ynet - לאשה - מדריכי שף

מדריכי שף

תתכוננו להתאהב: מאפי תלישה בטעמים מלוחים ומתוקים

הם יפהפיים ומקוריים, מוגשים לשולחן כיחידה אחת ומעוצבים כך שכל אחד יכול לקרוע לעצמו חתיכה טעימה. חלקם ממש פשוטים וחלקם מצריכים השקעה (ושמרים). כך או כך - האורחים ילקקו את האצבעות

נעמה רן , 15:01, 24.12.24

מדריכי שף

לבשל בשמן, לא לטגן: המדריך המלא להכנת קונפי בבית

חנוכה הוא הזדמנות טובה ללמוד מהצרפתים שיטת בישול מעולה: ירקות מתבשלים לאט בשמן והופכים למעדנים שאפשר להשתמש בהם בדרכים שונות (ואל דאגה, השמן לא מתבזבז, רק משתדרג!)

נעמה רן , 07:30, 18.12.24

מדריכי שף

הביצה שהשתדרגה: 5 מתכונים שיקפיצו את ארוחת הערב

שוב פעם מקושקשת או חביתה, מקסימום שקשוקה רגילה? הנה רעיונות טובים וקלים, מהמיטב של צוות "שף", לשיפור ארוחת הערב

לאשה , 07:58, 15.12.24

מדריכי שף

פרעצל עם מלח וסוכר

מאפה בוקר נהדר שלא מפספס את השילוב האופנתי של מתיקות עם טאץ' מלוח

מיכל לוי אלחלל , 06:45, 11.12.24

מדריכי שף

הסוד לפירה מושלם, ו-4 מנות שאפשר להכין מהשאריות שלו

לביבות, ניוקי ואפילו קינוח משגע עם תותים - מיכל לוי־אלחלל מכינה מהפירה של אתמול את הדברים הכי טעימים של היום (וכן, שווה להכין פירה טרי במיוחד בשבילם)

מיכל לוי-אלחלל , 06:44, 02.12.24

מדריכי שף

לחם מלא ועוד 4 מתכונים חורפיים שמכינים בקלי קלות

איילת הירשמן הכינה דייסה עם אגסים, מרק עם דלורית, עוגה עם קלמנטינות ועוד מנות שהכי נכונות לעונה הקרה

איילת הירשמן , 08:03, 01.12.24

מדריכי שף

יום בטטה: פשטידה, סלט ועוד מתכונים בראש כתום

מנאגטס מזינים ועד מאפינס מתוחכמים – טליה הדר מגישה מבחר מתכונים עם אחת מהירקות הכי טעימים ומשמחים בשוק

טליה הדר , 09:13, 27.11.24

מדריכי שף

במקום לחם, בטטה: ברוסקטה עם אבוקדו מוקצף

פטנט נהדר לאירוח או לכל מטרה אחרת: פרוסת בטטה צלוייה ועליה אהוב לבנו האבוקדו, בגרסה אלגנטית במיוחד

טליה הדר , 07:56, 27.11.24

מדריכי שף

פשטידת בטטה ותרד

השכבות הצבעוניות שלה משגעות והופכות אותה ל"פשטידת רושם", אבל למרות המראה המתוחכם, היא פשוטה להכנה וזה חלק מהכיף

טליה הדר , 07:56, 27.11.24

מדריכי שף

סלט בטטה אסייתי

עשבי תיבול מתחברים למקלוני בטטה ולתיבול עז, במנה מלאת טעם וקראנץ'

טליה הדר , 07:56, 27.11.24

מדריכי שף

מאפינס בטטה, תפוז ורוזמרין

אם לא תגלו, אף אחד לא ינחש שהעוגות החמודות האלה לא מכילות מוצרי חלב אבל כן מכילות בטטה

טליה הדר , 07:55, 27.11.24

מדריכי שף

ארוחה בסיר אחד: פאייה לימונית עם ארטישוק והעוף מאתמול

מנה מהירה ונהדרת שאפשר להכין עם השאריות של העוף מהמקרר (אבל שווה לצלות לכבודה ברגע חזה עוף במחבת)

נעמה רן , 08:56, 26.11.24

מדריכי שף

מקוסקוס מרוקאי עד גולאש הונגרי: עשרת המרקים הכי טעימים בעולם

עשרה מרקים נפלאים מכל קצוות העולם, במהדורה חורפית מהבילה - בלי לארוז מזוודות, בלי להחתים דרכון ובלי לצאת מהבית (טוב, אולי רק לסופרמרקט הקרוב)

