המרכיבים (8 מנות)
- 4 תפוחי אדמה גדולים
- 500 גרם פילה סלמון נקי, ללא עור ועצמות
- 1 ביצה
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- מלח, פלפל שחור גרוס
לציפוי
- 2 ביצים
- 1 כוס קמח
- 1 כוס פירורי לחם
- מלח, פלפל שחור גרוס
- לטיגון: שמן
ההכנה
1. מקלפים את תפוחי האדמה. שמים בסיר, יוצקים מים לכיסוי, מביאים לרתיחה ומבשלים עד ריכוך. מסננים היטב ומועכים למחית. מניחים לצינון.
2. בינתיים מחממים את התנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
3. מניחים את נתח הסלמון בתבנית ואופים 10 דקות. מוציאים ומניחים לצינון.
4. מפוררים את הדג לפירורים גסים ומעבירים לקערת מחית תפוחי האדמה. מוסיפים גם את הביצה ואת הפטרוזיליה ומערבבים היטב. מוסיפים את חצי כוס פירורי הלחם, מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים שוב.
5. הציפוי: טורפים את הביצים בקערה. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, פירורי הלחם, המלח והפלפל.
6. יוצרים מעיסת הקציצות כדורים בגודל שזיף. טובלים כל קציצה בביצה ומצפים בתערובת הקמח ופירורי הלחם.
7. יוצקים למחבת שמן כך שיגיע לגובה כ־2 ס"מ ומחממים. מטגנים את הקציצות כ־2 דקות מכל צד, עד הזהבה. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג. מגישים חם או קר.
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר. אם רוצים, מחממים בתנור לפני ההגשה.
