מתכון בריא אחד בשבוע: איך מכינים טופו טעים, פריך ומושלם?

• שניצל טופו בציפוי קינואה
• בטטות צבעוניות על שעועית שחורה לבניית שרירים
• ירוקים צרובים במחבת בתוספת "אבקת בריאות"

טופו פריך ברוטב מתוק־חריף

• 1 חבילה (300 גרם) טופו קשה
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף שמן שומשום
• 2 כפות שטוחות קורנפלור

• 1 כף קטשופ
• 1 כף רוטב צ'ילי חריף
• 1 כף חרדל

• 1 כף מיונז טבעוני
• 1 בצל ירוק, קצוץ
• 1/2 פלפל חריף אדום
• 1 חופן כוסברה קצוצה

1. מסננים את הנוזלים מהטופו וחותכים ל־3 פרוסות שוות בגודלן.
2. מכסים את הטופו במגבת נקייה, מניחים מעל סיר גדול וכבד ומשאירים למשך כחצי שעה עד שעה (המגבת אמורה להיות רטובה מהנוזלים שהטופו הגיר).
3. חותכים כל פרוסה של טופו לחצי ואז כל חצי פרוסה למלבנים, עד שמתקבלים מלבנים קטנים. מכניסים לקופסה ומעבירים למקפיא ל־4 שעות לפחות (הטופו יכול להישמר במקפיא עד חצי שנה).
4. מפשירים את הטופו בצלחת על השיש או במיקרוגל ומייבשים היטב את עודפי הנוזלים במגבת נקייה.
5. מניחים את הטופו בקערה, מתבלים ברוטב הסויה ובשמן השומשום ומערבבים היטב.
6. מוסיפים לטופו את הקורנפלור ומערבבים היטב, עד שכל הקורנפלור נטמע בטופו ואין פירורים של קורנפלור בצלחת (אם יש, פשוט זרקו אותם). שימו לב שהטופו לא קמחי ואין יותר מדי קורנפלור על גבי הטופו.
7. מסדרים את קוביות הטופו בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־20־30 דקות, עד שהטופו משחים ופריך (כשנוקשים עליו ומשמיע צליל חלול – הוא מוכן).
8. מערבבים בקערה עמוקה את מרכיבי הרוטב, מוסיפים את קוביות הטופו ומערבבים. מזלפים מעל את המיונז ומפזרים את הבצל הירוק, הפלפל החריף והכוסברה. מומלץ להגיש עם אורז.

2 צפייה בגלריה

חגי לפלר

(צילום: דדי אליאס)