מערכת לאשה , 08:56, 24.11.24

מדריכי שף

הם גם טבעוניים: נאגטס בטטה וטופו אפויים בתנור

פתרון נהדר לארוחת צהריים משפחתית או לנשנוש בכל שעה שהיא. רק תחליטו איזה מטבל ילווה את הארוחה

טליה הדר , 09:11, 20.11.24

מדריכי שף

עוף טיקה מסאלה בכמה דקות של עבודה

המזרח הרחוק אצלנו במטבח הקרוב: עוף בקרם קוקוס ותבלינים מסחררים, שמכינים במהירות. ויש גם בונוס: אורז לימוני להגשה

מיכל לוי־אלחלל , 08:32, 17.11.24

מדריכי שף

תבנית הקסם: איך מכינים מעוף וירקות בתנור עוד 4 ארוחות שונות לשאר השבוע

נעמה רן מדגימה איך מה שנשאר מהעוף והירקות הופך לרוטב מהיר לפסטה, לקציצות טעימות, לתבשיל אורז מחמם ולמלית של אמפנדס-פטנט בקלי קלות. פשוט, משביע ולא משעמם

נעמה רן , 08:36, 11.11.24

מדריכי שף

חזה עוף במילוי קפונטה

מנת מלאה בטעמים עם טוויסט יווני לתבשיל הירקות האיטלקי

נעמה רן , 07:15, 28.10.24

מדריכי שף

בראנץ' בארבעה מרכיבים

כמחווה לארבעת המינים ולמנהג לארח בסוכה, טליה הדר הכינה מנות בוקר טעימות ומפתיעות במינימום קניות

טליה הדר , 08:43, 21.10.24

מדריכי שף

בארבעה מרכיבים: עוגיות דבש, שקדים ופיסטוק

רכות, עשירות וטעימות, ומוכנות תוך כמה דקות. עוגיות פרווה וללא ביצים, שישתלבו בכל אירוח ויתאימו גם עם הקפה של הבוקר

טליה הדר , 08:42, 21.10.24

מדריכי שף

במקום סלט ירוק: חסה צרובה במחבת

שתי דקות על האש, עם קצת שמן זית, ויש לכם תוספת מפתיעה לארוחה וגם נושא לשיחה: איך לא חשבנו על זה קודם?

טליה הדר , 08:42, 21.10.24

מדריכי שף

אפוגטו שוקולד הל חגיגי

ככה תהפכו בשתי דקות גלידה קנוייה לקינוח איטלקי ואלגנטי. ויש גם הצעה לשדרוג: עיטור שוקולד מפואר שמכינים בקלות בבית

טליה הדר , 08:42, 21.10.24

מדריכי שף

טבעוני: חציל קלוי על פילו

בצק מוכן, קצת טחינה, חציל טעים ותוספת של ירק - וקיבלתם מאפה טעים ומרשים שמכינים בקלות

טליה הדר , 08:41, 21.10.24

מדריכי שף

טבעוני: קרפצ'ו פטריות ברוטב חרדל מתקתק

תרשו לנו להמר: כזו מנה עוד לא פגשתם. טליה הדר נתקבלה בה במסעדה בברצלונה, התאהבה בשילוב בין המרכיבים, ומאז חלמה להכין את הגרסה הביתית שלה. מומלצת לחובבי חרדל

טליה הדר , 08:41, 21.10.24

מדריכי שף

טוסט אבוקדו עם ביצים עלומות

המנה הכי שיקית בבתי הקפה היא מנה שדווקא פשוט להכין בבית. טליה הדר עם שתי שיטות לבישול הביצים ורעיונות לשדרוגים

טליה הדר , 08:41, 21.10.24

מדריכי שף

סוכריות סטייק במילוי פסטו ירוקים ואגוזים

מנת גורמה מרשימה, שממש קל להכין, עם טעמים מקומיים, בזכות הגרסה של נעמה רן לפסטו

נעמה רן , 23:28, 19.10.24

מדריכי שף

תבשילים בסגנון פאייה שמכינים בסיר אחד

עם עוף או עם פרגית, עם דגים או בגרסה טבעונית עשירה בירקות - תבשילי האורז האלה סוגרים ארוחה שלמה בערבוב אחד, מהסוג שמשמח את כל המשפחה, מתחת לסכך או סתם במטבח

צוות שף , 08:42, 15.10.24

מדריכי שף

פאייה פרגיות ועגבניות

כל הדברים שכולנו אוהבים במחבת אחת בהשראה ספרדית

מיכל לוי־אלחלל , 08:37, 15.10.24

מדריכי שף

טבעוני: כמו־פאייה מהירה עם אורז וירקות

כמה ערבובים, קצת סבלנות, ויש סיר אליפות: אורז עשיר עם כרשה, זוקיני, שעועית ואפונה בחגיגה ירוקה

