערבל את הביצים והסוכר ומקציפים במהירות גבוהה כ־2 דקות, לקבלת קרם בהיר ותפוח. מזלפים פנימה את השמן בזרזיף דק, תוך כדי הקצפה. מוסיפים את השמנת המתוקה ומקציפים עד שהיא נטמעת. עוצרים את פעולת המערבל.
3. מנפים פנימה את הקמח התופח ומערבלים ערבול קצר, לעיסה אחידה.
4. שמים את קוביות האננס בקערה, מוסיפים את הקמח הלבן ומערבבים לציפוי מלא. מוסיפים לקערת המערבל ומערבבים בתנועות קיפול עדינות לפיזור אחיד. מחלקים את העיסה בין התבניות.
5. אופים כ־25 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם הננעץ בהם יוצא יבש עם פירורים לחים. מוציאים ומניחים לצינון. מחלצים את המאפינס מהתבנית.
6. אם רוצים, מעטרים: שמים בקערת המערבל את השמנת ואבקת הסוכר ומקציפים לקצפת יציבה. מזלפים או מניחים על המאפינס ומפזרים את האננס הקצוץ ועלי הנענע. מגישים.
- זמן הכנה: כ־20 דקות, לא כולל אפייה
- דרגת קושי: קל
- איך שומרים? בכלי אטום במקרר, עד 3 ימים
