4 נשנושי חלבון באישור המאמן: חטיפי חומוס ואפונה, נאצ'וס עדשים ודיפ אדממה

• מנת אנרגיה לאימון בעצימות גבוהה: פטוצ'יני תרד לימוני בסיר אחד
• מתכון עם איזון נכון של פחמימה וחלבון: סטייק טופו בציפוי שומשום
• מתכון בריא אחד בשבוע: פורל אפוי בקפיר להגברת קצב חילוף החומרים

חטיפי חומוס סופר חלבוניים

5 צפייה בגלריה

16 גרם חלבון למנה

(צילום: חגי לפלר)

• 1 קופסת שימורים (340 גרם) גרגירי חומוס מסוננים (אפשר קפואים ומופשרים)
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית צ'ילי גרוס
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית מלח גס
• 2 כפות שמן זית

1. שמים בקערה את החומוס ואת כל התבלינים פרט לשמן הזית ומערבבים. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים היטב.
2. מעבירים את החומוס לתבנית ומשטחים את הגרגירים בעזרת כף.
3. קולים את גרגירי החומוס בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות כ־30 דקות, עד שהם נעשים פריכים.

חטיפי אפונה־ווסאבי ספייסיים

5 צפייה בגלריה

חטיפי אפונה־ווסאבי בריאים יותר

(צילום: חגי לפלר)

• 1 כוס אפונה ירוקה שלמה יבשה
• 3 כוסות מים
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• 2 כפות שמן זית

• 2 כפות חומץ אורז
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות טחינה גולמית (לא מלאה)
• 2 כפות אבקת ווסאבי (או יותר)

1. משרים את האפונה במים ל־12 שעות לפחות ומסננים.
2. שמים את האפונה בסיר יחד עם המים והסודה לשתייה ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה 15־20 דקות, עד שהאפונה רכה אך לא מתפרקת. מסננים מנוזלים.
3. מעבירים את האפונה לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים. יוצקים מעל את שמן הזית ומערבבים כך שיצפה את האפונה היטב.
4. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל־200 מעלות ואופים במשך כ־15־20 דקות, עד שהאפונה פריכה ויבשה.
5. מערבבים היטב בקערה את כל חומרי תערובת הווסאבי, מוסיפים את האפונה הקלויה ומערבבים היטב כך שתצופה בתערובת.
6. אופים את האפונה כ־10־15 דקות נוספות, עד ייבוש. מוציאים ומצננים היטב לפי האכילה.

נאצ'וס צ'ילי מקמח עדשים

5 צפייה בגלריה

נאצ'וס תוצרת בית עמוסים בחלבון

(צילום: חגי לפלר)

• 1 כוס (150 גרם) קמח עדשים
• 1 כפית צ'ילי גרוס
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית מלח גס
• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס מים

1. שמים בקערה עמוקה את קמח העדשים ואת התבלינים היבשים ומערבבים.
2. מוסיפים את שמן הזית ואת המים ומערבבים היטב, עד שלא נותרים גושים.
3. משטחים את הבלילה על גבי תבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־15 דקות, עד שהיא מתייבשת ונעשית פריכה.
4. חותכים את הנאצ'וס בעזרת סכין פיצה למשולשים. אם החלק הפנימי עדיין לח, חותכים את החלקים החיצוניים ומחזירים לתנור לכמה דקות נוספות של אפייה.

חומוס אדממה

5 צפייה בגלריה

יעיל לא פחות מחלבון מהחי. ממרח אדממה

(צילום: חגי לפלר)

• ½1 כוסות פולי סויה (אדממה) ללא התרמילים
• 3 כפות טחינה גולמית
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 צרור עלי כוסברה
• 2 שיני שום
• מיץ מ־1/2 לימון
• 1 כפית כמון

1. מרתיחים מים בסיר גדול ומבשלים את פולי הסויה (האדממה) כ־10 דקות, עד שהם מתרככים.
2. טוחנים את פולי הסויה במעבד מזון יחד עם כל יתר החומרים לחומוס במרקם חלק ואחיד. מגישים כמו חומוס או אוכלים כממרח.