בריא יותר, קליל יותר: מתכוני חג עם יוגורט

במקום שמנת: פסטה ברוטב רוזה־יוגורט

6 צפייה בגלריה

פסטה רוזה עם יוגורט

(צילום: בועז לביא, סגנון: טליה הדר)

• 1 חבילה (500 גרם) פסטה, מכל סוג שאוהבים
• 2 כפות שמן זית
• 1 שן שום, קלופה ופרוסה
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון
• 1 בקבוק (700 מ"ל) פסאטה (מחית עגבניות קלה)
• 1/2 כפית מלח
• קורט סוכר
• 200-150 מ"ל יוגורט עזים, אחוזי שומן לפי הטעם
• להגשה: חופן עלי בזיליקום טריים, גילופי גבינת פרמזן

• איך שומרים? עד 4 ימים, במקרר. מחממים במחבת עם מעט ממי הבישול של הפסטה.
• טיפ: כשמבשלים פסטה – שומרים את מי הבישול במקרר, בכלי סגור. המים העמילניים מסמיכים רטבים טוב יותר ממי ברז, ויכולים לרענן גם פסטה קרה מהמקרר: מערבבים את מי הבישול הקרים (כדי שהעמילן יתפזר במים), יוצקים למחבת 3-2 כפות, מחממים, מוסיפים את הפסטה הקרה ומערבבים עד שהיא מתחממת.

במקום עגבניות: שקשוקה לבנה עם יוגורט וירוקים

6 צפייה בגלריה

שקשוקה ירוקה עם יוגורט וירוקים

(צילום: בועז לביא, סגנון: טליה הדר)

• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, קלופות ופרוסות
• 3 עלי מנגולד, קצוצים
• 1 כרשה, החלק הלבן בלבד, פרוסה
• 1 זוקיני, קלוף לרצועות לכל אורכו בעזרת קולפן
• חופן עלי בייבי תרד או עלי בייבי או עוד עלה מנגולד
• 3 ביצים
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• חופן עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה וכדומה)
• אפשרות לתיבול: 1/2 כפית סומאק, 1/4 כפית פלפל צ'ילי גרוס או 1 ס"מ פלפל חריף טרי, מגורר דק

• 1 כפית קורנפלור
• 1/4 כוס (60 מ"ל) מים או חלב, אחוזי שומן לפי הטעם
• 500 מ"ל יוגורט עזים, אחוזי שומן לפי הטעם
• 1 כף שמן זית
• מלח, פלפל שחור
• להגשה: מעט שמן זית

במקום מיונז: פוטטוס קראנצ'יים עם מטבל יוגורט

6 צפייה בגלריה

פוטטוס ביוגורט

(צילום: בועז לביא, סגנון: טליה הדר)

• 7-6 תפוחי אדמה לבנים, צרים וארוכים ככל הניתן
• 2 שיני שום, קלופות וחתוכות לרבעים

• 1 גביע קטן (150 מ"ל) יוגורט טבעי, אחוזי שומן לפי הטעם
• 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית + 1 כף לזילוף
• 3 כפות (30 גרם) קמח לבן
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון
• לזרייה: מעט מלח גרוס

• איך שומרים? עד 4 ימים, במקרר. מחממים בתנור לפני ההגשה.
• טיפ 1: להגשה, מכינים מטבל יוגורט. מערבבים 1 כף שמן זית, 1/2 כפית מיץ לימון, 1 כפית פפריקה מתוקה ו-1/4 כפית מכל אחד מהתבלינים הבאים - פפריקה חריפה, פלפל שחור טחון, כמון ומלח. מוסיפים 4-5 כפות יוגורט ומערבבים.
• טיפ 2: מטבל יוגורט-חרדל. מערבבים 1 כף שמן זית, 1/4 כפית מלח, קורט פלפל שחור, 1 כף גדושה חרדל דיז'ון חריף, 1 כפית מיץ לימון ו-1/2 כפית דבש. מוסיפים 5-4 כפות יוגורט ומערבבים שוב.

במקום שמנת מתוקה: חיתוכיות גלידת יוגורט בשני טעמים

6 צפייה בגלריה

חיתוכיות גלידת יוגורט בשני טעמים

(צילום: בועז לביא, סגנון: טליה הדר)

• 2 גביעים קטנים (300 מ"ל) יוגורט טבעי 3% שומן ומעלה
• 4 כפות דבש או סילאן

• כתוספת לגלידה: 2 כפות ליקר קוקוס או קפה או בייליס
• 1/2 כפית אבקת קפה נמס מגורען
• כ־30 גרם שוקולד מריר, מומס
• 2 כפות קוקוס טחון
• חופן שבבי קוקוס
• חופן אגוזי פקאן מסוכרים
• 2-1 כפות שערות חלווה, ממרח שקדים או ממרח חלווה

• כתוספת לגלידה: 2 כפות אבקת סוכר או דבש או 1 כף אבקת אינסטנט פודינג וניל
• חופן קוביות מנגו, טרי או מוקפא
• חופן פירות יער, טריים או מוקפאים
• חופן שקדים או פיסטוקים, קצוצים
• 1 כף ריבת תות או פטל

• איך שומרים? במקפיא, עד חודש. אם חותכים, מומלץ לאחסן בקופסה אטומה עם נייר אפייה המפריד בין השכבות, כדי שלא יידבקו.

במקום קצפת: עוגת וניל־לימון עם קרם יוגורט

6 צפייה בגלריה

עוגות יוגורט לימון עם קרם יוגורט

(צילום: בועז לביא, סגנון: טליה הדר)

• 3 ביצים בגודל L
• 1 כוס + 2 כפות (220 גרם) סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• 2 גביעים קטנים (300 מ"ל) יוגורט טבעי 3% שומן ומעלה
• 4 כפות מיץ לימון
• 1 כפית קליפת לימון מגוררת
• 3 כפות (30 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל
• 1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח תופח
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• לזרייה: 2 כפות סוכר דמררה

• 3 גביעים קטנים (450 מ"ל) יוגורט טבעי 3% שומן ומעלה
• 1 חבילה (80 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל
• 2 כפות גדושות אבקת סוכר
• 1/2 כפית מיץ לימון
• 1 כפית קליפת לימון מגוררת
• אפשרות לקישוט: פרוסות לימון דקיקות, קליפת לימון מגוררת, נשיקות מרנג מוכנות

• איך שומרים? מכוסה במקרר, עד 4 ימים.