המרכיבים
(תבנית אינגליש קייק 30X10 ס"מ)
- 25-20 ביסקוויטים (כ־180 גרם)
- 1 כוס (240 מ"ל) חלב
- 2 מקלות קינמון או 1 כף גדושה של קינמון טחון
- 2 כוכבי אניס
- 2 תרמילי הל
- 2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
- 1 שקית (80 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל
- 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
לציפוי
- 200 גרם שוקולד מריר
- 3 כפות שמן
- אפשרות: אגוזי מלך, קצוצים גס
ההכנה
1. שמים בסיר את החלב והתבלינים ומבשלים על להבה בינונית עד לסף רתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מסירים מהכיריים ומניחים לצינון מלא. מסננים מהתבלינים.
2. שמים בקערת המערבל את השמנת ומקציפים כדקה. מוסיפים את אבקת הפודינג והסוכר ו־1/2 כוס מהחלב המתובל. מקציפים עד שהקרם מסמיך קלות. מוסיפים את יתרת החלב ומקציפים עוד כדקה, לקרם סמיך.
3. מרפדים את התבנית בניילון נצמד כך ששוליו יחרגו ממנה.
4. מניחים בבסיס התבנית ביסקוויטים (כפי שהם, ללא טבילה בנוזל). יוצקים עליהם 3/4 מכמות הקרם ומיישרים קלות. נועצים לאורך התבנית, לכל עומק הקרם (עד לבסיס) עוד ביסקוויטים. נועצים אותם כשהם "עומדים" בשורות, סמוכים זה לזה. מכסים את העוגה ומאחסנים במקפיא חצי שעה לפחות (עד 4-3 ימים. בהקפאה ארוכה מוציאים כ־10 דקות לפני המשך ההכנה). את יתרת הקרם מאחסנים במקרר.
5. הציפוי: שמים את השוקולד בכלי מתאים וממיסים בהדרגה במיקרוגל. מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. מניחים לצינון קל.
6. מוציאים את העוגה, מניחים עליה כלי הגשה הפוך, והופכים. מסירים את התבנית ואת הניילון (שכבת הביסקוויטים התחתונה תהיה עתה למעלה). יוצקים את השוקולד על העוגה ומצפים את כולה. מאחסנים במקרר כ־10 דקות לפחות, לייצוב קל.
7. עורמים על העוגה את יתרת הקרם. אם רוצים, מפזרים אגוזים. מגישים.
אפשרות: קצף לאקסטרה רושם
מקציפים 2 חלבונים במהירות גבוהה כדקה. מוסיפים בהדרגה 1/2 כוס סוכר וממשיכים להקציף לקצף יציב (כ־6 דקות). מוסיפים 1 כף אבקת סוכר ומקציפים עוד כדקה. עורמים את הקצף על העוגה וצורבים אותו עם מבער (ברנר).
משך ההכנה: כחצי שעה, לא כולל צינון
דרגת קושי: קל־בינוני
איך שומרים? עד 4 ימים, במקרר