טליה הדר , 08:36, 15.10.24

מדריכי שף

פאייה דגים וכרובית

ארוחה שלמה בסיר אחד: שילוב כיפי בין אורז לדגים, שבו כל אחד מהמרכיבים משפיע לטובה על האחר

איילת הירשמן , 08:36, 15.10.24

מדריכי שף

מפשטידת זוקיני עד קוביות בטטה: חמישה מאפים נהדרים לסוכה ולפיקניק

כולם משלבים פחמימות וירקות, כולם נחתכים בקלות, ואת כולם אפשר לאכול הכי בכיף - בלי צלחת ובלי מזלג

עמית דונסקוי , 09:23, 13.10.24

מדריכי שף

פסטה, ירקות ועדשים בקרם קוקוס ותיבול הודי

ממהרים ורעבים? הנה ארוחה עשירה בטעמים וירקות שמכינים בזריזות

נעמה רן , 07:34, 15.09.24

מדריכי שף

בישול חיסול: 5 מנות נפלאות משאריות שיש בבית

לפעמים מ"חבל לזרוק" יוצאות המנות הכי טעימות. נעמה רן עם שלל מתכונים מפתיעים - נאמס מכל־הירקות־שיש־בבית ועד עוגת סולת וכל־הפירות־שיש־בבית

נעמה רן , 06:31, 08.09.24

מדריכי שף

עם עוף וקשיו או טופו וירקות: 5 מנות עם אטריות אורז שיעיפו אתכם למזרח הרחוק

דפי האורז נמאסו? זה הזמן להתיידד עם האחיות הצרות והמוצלחות שלהם, האטריות. עמית דונסקוי מקפיצה, מלבבת, מגלגלת ומסלטת

עמית דונסקוי , 08:01, 01.09.24

מדריכי שף

המדריך השלם להכנת עוף בתנור, וארבעה מתכונים מנצחים שכולם יאהבו (כולל הילדים!)

מבחירת החלקים, דרך המשרה ועד אופן הצלייה האידיאלי: נעמה רן מסבירה איך להכין עוף עסיסי בפנים ופריך מבחוץ, ומצרפת גם מתכונים לדוגמה, שכל אחד מהם הוא ארוחה בפני עצמה

נעמה רן , 08:27, 25.08.24

מדריכי שף

לקסם הבא תצטרכו פריזר ופומפייה

כל העולם מקפיא אבטיחים והופך אותם לברד? בואו ניקח את זה לשלב הבא! טליה הדר הקפיאה פירות וירקות והפכה בעזרתם מנות קיץ לרעננות ומהממות

טליה הדר , 07:51, 04.08.24

מדריכי שף

אצלנו בטברנה: סלטים ביתיים בהשראה יוונית

עמית דונסקוי מחלקת את זמנה בין ישראל ובין אתונה, שם היא עושה סיורים קולינריים. מאז, גם המטבח הפרטי מושפע מהשילוב, וכך נולדו המתכונים הבאים לסלטים קיציים

עמית דונסקוי , 06:35, 29.07.24

מדריכי שף

הנשנושיאדה: 7 חטיפים מלוחים שכיף לאכול מול הטלוויזיה

ההכנות לשבירת שיאי הצפייה בעיצומן? קבלו לקט של חיזוקים, שיילוו אתכן כל הדרך מהספה בבית אל הפודיום בפריז - מטבעות בצל ועד פיצוחים פיקנטיים

לאשה , 07:36, 25.07.24

מדריכי שף

עם עוף או עם טופו? 5 מנות משביעות בשתי הגרסאות

שווארמה, שניצבורגר בתנור ועוד הצעות לארוחות צהריים מהירות, שיהיו מצוינות בגרסה בשרית או צמחונית

מיכל לוי אלחלל , 08:28, 21.07.24

מדריכי שף

אדום עולה: מתכוני קיץ עם עגבניות - ממרק צונן עד סלט מפתיע

טריות, אפויות, מרוסקות – אין על עגבניות! עמית דונסקוי מכינה ממולאות קלילות, סלטים עם הפתעות ועוד מנות מושלמות לימים לוהטים

עמית דונסקוי , 08:36, 10.07.24

מדריכי שף

לשבור את החום: מתכונים מרעננים עם נענע - מגלידה ועד עוגת מוחיטו

נכון שלנענע, צמח התבלין הכי נפוץ באדנית, יש השפעה מקררת? זה בדיוק הזמן לשלב אותה בשלל מנות ולהפוך את הקיץ לטעים יותר וגם נעים יותר

