הרבה יותר מסלט חסה: סלט קיסרית בתוספת קרוטוני טופו

• עלים מ־2 לבבות חסה רומאית, שטופים ומיובשים היטב

• 1/2 כוס שמן זית
• 3 כפות יוגורט טבעי
• 70 גרם גבינת פרמזן, חתוכה גס
• 1 שן שום קלופה
• 1 כפית חרדל דיז'ון חלק
• 1 כף חומץ תפוחים או חומץ בן יין לבן
• 1/2 כפית מלח

• 1/2 כוס שמן זית לטיגון
• 200 גרם טופו קשה, חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ
• 1/2 כוס קמח טפיוקה או קורנפלור

• 20 גרם גילופי פרמזן

1. טוחנים בבלנדר את כל חומרי הרוטב ומעבירים לצנצנת (אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים).
2. מחממים את שמן הזית לטיגון הטופו במחבת על להבה בינונית־גבוהה.
3. טובלים את קוביות הטופו בקמח הטפיוקה ומנערים מעט כדי שלא יישארו גושים. מטגנים 3 דקות, עד השחמה קלה. הופכים ומטגנים 3 דקות גם בצד השני. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
4. מסדרים את עלי החסה בקערה, יוצקים כ־1/2 כוס מהרוטב ומערבבים. מפזרים קרוטוני טופו וגילופי פרמזן ומגישים.

לבשל משהו טוב

• סלט עדשים שחורות, סלק ופיצוחים
• קציצות טופו וירקות ברוטב מיסו וחמאת בוטנים
• בצלים ממולאים ברוטב רימונים ובהרט