העוגיות האלה, Aachener Printen, הן העוגיות הרשמיות ומקור הגאווה של אאכן, העיר שבה נולדתי בגרמניה. הן נמכרות עם או בלי ציפוי, ובגלל שהן נשמרות לאורך זמן, הן מעולות למשלוח. עד היום, לכבוד כל חג או מאורע, המשפחה באאכן שולחת לנו חבילה גדולה של עוגיות. אני אוהבת לאכול אותן כמה ימים לאחר האפייה (אז הן מתרככות מעט), ולהתרפק על טעמי ילדותי.
המרכיבים
(30-25 יחידות)
- 2 כוסות + 2 כפות (300 גרם) קמח לבן
- 1 כוס (140 גרם) קמח שיפון (או קמח מלא או קמח כוסמין מלא)
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1/2 כפית ציפורן טחון
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית מוסקט טחון
אפשרות:
- 1/2 כפית הל טחון 1/2 כפית אניס טחון
- 1 כוס (360 גרם) דבש
- 1/2 3 כפות (50 מ"ל) מיץ לימון
- 1/2 3 כפות (50 מ"ל) מיץ תפוזים
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
- 1/3 כוס + 1 כף (80 גרם) סוכר חום, עדיף מהסוג הכהה
- להברשה: 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
- לקישוט: שקדים מולבנים שלמים או פרוסים
ההכנה
1. שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את כל המרכיבים ומערבלים במהירות נמוכה 2-1 דקות, עד שנוצר בצק אחיד.
2. פורשים נייר אפייה על משטח העבודה, מניחים עליו את הבצק, מניחים מעליו נייר אפייה נוסף ומרדדים את הבצק כך, בין שני הניירות, למלבן בגודל כ־50X40 ס"מ. מעבירים את הבצק עם ניירות האפייה למגש ומאחסנים במקרר שעה לפחות (ועד יממה).
3. מחממים את התנור ל־180 מעלות (מומלץ בתוכנית טורבו). מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.
4. מוציאים את הבצק, מניחים על משטח העבודה ומסירים את נייר האפייה העליון. חותכים את הבצק למלבנים בגודל 10X5 ס"מ ומסדרים בתבניות במרווחים של 3-2 ס"מ ביניהם. מברישים כל מלבן בחלב, מניחים במרכזו שקד ולוחצים קלות פנימה.
5. אופים 10-8 דקות, עד שהעוגייה זהובה ויציבה. מוציאים ומצננים. מגישים, מומלץ לצד ריבת תפוזים וכוס תה.
- זמן הכנה: כ־25 דקות, לא כולל אפייה וצינון
- דרגת קושי: קל
- איך שומרים? בכלי סגור בטמפרטורת החדר, עד שבועיים. העוגיות מתרככות לאחר כמה ימים ונעשות נעימות יותר לאכילה.
פורסם לראשונה: 19:35, 08.11.21