נעמה רן , 08:12, 08.07.24

מדריכי שף

מוגשים בקור: מרקים מרעננים לקיץ

הוצאתם את המצקת לחל"ת עד החורף? קראו לה בחזרה: מרק קיצי הוא אחד הדברים הכי נחמדים שיש – מכינים בקלות ונהנים מקערה משביעה שכולה כיף ובריאות

עמית דונסקוי , 07:51, 07.07.24

מדריכי שף

סלט אבטיח עם קרוטונים ועשבי תיבול

אבטיח עם גבינה בולגרית, מכירים? ברור שכן. אז החלפנו אותה בפטה כבשים והוספנו עשבי תיבול וקרוטונים - שסופגים את כל הנוזלים הטעימים. כמה פשוט, ככה טעים

אלומה בליליוס , 07:11, 30.06.24

מדריכי שף

ייחטפו תוך רגע: קציצות תפוחי אדמה, חומוס ותרד

מתכון פשוטה ומנצח לקציצות צמחוניות שאפשר לאפות או לטגן, ולאכול קרות או חמות

איילת הירשמן , 07:43, 16.06.24

מדריכי שף

בורקס גבינה אחד גדול שמכינים בלי להתאמץ

המנה שבסוף כולם בוחרים לאכול, בשבועות ולא בשבועות

איילת הירשמן , 08:40, 02.06.24

מדריכי שף

קציצות עם זיתים בסגנון מרוקאי

הקציצות האלה הן טעימות היישר מהמקרר וגם אחרי חימום - עם לחם לבן טרי או עם אורז

עמית דונסקוי , 08:07, 27.05.24

מדריכי שף

אל תזמינו, תכינו: פאד תאי ביתי מושלם

המנה התאילנדית הכי פופולרית, בגרסה קלה ושימושית להכנה ביתית

מיכל לוי־אלחלל , 06:40, 26.05.24

מדריכי שף

מלביבות ועד פשטידה: 5 מנות משאריות אורז ופסטה שיש במקרר

הפתיתים נזנחו במקרר? הקינואה נשכחה? במקום לזרוק, לוקחים את כל שאריות הפחמימות המבושלות, ומכינים מנות חדשות ומפתיעות. זה פשוט, חסכוני, טוב לסביבה - וטעים לאללה

יעל גרטי , 09:17, 08.05.24

מדריכי שף

חביתה אפויה, אורז ירקרק ועוד מתכונים מיוחדים עם זוקיני

בסלט טרי, כחטיף אפוי או בשילוב פירות - אין דבר שהזוקיני לא יכול לעשות. זה הזמן הנכון לתת לו את מרכז הבמה

טליה הדר , 09:29, 05.05.24

מדריכי שף

בלי ללכלך יותר מדי כלים: 5 ארוחות שלמות ומהירות שמכינים במחבת

מתלבטים מה להכין לארוחת צוהריים? קבלו הצעות משביעות שמכינים בשיא היעילות: משווארמה פרגיות עם תפוחי אדמה, לעוגת כרוב דיאטטית ועד פסטה בולונז ברוטב טבעוני

מיכל לוי אלחלל , 08:41, 01.05.24

מדריכי שף

מאפים בלי שמרים: לחם, פיתות ועוגות בגרסאות קלות ומהירות

מצמת שוקולד פטנט, לפיתות עם גבינה וועד ללחם עגבניות מושלם - עמית דונסקוי מדגימה איך לאפות ממש הכל ללא סיבוכים וללא התפחות

עמית דונסקוי , 07:46, 30.04.24

מדריכי שף

חס וכרפס: מתכוני סלרי מרעננים

בקרוב הוא יתפוס את מקומו המסורתי בצלחת הפסח, אבל בינתיים אפשר לתת לו את כל הבמה. כשורש או כענפים, במרק, בסלט או במאפה – קבלו את כוכב הארוחה

טליה הדר , 07:43, 07.04.24

מדריכי שף

אומלט אסייתי עם דפי אורז

דפי האורז מעבים את החביתה המשודרגת הזו והופכים אותה למנה משביעה יותר, קצת כמו פשטידה. עם ירקות ליד, זו ארוחת ערב שלמה

עמית דונסקוי , 07:54, 01.04.24

מדריכי שף

תנו לתנור לעבוד במקומכם: קדירת עוף, ספגטי וכרובית

קחו שלושה דברים שילדים אוהבים מאוד לאכול (כלומר, כולנו, בכל גיל), ושימו אותם ביחד לילה שלם בתנור. אתם תודו לנו

נעמה רן , 08:25, 11.03.24

מדריכי שף

כדורי בשר עם תרד, צנוברים וצימוקים

עזות הטעמים של המטבח הספרדי - מתיקות, חריפות ועישון - במנה אחת נהדרת. היא תהיה מעולה כמנה עיקרית בארוחה וכוכבת בארוחת טאפאס

