חגיגה אביבית בסיר: בצלים ממולאים ברוטב רימונים ובהרט

• 5 בצלים בינוניים מוארכים

• 2 כפיות מלח
• 1/2 כוס אורז מלא
• 1/2 כוס אורז אדום
• 1/2 כוס קינואה או דוחן
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים קצוצים דק
• 1 כוס שעועית אדומה או אזוקי מבושלת
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
• חופן שמיר קצוץ
• חופן עלי פטרוזיליה או כוסברה, קצוצים
• 1 כפית בהרט
• 1 כפית מלח
• פלפל שחור גרוס
• 1/4 כוס צנוברים

• 2 שיני שום קצוצות
• 5 כפות רכז רימונים טבעי
• 3 כפות סילאן
• 1 כף נענע מיובשת
• 1 כוס רוטב עגבניות חלק
• 1 כפית בהרט
• 1 כפית מלח
• פלפל שחור גרוס
• 1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ או כפית פלפל צ'ילי יבש גרוס

1. מסירים את הקצוות של הבצלים ומקלפים. חורצים לאורך כל בצל חריץ שמגיע עד ללב.
2. חולטים את חמשת הבצלים בסיר עם מים רותחים במשך 12־15 דקות, עד שהם מתרככים מעט ואפשר לקלף מהם את הגלדים. מוציאים בכף מחוררת למשטח עבודה ומצננים.
3. ממלאים סיר בינוני במים, מוסיפים כפית מלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים את 2 סוגי האורז ואת הקינואה או הדוחן ומבשלים 15 דקות על להבה גבוהה ללא כיסוי, לבישול חלקי של האורז. מסננים ומעבירים לקערה גדולה.
4. מחממים את שמן הזית בסיר נמוך ורחב (סוטאז') על להבה בינונית ומטגנים את 2 הבצלים הקצוצים למלית במשך 10 דקות עד להזהבה.
5. מוציאים מהסיר מחצית מכמות הבצל, מעבירים לקערה עם האורז והדוחן, מוסיפים את יתר חומרי המלית וכפית מלח, מערבבים ומתקנים תיבול.
6. מוסיפים לסיר עם הבצל המטוגן את כל חומרי הרוטב עם ½3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 10 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט. מתקנים תיבול.
7. בזמן שהרוטב מתבשל ממלאים את הבצלים: מפרקים בעדינות את גלדי הבצל ומניחים בערך כף מהמלית בכל גלד. מניחים את גלדי הבצל הממולאים בסיר עם הרוטב בצפיפות.
8. מביאים שוב לרתיחה עדינה, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים שעה, עד שהירקות רכים והרוטב סמיך מאוד.

לבשל משהו טוב

2 צפייה בגלריה

"לאכול טוב יותר"