כדורי ניוקי ריקוטה עם תרד ופסטו ברוטב עגבניות
כדורי ניוקי במרקם של ענן, משובצים בתרד וברוטב פסטו פרפקטו נפלא עם ניחוח עז של בזיליקום. הכי קלים להכנה והכי מרשימים בשולחן החג.
קל להכנה | כמות: 30-25 ניוקי עגולים | זמן הכנה נטו: 20 דקות
מצרכים:
לכדורי ניוקי:
- 5 מדליוני תרד מופשרים או 1/3 סלסילה עלי תרד
- 2 כפות שמן זית
- 250 גרם גבינת ריקוטה – מסוננת מנוזלים
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגורדת דק
- 1 ביצה L
- 3/4 כוס קמח
- 2 כפות גדושות רוטב פסטו פרפקטו
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
לרוטב:
- 2 כוסות רוטב פרפקטו עגבניות ובזיליקום
לעיטור:
- גבינת פרמזן מגורדת דק
אופן ההכנה:
1. אם משתמשים במדליוני תרד, מפשירים אותם וסוחטים היטב מכל הנוזלים. כמה שפחות נוזלים יותר טוב. קוצצים דק-דק. אם משתמשים בתרד טרי, מטגנים אותו במחבת עם ממש מעט שמן עד לריכוך, קוצצים דק-דק וסוחטים היטב מכל הנוזלים.
2. בקערה גדולה שמים את כל המצרכים לניוקי ומערבבים היטב.
3. בסיר רחב מרתיחים מים בגובה 10 ס"מ.
4. כשהמים רותחים מגלגלים כדורים מבצק הניוקי, בעזרת ידיים רטובות או מקומחות, ומבשלים במשך 5-4 דקות. מסננים את הניוקי החוצה בעזרת כף מחוררת. זהירות, הם עדינים ורכים.
5. מחממים מעט במחבת את רוטב העגבניות.
6. הגשה: מניחים בצלחת הגשה רוטב עגבניות חם ומעליו מניחים את כדורי הניוקי. מעטרים בגבינת פרמזן מגורדת ומגישים.
לזניה פטריות ובצל מקורמל ברוטב שמנת פונגי פרפקטו
גרסה מיוחדת וחגיגית ללזניה האהובה. שכבות של דפי פסטה רכים וביניהם מילוי גבינה עדין, בצל מקורמל, פטריות צרובות ורוטב שמנת פונגי נהדר, שמחבר הכל יחד ומוסיף טעמים מעולים.
קל להכנה | 12 מנות | זמן הכנה נטו: 40 דקות |תבנית 20X30 ס"מ
מצרכים:
- 4 בצלים לבנים, קלופים
- 2 סלסילות פטריות פורטובלו או שמפיניון
- 6 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס
- 12 עלי לזניה פרפקטו – לא מבושלים
למילוי:
1 גביע גבינת שמנת בטעם טבעי או ריקוטה
150 גרם גבינת מוצרלה מגורדת + 50 גרם נוספים לחלק העליון
150 גרם גבינת פטה או בולגרית
1 גביע קוטג' או גבינה לבנה
1 ביצה L
2 כפות קמח או קורנפלור
לרוטב:
- 3/4 מכל שמנת להקצפה 38% או שמנת לבישול 15%
- 1/2 צנצנת רוטב פונגי פרפקטו
אופן ההכנה:
1. פורסים את הבצלים והפטריות לפרוסות דקות.
2. בסיר רחב ונמוך מחממים 3 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד הזהבה. חשוב שהבצל יהיה זהוב ורך. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור גרוס. מניחים בצד.
3. במקביל מטגנים בסיר רחב ונמוך את הפטריות עם 3 כפות שמן זית. מתבלים בפלפל שחור. מניחים בצד.
4. הכנת המילוי: בקערה בינונית מערבבים היטב את כל המצרכים למילוי. שימו לב להשאיר מוצרלה לפיזור מעל.
5. הכנת הרוטב: מערבבים היטב את השמנת עם רוטב פונגי פרפקטו
6. מרכיבים ואופים: מניחים בתבנית מלבנית שמתאימה לתנור 3 עלי לזניה ומורחים מעל 1/3 מכמות מילוי הגבינות (צריכה להתקבל שכבה דקה יחסית). מפזרים מעל מחצית מכמות הבצלים המקורמלים (מומלץ לפזר את הבצלים בשכבה אחידה). מניחים מעל הבצלים עוד 3 עלי לזניה ומעליהם שוב 1/3 מכמות מילוי הגבינות. מפזרים מחצית מהפטריות הצרובות וסוגרים עם 3 עלי לזניה נוספים. מורחים מעל את מילוי הגבינה שנותר ומפזרים את יתרת הבצלים והפטריות. מכסים ב-3 עלי לזניה ושופכים מעליהם רוטב שמנת פונגי כך שיכסה את כל עלי הלזניה למעלה. מפזרים את יתרת המוצרלה ששמרנו בצד.
7. עוטפים את התבנית ברדיד אלומיניום.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך שעה. מוציאים את רדיד האלומיניום ואופים עד הזהבה בחלק העליון (בערך 20-15 דקות).
חיתוכיות גבינה לימוניות עם תלולית קצפת וניל
טורפים את כל המצרכים בקערה עם מטרפה ידנית וקדימה לתנור. חיתוכיות עוגת גבינה לימונית שמגישים עם תלולית של קצפת וניל.
קל להכנה | 20 חיתוכיות | זמן הכנה נטו: 20 דקות | תבנית 20X30 ס"מ
המצרכים:
לחיתוכיות:
- 3 ביצים L
- 3/4 כוס סוכר לבן
- 2 מכלים (450 גרם) גבינת שמנת בטעם טבעי
- 1 קופסה 250 גרם) גבינה לבנה 9% או 5%
- 1 שקית אינסטנט פודינג בטעם עוגת גבינה בנגיעות לימון אסם
- 1 שרוול (250 גרם) פתי בר
- מים או חלב לטבילת הפתי בר
לעיטור מעל:
- 1 מכל שמנת להקצפה 38%
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל אסם
- 1 כף אבקת סוכר
- 1 כפית משחת וניל או תוכן מווניל אחד
אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה שמים ביצים וסוכר וטורפים היטב.
2. מוסיפים את שני סוגי הגבינה וטורפים עד שאין גושי גבינה.
3. מוסיפים את הפודינג וטורפים עד שמתקבלת בלילה חלקה.
4. מחממים תנור ל-170 מעלות ומניחים נייר אפייה בתוך תבנית בגודל 20X30 ס"מ.
5. טובלים את הפתי בר במעט מים או חלב ומניחים בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
6. שופכים מעל את בלילת העוגה ומיישרים.
7. אופים במשך 45-40 דקות או עד שהשוליים יציבים והמרכז יציב אבל מעט רוטט.
8. מעבירים למקרר ל-4 שעות או למשך הלילה.
9. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים שמנת מתוקה, פודינג וניל, אבקת סוכר ומשחת וניל ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.
10. חותכים את העוגה הקרה לקוביות ומזליפים מעליהן תלולית קצפת. שומרים במקרר עד להגשה.