עירית בירן , 08:16, 25.02.24

מדריכי שף

"אוכל ביתי לא יכול להיות לא בריא"

הקרמיקאית עירית בירן משלבת בין ההתמחות שלה בהכנת כלים ובין האהבה שלה לבישול ואירוח. נפגשנו איתה לשיחה על החשיבות של מפגשים בימים אלה ועל אוכל שמשביע גם את הנפש, וקיבלנו מתכונים טובים בהשפעת המטבח הספרדי

רוני רבינוביץ , 08:19, 18.02.24

מדריכי שף

עוף מבטחים: חמישה מתכונים חדשים לארוחת צהריים

ארוחה משפחתית? כריך זריז ומשביע? נשנוש מפתיע לילדים? ואולי משהו בסגנון אסייתי? מילי אליהו מגישה חמש מנות עוף מגוונות, שירעננו את מחברת המתכונים שלכם

מילי אליהו , 08:10, 04.02.24

מדריכי שף

בלי לכדרר ובלי לקרוץ: עוגיות שבורות בטעמים מלוחים ומתוקים

הנה דרך נהדרת להתפנק בימים מורכבים אלה - אופים משטח אחד גדול, ובסוף שוברים אותו לחתיכות טעימות. הרווחנו גם שחרור אגרסיות קליל וגם נשנושים מוצלחים

עמית דונסקוי , 08:56, 17.01.24

מדריכי שף

עדכון גרסה: הפכנו את מרק הבצל והגולאש למשהו חדש ומפתיע

איילת הירשמן הפכה מנות חורף קלאסיות ואהובות לטרנדיות ובלתי נשכחות. אז למי בא טוסט בטעם מרק בצל או ביף בורגיניון בפיתה?

איילת הירשמן , 08:14, 28.12.23

מדריכי שף

חמים על החמין: 3 גרסאות לסיר החורפי האהוב

שלפו את הפלטה ואת הסיר הגדול, כי בטוח תמצאו חמין שמתאים לכם לשבת - עם לוביה, אורז ונתחי בקר, עם מקרוני ושוקי עוף או בכלל צמחוני (שיכול בקלות להפוך לטבעוני)

אלומה בליליוס, יעל גרטי , 08:16, 21.12.23

מדריכי שף

מתכונים עם סולת: מקוסקוס אמיתי ב-10 דקות ועד קובה בתבנית

אם ממילא כולנו עושים את המיטב כרגע, אז בואו ניהנה מהגישה הזו גם במטבח: נאפה ונבשל עם סולת, הקמח האיכותי שמבוסס על לב גרעין החיטה

נעמה רן , 08:19, 03.12.23

מדריכי שף

אורז מוקפץ שמכינים בזריזות מקופסאות שימורים

את המחבת שמופיעה בתמונה זללו חמישה אנשים רעבים בתוך שלוש דקות. איך זה בתור המלצה להכין את המנה?

עמית דונסקוי , 22:26, 22.11.23

מדריכי שף

רוצים לדעת מניין המרקים שלי? מהמזווה!

הנה עוד תשובה הולמת למצב ולסתיו: סירי מרק חמים שמכינים בקלות ובזריזות עם מרכיבים זמינים שיש ממילא במטבח - אפונה, תירס, עגבניות או עדשים

עמית דונסקוי , 08:52, 14.11.23

מדריכי שף

הופכים עליהם, טובים אותם: מנות שצריך להפוך לפני ההגשה - ממקלובה ועד טארט טאטן

הדיבור שנולד במגרשי הכדורגל הפך לאחת הסיסמאות הכי מעודדות בימים אלה. אז הנה התרומה שלנו לשיפור המורל: מבחר מנות ועוגות שיש להפוך לפני ההגשה. הוראות השימוש: בכל פעם שתניחו צלחת על הסיר או התבנית ותהפכו, נסו להרגיש ניצחון קטן

עמית דונסקוי, קלי מגר, מילי אליהו, איילת הירשמן , 08:52, 02.11.23

מדריכי שף

מלכת המזווה: 5 מתכונים מפתיעים עם טחינה - מקציצות ועד עוגת ביסקוויטים

לפחות במטבח, טוב שיש על מי לסמוך: הטחינה הגולמית, שתמיד מחכה לנו בארון, מוסיפה מטעמה, מרקמה ואיכויותיה לכל דבר. זה הזמן לתת לה לעשות קסמים מפתיעים גם בתוך לזניה, קציצות טונה, רוטב אסייתי ואפילו קרם לעוגה

טליה הדר , 08:15, 25.10.23

מדריכי שף

להרגיש ביחד: פנקייקס משפחתיים ענקיים

הנה משהו פשוט שאפשר לעשות כדי קצת להתנחם, להתרענן, וגם לשבוע: מחבת שכולה פנקייק אחד גדול, לחלוק עם אחרים. אז מה היום: חביתית מלוחה עם ירקות או מפתיעה עם שאריות חלה?

