מתכון בריא אחד בשבוע: קציצות טופו ברוטב "שייק" ירוק

• שניצל טופו בציפוי קינואה
• איך מכינים טופו טעים, פריך ומושלם?

קציצות טופו ברוטב "שייק" ירוק

• 300 גרם טופו
• 3 כפות (40 גרם) קמח כוסמת
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 בצל
• 1 חופן פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית פפריקה
• 1 שן שום כתושה

• 1 צרור קייל
• 1 צרור כוסברה
• 2 כוסות תרד טרי
• 1/2 ראש ברוקולי (170 גרם), מופרד לפרחים
• 2 כפות שמן קוקוס
• 1 כפית גרעיני כוסברה
• 1 כפית זרעי כמון
• 8 שיני שום
• 1 פיסת ג'ינג'ר כתושה בגודל חצי ס"מ
• 1/4 פלפל חריף (לא חובה)
• 1 כפית אבקת קארי
• 1 כפית שטוחה מלח

1. הקציצות: טוחנים במעבד מזון את הטופו עד לקבלת עיסה במרקם גרגרי. מעבירים לקערה עמוקה ומוסיפים את שאר מרכיבי הקציצות.
2. יוצרים בעזרת ידיים רטובות קציצות בגודל כדור פינג פונג מעיסת הטופו.
3. מניחים את הקציצות בתבנית אפייה משומנת במעט שמן זית ומזליפים מעט שמן זית מלמעלה.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות בתוכנית גריל עליון כ־15 דקות, עד שהן משחימות.
5. הרוטב: טוחנים בבלנדר את העלים ואת הברוקולי יחד עם כוס מים, עד לקבלת שייק ירוק ללא גושים.
6. מחממים במחבת עמוקה ורחבה את שמן הקוקוס. מוסיפים את זרעי הכוסברה ואת זרעי הכמון ומטגנים כמה שניות על להבה נמוכה.
7. מוסיפים למחבת את השום הכתוש, הג'ינג'ר, הפלפל החריף והמלח ומטגנים עוד כ־2־3 דקות על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב (נזהרים שהשום לא יישרף).
8. מוסיפים את השייק הירוק, מערבבים ומביאים לרתיחה קלה. מבשלים את הרוטב כ־2־3 דקות, עד שהוא מסמיך מעט.
9. מוסיפים את הקציצות לרוטב ומסירים מהאש. מומלץ להגיש עם כוסברה קצוצה, סחיטה הגונה של מיץ לימון ומעט יוגורט טבעוני מעל.

2 צפייה בגלריה

חגי לפלר, הספורטאי הטבעוני

(צילום: דדי אליאס)