מריקוטה ביתית ועד נוטלה טבעית: 15 ממרחי בריאות משגעים עם אפס חומרים משמרים

1. ריקוטה תוצרת בית

13 צפייה בגלריה

ממרח ריקוטה

(צילום: יוסי סליס סטיילינג: נטשה חיימוביץ)

• 1 ליטר חלב
• קורט מלח ים
• מיץ מ־1 לימון

1. מחממים את החלב עד סף רתיחה.
2. מוסיפים את המלח ואת הלימון ממש לפני שהחלב רותח.
3. כשהחלב נפרד, מסננים ונותנים לתערובת לנוח כשעה, ויש לנו ריקוטה.

2. פסטו בזיליקום

13 צפייה בגלריה

ממרח פסטו בזיליקום

(צילום: יוסי סליס, סטיילינג: נטשה חיימוביץ)

• 1 כוס בזיליקום טרי
• 1 שן שום
• 1/4 כוס אגוזי מלך
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 לימון סחוט
• 1/2 כפית מייפל אמיתי
• מלח ופלפל

3. מיונז ביתי ללא ביצים

13 צפייה בגלריה

ממרח מיונז וחרדל

(צילום: דניאל לילה, סטיילינג: נועה קנריק)

• 1 כוס שמן או שמן זית בטעם עדין
• 1/2 כוס חלב סויה לא ממותק
• 2 כפיות חרדל
• 3־4 כפיות מיץ לימון
• 1/4 כפית מלח

4. ממרח חרדל

• 1 כוס גרגירי חרדל
• 2 כפות חומץ
• 1 כף כורכום
• מלח

1. משרים את גרגירי החרדל למשך כמה שעות או לילה. מסננים ומעבירים לבלנדר עם כל המרכיבים האחרים בתוספת כמה כפות מים.
2. מעבדים עד לקבלת מרקם חלק ככל האפשר (במידת הצורך מוסיפים עוד קצת מים או חומץ או כורכום).

5. ממרח עדשים שחורות

13 צפייה בגלריה

ממרח עדשים שחורות

(צילום: יוסי סליס, סטיילינג: נטשה חיימוביץ)

• 1 כוס עדשים שחורות מבושלות
• 1 בצל מקורמל
• 1 כפית כמון
• 1 כף מיץ לימון
• מלח ופלפל

6. ממרח עדשים כתומות

13 צפייה בגלריה

ממרח עדשים כתומות

(צילום: יוסי סליס, סטיילינג: נטשה חיימוביץ)

• 1 כוס עדשים מבושלות
• 2 שיני שום
• 1 כף שמן זית
• 1 כף מיץ לימון
• מלח

7. ממרח טופו־פסטו

13 צפייה בגלריה

ממרח טופו פסטו

(צילום: דניאל לילה סטיילינג: נועה קנריק)

• 1 חבילה (340 גרם) טופו משי
• 1 צרור עלי בזיליקום טריים
• 2 שיני שום
• 5 כפות שמן זית

8. טחינה־סלק

13 צפייה בגלריה

ממרח טחינה-סלק

(צילום: יוסי סליס, סטיילינג: נטשה חיימוביץ)

• 1 סלק מבושל (אפשר מוכן מוואקום)
• 1 כוס טחינה
• 1 כוס מים קרים
• 1/2 לימון
• 1 שן שום
• מלח

9. "לאבנה" קשיו

13 צפייה בגלריה

ממרח לאבנה קשיו

(צילום: יוסי סליס, סטיילינג: נטשה חיימוביץ)

• 1 כוס קשיו (מושרה שעתיים במים)
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף שמן זית
• מלח גס

10. ממרח שקדים

13 צפייה בגלריה

ממרח שקדים

(צילום: shutterstock)

1. מחממים תנור ל־170 מעלות.
2. קולים את השקדים למשך כ־10 דקות.
3. מצננים ומעבירים למעבד מזון או לבלנדר וטוחנים בפולסים עד לקבלת מרקם של ממרח. אם מעבד המזון או הבלנדר שלכם פחות חזק ואיכותי, אפשר להוסיף 1־4 כפות שמן כדי לזרז את הפיכת השקדים למשחה חלקה. התהליך לוקח 25 דקות ויותר גם במעבד טוב. בהתחלה המרקם פירורי, ולוקח זמן עד שהוא הופך לממרח.

11. ממרח גבינות וזעתר

• 200 גרם גבינת פטה 5% מפוררת
• 1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5%
• חופן עלי זעתר טריים, קצוצים

13 צפייה בגלריה

ממרח גבינות וזעתר, ספייסי שרי ופסטו רוקט

(צילום: יוסי סליס, סטיילינג: נטשה חיימוביץ)

12. ספייסי שרי

• 1 ק"ג עגבניות שרי צבעוניות, חצויות
• 2 פלפלים ירוקים חריפים, קצוצים
• 1/2 כוס שמן זית
• 1 כפית מלח גס
• צרור עלי תימין

13. פסטו רוקט

• 1 צרור רוקט שטוף היטב
• 1/2 כוס שמן זית
• 200 גרם פיסטוק קלוי
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• 1 שן שום
• 1 פלפל חריף
• 1 כף מיץ לימון
• 2 כפות גבינת פרמזן

14. חמאת פקאן

13 צפייה בגלריה

ממרח חמאת פקאן

(צילום: shutterstock)

1. מפזרים את אגוזי הפקאן בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
2. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־8־10 דקות או עד שהפקאנים מזהיבים קלות. בוחשים מדי פעם. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר (כ־20 דקות).
3. טוחנים במעבד מזון בפולסים, עד לקבלת תערובת משחתית, ומנקים את הדפנות מדי פעם. לקראת הסוף אפשר להוסיף מלח, סירופ מייפל, דבש או וניל טבעי לפי הטעם אם רוצים. מעבירים לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר.

15. "נוטלה" תוצרת בית

13 צפייה בגלריה

ממרח אגוזי לוז

(צילום: shutterstock)

• 2 כוסות אגוזי לוז טבעיים
• ½1 כפות תמצית וניל טבעי
• 1/4 כוס אבקת קקאו
• 1/4 כפית מלח
• 2 כפיות שמן זרעי ענבים
• 1/2 כוס חלב אורז (או חלב)

1. מחממים את התנור ל־200 מעלות. מפזרים את אגוזי הלוז על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 6־8 דקות, עד שהקליפות נעשות חומות. מחכים 10 דקות, מעבירים למגבת מטבח, סוגרים ומשפשפים עד שכמעט כל הקליפות משתחררות.
2. טוחנים את האגוזים במעבד מזון חזק כ־5־8 דקות, עד שמתקבלת מחית אחידה. עוצרים מדי פעם כדי לנקות את הדפנות בעזרת לקקן, מוסיפים את כל יתר החומרים ומעבדים למרקם חלק.
3. מעבירים את הממרח לכלי זכוכית עם מכסה ושומרים במקרר (הוא יתגבש במקרר).