מיכל לוי־אלחלל , 08:29, 23.10.23

מדריכי שף

בטעם של פעם: בייגלה ירושלמי עם הפתעה

המראה שובה לב והטעם נוסטלגי - בייגלה ירושלמי בצורת פרח, קל להכנה, פריך מבחוץ ורך מאוד מפנים. מתוך ספר המתכונים "מתוקים שלי" של חן שוקרון

חן שוקרון , 07:06, 18.09.23

מדריכי שף

אחת ולתמיד: איך לעבוד נכון עם ג'לטין

הג'לטין משמש לייצוב ולהסמכה של קינוחי קרם ומוס, מליות קרות לעוגות ועוגות ללא אפייה. הנה כל מה שצריך לדעת ולעשות כדי שאף אחד לא ירגיש שנעזרתם במייצב סודי

עידית חייט , 08:30, 23.08.23

מדריכי שף

איך מצפים עוגה בקצפת כך שתראה אלגנטית במיוחד?

עידית חייט עם הטיפים והשיטות לציפוי מושלם של קצפת או גנאש. זה יותר קל ממה שאתם חושבים

עידית חייט , 07:43, 12.07.23

מדריכי שף

סיום מענג לכל ביס: כך תכינו פירורי בצק פריך נפלאים

בעולם הם נקראים שטרויזל או קראמבל, ואצלנו הם פשוט פירורי בצק טעימים שמשדרגים כל מאפה. איך מכינים אותם? הנה שתי שיטות

עידית חייט , 08:28, 14.06.23

מדריכי שף

המדריך המלא להכנת קצפת

איזו שמנת הכי מתאימה להקצפה, ולמה כדאי לשמור את המקצף והמיכל במקפיא קצת לפני שמתחילים? כל הטיפים שיהפכו שמנת מתוקה למעדן במדור "בית ספר לאפייה"

עידית חייט , 07:58, 07.06.23

מדריכי שף

שלב אחרי שלב: כך תכינו בצק פריך מושלם

בצק פריך, כדי להצדיק את שמו, צריך להיות לאחר האפייה עדין ושבריר. איך עושים את זה? כל הטיפים, ההסברים והשיטות במדור "בית ספר לאפייה"

עידית חייט , 07:56, 01.06.23

מדריכי שף

לא קניתי, הכנתי: גבינות תוצרת בית שמכינים ממש בקלות

מה צריך כדי להכין לבד גבינת קוטג'? חלב וחומץ. וכדי לייצר חמאה? שמנת ומערבל. מעדיפים מוצרלה טבעונית? טופו ועוד שלושה מרכיבים שבטוח יש בבית. לגבן עצמאית זה לא רק כיף, טעים וממלא גאווה - זה גם ממש פשוט

לאשה , 10:03, 19.05.23

מדריכי שף

מה תקחו לפיקניק? מתכונים מושלמים לנשנושים טעימים

זה הזמן הכי כייפי בשנה ליהנות מבילוי בחיק הטבע. ענת לבל הכינה במיוחד בשביל זה מנות נהדרות: חטיפי כרובית, סלטים מרעננים, פשטידה ללא גלוטן וממרח שישדרג כל כריך

ענת לבל , 07:25, 03.05.23

מדריכי שף

כדורי פלאפל עם טריק שהופך אותם לטעימים במיוחד

אפשר לטגן, אפשר לאפות ואי־אפשר להפסיק לאכול: כדורי הפלאפל של עינת מזור מכילים תוספת של כרוב לבן שמוסיף הרבה טעם ולחיבור בין המרכיבים השונים.

עינת מזור , 07:55, 30.04.23

מדריכי שף

עלי מנגולד ממולאים בשר ובורגול ברוטב סלק

העמדת סיר ממולאים מצביעה לעתים לא רק על טעם קולינרי אלא גם על מצב נפשי, על צורך בזמן מרגיע במטבח. הנה מתכון במיוחד לימים אלה

ענת לבל , 08:20, 26.03.23

מדריכי שף

כך תכינו מרנג מושלם עם מרקם נימוח וברק לבן

אוהבים לאפות ותמיד עוצרים בשלב המרנג? הגיע הזמן לתקן את הטעות הזאת. עמית דונסקי מביאה לנו את שיטת ההכנה השוויצרית שתגרום לכם להתאהב בקצף חלבונים

עמית דונסקוי , 23:47, 23.03.23

מדריכי שף

שוּמָר אחרי שינויים: מתכונים מפתיעים עם הירק שבעונה

איך אתם אוהבים את השומר שלכם? כמה שיותר טרי או רק אחרי טיפול מקיף? ואולי תטעמו רק אם נבטיח שהוא לא מורגש? טליה הדר עם מתכונים לכל טעם והעדפה (אפילו משלבת אותו בקינוח!)

