מתכון בריא וחגיגי: קציצות טופו וירקות ברוטב מיסו וחמאת בוטנים

• 2 כפות שמן זית +
• 1 כף לשימון התבנית
• 600 גרם טופו (2 חבילות)
• 1 בצל קטן, חתוך לרבעים
• 1 גזר קלוף ופרוס
• 2 שיני שום קלופות
• פיסת שורש ג'ינג'ר קלופה בגודל 2X2 ס"מ
• 1/2 כוס אגוזי מלך
• 1/2 צרור קטן פטרוזיליה או כוסברה, ללא הגבעולים העבים
• 1/2 כוס קמח עדשים או קמח חומוס (או 2 ביצים לגרסה לא טבעונית)
• 2 כפות רוטב סויה
• פלפל שחור גרוס

• 600 גרם דלעת בקליפתה, חתוכה לקוביות בגודל 4X2 ס"מ
• 1/2 כרובית קטנה, מופרדת לפרחים קטנים
• 300 גרם כרוב ניצנים חצוי (אפשר קפוא)
• 8 בצלי פנינה קלופים
• 5־6 בצלי שאלוט
• 5 אספרגוסים, ללא החלק הסיבי, חצויים
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כפית מלח

• 1/4 כוס סויה
• 1/2 כוס מירין
• 1 כף חומץ אורז
• 1 כף מחית מיסו בהירה
• 3 כפות חמאת בוטנים
• 3 כפות סילאן או סוכר קנים

1. טוחנים במעבד מזון את כל חומרי הקציצות לתערובת אחידה. מוסיפים את קמח העדשים או החומוס או פירורי לחם במידת הצורך.
2. בידיים רטובות יוצרים מהתערובת קציצות פחוסות בקוטר 4 ס"מ ומניחים בתבנית גבוהה, מרופדת בנייר אפייה המשומן בשמן זית, במרווחים גדולים. מרססים בשמן זית.
3. מערבבים בקערה את הירקות עם שמן הזית והמלח, עד שהם עטופים בשמן הזית, ומניחים בין הקציצות.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך 30 דקות, עד שהקציצות מתייצבות והירקות במרקם אל דנטה.
5. טוחנים בבלנדר את כל חומרי הרוטב, מברישים את הירקות ואת הקציצות ויוצקים את היתרה על כל תכולת התבנית.
6. אופים 10 דקות נוספות, עד שכל הירקות אפויים והרוטב משחים ומתגבש מעט.

לבשל משהו טוב

• מתכון נוסף מספרה החדש של לוסטיגר בשן: חגיגה אביבית בסיר: בצלים ממולאים ברוטב רימונים ובהרט