המרכיבים
(12-10 יחידות)
- 2/3 2 כוסות (370 גרם) קמח
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן
- 1 ביצה
- 2 כפיות תמצית וניל איכותית
- 3/4 כוס (180 מ"ל) משקה חלב צמחי, מומלץ שקדים או שיבולת שועל
- 1 כוס (100 גרם) קוקוס טחון
- לציפוי: 3 כפות סוכר
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־175 מעלות (מומלץ בתוכנית טורבו). משמנים תבנית שקעים או שמרפדים את השקעים בעטרות נייר.
2. שמים בקערה את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר, הביצה, השמן, הווניל ומשקה החלב ומערבבים רק עד שמתקבלת עיסה אחידה (מומלץ להתחיל לערבב במטרפה ולסיים בלקקן). מוסיפים 2/3 מכמות הקוקוס ומערבבים קצרות, לפיזור אחיד.
3. מחלקים את העיסה בין השקעים, כך שתמלא 3/4 מגובהם.
4. הציפוי: מערבבים בקערית את יתרת הקוקוס עם 3 כפות הסוכר. מפזרים בנדיבות על המאפינס.
5. אופים כ־20 דקות, עד שהמאפינס יציבים למגע (אפשר גם לבדוק בנעיצת קיסם). מוציאים, מצננים קלות ומגישים חמים.
- משך ההכנה: כ־10 דקות (לא כולל אפייה)
- דרגת קושי: קל
- איך שומרים? עד 4 ימים, במקרר. מומלץ לחמם קלות לפני ההגשה.