טליה הדר , 09:42, 22.03.23

מדריכי שף

פלפלים במלית אורז וירקות

סיר שהוא מנה מרוכזת של ביתיות וגם משתבח עם כל יום במקרר. מומלץ להגיש עם יוגורט (טבעוני או חלבי), שעוטף אותם בעוד שכבת טעם

איילת הירשמן , 07:27, 19.03.23

מדריכי שף

המדריך לאפייה מושלמת: כך תכינו עוגת שיש

חוששים מהשילוב-ערבוב העדין של הווניל והשוקולד בעוגת השיש? עידית חייט מסבירה שלב אחרי שלב, וגם נותנת מתכון

עידית חייט , 09:59, 10.03.23

מדריכי שף

הטריק הוא בקיפול: כך תשדרגו מאפים באפס מאמץ

לפעמים מאחורי מאפה סופר־מרשים מסתתר רק פטנט קליל שעושה את כל ההבדל. מיכל לוי־אלחלל מגלה שלושה סודות, שלב אחרי שלב

מיכל לוי־אלחלל , 07:50, 26.02.23

מדריכי שף

קסמים עם תיונים: עוף, דגים וקינוחים שמכינים עם שקיקי תה

שקיקי התיונים הם למעשה שקיקי אוצר: אם נשתמש בהם כבסיס לרוטב, למשרה, לציר, לתבלין - נקבל תבשילים ומאפים מעולים. איילת הירשמן מדגימה

איילת הירשמן , 09:02, 23.02.23

מדריכי שף

אחת ולתמיד: הדרך הקלה לקצף חלבונים מושלם

אם דילגתם עד היום על מתכונים שחייבו הפרדת ביצים והקצפת חלבונים, תנו לנו להרגיע אתכם: אם רק שומרים על כמה כללים פשוטים מאוד, זה מצליח!‬

עידית חייט , 08:49, 22.02.23

מדריכי שף

כדורי פירה במילוי גבינה עם טריק שיחסוך מאמץ וזמן

שלפו את כף הגלידה מהארון והכינו בעזרתה כדורים ממחית תפוחי אדמה שבתוכם גבינה נמסה

נעמה רן , 08:06, 15.02.23

מדריכי שף

לא תאמינו כמה זה קל: כל השיטות להפרדת ביצים

הפרדת ביצים יכולה להיות מאיימת (מודים, גם לנו לפעמים). הנה כל הדרכים שיעזרו לכם להפוך למאסטרים בהפיכת ביצים למקבצים של חלבונים וחלמונים. אחת מהן בטוח תתאים לכם

עדית חייט , 08:56, 01.02.23

מדריכי שף

לא צריך מכונה: כך תכינו פסטה תוצרת בית בקלי קלות

קמח, ביצים, שמן זית, מערבל ומערוך. זה כל מה שצריך כדי להכין פסטה טרייה בבית בלי להסתבך. מיכל לוי־אלחלל מכינה פטוצ'יני בעיצוב חופשי, רביולי ולזניה, וגם הפתעה מתוקה לקינוח

מיכל לוי־אלחלל , 08:35, 29.01.23

מדריכי שף

הצלחה מובטחת: קובה גזר, שלב אחרי שלב

נכון, מרק קובה זה לא משהו שמכינים ברגע. אז אם כבר מתאמצים, לא כדאי שהקובות יהיו עגולות ויפות? כך תכינו את המנה הנחשקת

נעמה רן , 09:40, 25.01.23

מדריכי שף

בלי להסתבך: המדריך המלא לעוגת פלפלים במילוי בשר ואורז

ארוחה שלמה בקערה אחת: תבשיל בשר ואורז עטוף בפלפלים ומוגש באלגנטיות לשולחן. איך הצלחנו? בקלי קלות, בעזרת טריק יעיל בכיכובם של קערה וניילון נצמד

נעמה רן , 08:16, 18.01.23

מדריכי שף

פשטידת אנטיפסטי

ספק פשטידה, ספק טרין, ספק לזניית ירקות, וכך או כך נפלאה ומומלצת (ומתחסלת במהירות)

