המרכיבים
(תבנית בקוטר 26-24 ס"מ)
לבסיס
- 2 כפיות אבקת קפה נמס
- 2 כפות מים רותחים
- 200 גרם ביסקוויטים
- 100 גרם חמאה, מומסת
- 2 כפות סוכר
לשכבת הגבינה
- 2 גביעים (500 גרם) גבינת מסקרפונה
- 2 גביעים (500 גרם) גבינה לבנה 5%
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 1 חבילה (80 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל
- 5 כפות (50 גרם) קמח לבן
- 2 ביצים
- קליפה מגוררת מ־1 לימון
- 3/4 כוס (180 מ"ל) שמנת להקצפה
- לציפוי: 4-3 כפות אבקת קקאו
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־160 מעלות בתוכנית טורבו. משמנים את התבנית.
2. הבסיס: שמים בקערית את אבקת הקפה והמים הרותחים ומערבבים עד להמסה.
3. שמים בקערת מעבד המזון את הביסקוויטים וטוחנים לפירורים. מוסיפים את החמאה, הסוכר ואבקת הקפה המומסת ומעבדים לתערובת פירורית. מעבירים את התערובת לתבנית ומהדקים לבסיס, בשכבה אחידה.
4. אופים כ־10 דקות, עד שהבסיס מתייצב ומזהיב מעט. מוציאים ומצננים כ־10 דקות. אם לא ממשיכים באפייה מיד - מעבירים למקרר (עד 4 שעות, כדי שהבסיס לא יספוג לחות). מנמיכים את חום התנור ל־150 מעלות.
5. שכבת הגבינה: שמים בקערה (ואפשר גם בקערת המערבל עם וו הגיטרה) את הגבינות והסוכר וטורפים. מוסיפים את אבקת הפודינג, הקמח והביצים וטורפים לקרם אחיד. מוסיפים את קליפת הלימון והשמנת וטורפים לקרם אחיד. יוצקים את הקרם על הבסיס.
6. מחזירים את העוגה לתנור ואופים כשעה, עד שהעוגה מתייצבת לגמרי במרכז. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו עוד כ־30 דקות. מעבירים למקרר ל־3 שעות לפחות.
7. הציפוי: מפזרים על העוגה, דרך מסננת, את אבקת הקקאו, בשכבה דקה ואחידה. מגישים.
- זמן הכנה: כ־25 דקות
- דרגת קושי: קל
- איך שומרים? במקרר, עד 3 ימים
