הקה צ'אזה: בשר מוקפץ עם חצילים

• בדרך כלל נהוג לטגן את החצילים בשמן עמוק, אבל אני מוצאת שצלייה בתנור מביאה לתוצאה לא פחות מענגת.
• אפשר להשתמש בסינטה או בפילה, אבל אם תפרסו נתח צלי כתף (מספר 5) לפרוסות דקיקות תגלו נתח נהדר למוקפצים שאני בטוחה שתאמצו הלאה.
• במקום לפרוס לבד את הבשר, ראו סעיף 3 בהכנה, אפשר לבקש שיעשו זאת עבורכם בקצבייה.
• מומלץ מאוד להכין את המנה במחבת ווק, היא תורמת לאיכות התוצאה.
• הרוטב משתדך נפלא לאורז לבן, אז אל תוותרו על סיר שלו בהגשת המנה.

הקה צ'אזה: בשר מוקפץ עם חצילים

2 צפייה בגלריה

(צילום: דנה רייכר)

• 3 חצילים קלים, בינוניים
• שמן ניטרלי (שמן אבוקדו, זרעי ענבים או קנולה)
• 400 גרם נתח צלי כתף, סינטה או פילה בקר

• 3 כפות רוטב סויה
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס חומץ אורז
• 1/4 כוס רוטב צדפות או רוטב הוי סטיר (כשר)
• 1/2 כוס יין לבן
• 2 כפות סוכר
• 1/4 כוס מים

• 1 כפית קורנפלור + 4 כפות מים
• 4 שיני שום כתושות
• 2 כפות גדושות ג'ינג'ר מגורר
• 1 כוס בצל ירוק חתוך גס

• דנה רייכר היא בלוגרית אוכל המתמחה במטבח האסייתי. אינסטגרם: danareicher טיקטוק: dana_reicher