קוברת לכולם: מתכון להכנת קדירת מטפונה צמחונית

• קדירת ירקות שורש וטופו ברוטב סאטה
• קדירת טמפה עם ערמונים ואורז בר

מטפונה מן הצומח

• 1 חציל חתוך לעיגולים של 1 ס"מ
• 3 כפות שמן זית
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 כפית מלח גס אטלנטי

• 2 בצלים פרוסים לעיגולים
• 3 תפוחי אדמה, מבושלים (לא מדי) וחתוכים לעיגולים של 1 ס"מ
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
• 2 כוסות אורז בסמטי מלא מושרה

• 2 ליטר ציר מרק ירקות
• 1 כף כמון
• 1 כפית בהרט
• 1 כפית כורכום
• 2 כפות ג'ינג'ר מגורר
• 1 כפית פלפל שחור גרוס עבה

• 1 כוס שקדים שלמים ללא קליפה

1. מסדרים את החצילים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, יוצקים מעל את שמן הזית ומתבלים בשום ובמלח הגס. אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות כ־20 דקות בתנור.
2. מסדרים את הקדירה לפי הסדר הבא: בתחתית את פרוסות הבצל, מעליהן את פרוסות תפוחי האדמה, מעליהן את החצילים האפויים, מפזרים מעל את גרגירי החומוס ומעל את האורז.
3. מערבבים בקנקן את ציר הירקות עם התבלינים ויוצקים מעל האורז.
4. מכניסים את הקדירה לתנור שחומם מראש ל־160 מעלות במשך 3 שעות. מוציאים, מפזרים את השקדים ומגישים.

חומר למחשבה: ממה עשויה הקדירה שלכם?

2 צפייה בגלריה

הבישול בקדירה מחמר יעצים תבשילים מבוססי ירקות שורש שמקורם אף הוא באדמה

(צילום: דניאל לילה, סגנון: נעה קנריק)

• חישוב ערכים תזונתיים: עדי פיאסצקי נעים, דיאטנית קלינית, שירותי בריאות כללית, מחוז דרום