טליה הדר , 08:34, 02.01.23

מדריכי שף

אגסים עושים ניסים: 5 מתכונים מפתיעים עם הפרי של העונה

האגסים העסיסיים והבשרניים בשיאם בימים אלה. בזכות המתיקות המעודנת שלהם, מתבקש לשלב אותם בעוגות וקינוחים, אבל הם יהיו בני לוויה נהדרים לעוף, לסלט ואפילו לפיצה

מילי אליהו , 07:27, 04.12.22

מדריכי שף

סלט הודי חם-קר

מצד אחד: כרובית, תפוחי אדמה ושעועית, צלויים וחמים. מצד שני: פלפל ובצל רעננים. ויש גם צד שלישי: רוטב עם קארי וכורכום בסגנון הודי. המסקנה: אין צורך בצדדים, מערבבים, אוכלים ונהנים

נעמה רן , 08:52, 29.11.22

מדריכי שף

פסטרמה ביתית

פסטרמה עם טריק שהופך אותה לעסיסית במיוחד (בלי חומרי שימור!), מושלמת לאכילה כשהיא חמה או קרה

איילת הירשמן , 08:46, 14.11.22

מדריכי שף

מרק חומוסטחינה ועגבניות

מרק עגבניות עם גרגירי חומוס שמתבשלים בו. בסיום מוסיפים למרק טחינה גולמית מתובלת שהופך אותו למושלם

07:10, 30.10.22

מדריכי שף

בורקס בשר שמקבל שדרוג בעזרת עיצוב מקסים

מאפה בשר אישי קלוע שישדרג כל ארוחה. ההימור שלנו - אחרי שתאמצו את העיצוב, תכינו כיסונים כאלו גם עם מליות אחרות

נעמה רן , 09:07, 23.10.22

מדריכי שף

עידן הקרח: ארטיקים מפנקים תוצרת בית

רוחות הסתיו כבר מנשבות אבל הימים עדיין חמים. זה הזמן להתפנק עם ארטיקים ביתיים של סוף הקיץ בטעמים מיוחדים - מטירמיסו ועד קפה ואגוזים

מילי אליהו , 21:08, 20.10.22

מדריכי שף

הביס המושלם: מנות גורמה ששוות את ההשקעה

השפית לימור עמר עבדה עם מאיר אדוני בכל העולם, ובסוף חזרה הביתה, לבאר־שבע, שם היא מגישה ארוחות אינטימיות. בראיון ל"שף" היא מסבירה איך מכינים מנות מורכבות שכיף להתמסר להן, ומציידת בכמה מתכונים מעולים

לימור עמר, רוני רבינוביץ , 09:19, 14.10.22

מדריכי שף

היפה של העונה: פאי תפוחים קלוע עם ניחוח של סתיו

שילוב נהדר של טעמי פרי, אגוזים ותבלינים בעוגה אחת. זה הזמן ליהנות מעוגת תפוחים כפרית שתשמח בחגים

נעמה רן , 08:56, 02.10.22

שף על האש

על האש: עוף פיקנטי ברוטב סרירצ'ה

קבלו את המסלול המהיר למנת מנגל חריפה, מפתיעה ומנצחת: מערבבים משרה בקלי קלות, מתבלים את העוף וכל מה שנשאר זה כמה דקות של צלייה

מיכל לוי-אלחלל, איילת הירשמן , 06:06, 30.08.22

מדריכי שף

רבע מהמזון שאתם קונים הולך לפח. איך אפשר להציל אותו?

שוב השארתם על המדף במכולת את הקוטג' שתוקפו יפוג בעוד שלושה ימים? שוב עשיתם סדר במזווה וזרקתם דברים שנקנו ומעולם לא נפתחו? יש לזה מחיר כלכלי, סביבתי וחברתי. אז מה אפשר לעשות כדי להתנהל חכם ויעיל יותר, אישית ולאומית?

מיכל סופר זמרני , 08:07, 28.08.22

מדריכי שף

מעוגה ועד עוף: מתכונים לוהטים עם שזיפים

הם כל כך מושלמים, השזיפים, שהם מצטיינים גם כשהם בסלט, גם כשהם במנה עיקרית וכמובן כשהם בקינוחים. עמית דונסקוי משתזפת

עמית דונסקוי , 08:35, 23.08.22

מדריכי שף

לחמניות מלון פאן: מדריך להכנת המאפה היפני

למה לאכול בנפרד לחם ועוגיות, כשאפשר ליהנות מהם בביס אחד? קבלו את ההברקה היפנית: לחמנייה מבצק שמרים רך שעטופה בבצק פריך ומסוכר. נורית צ'יטיאת, קונדיטורית שגדלה בטוקיו, לימדה אותנו, שלב אחרי שלב

דניאל שכטר, יעל גרטי , 08:10, 17.08.22