מתכון בריא אחד בשבוע: סלט עדשים שחורות, סלק ופיצוחים

• 3 סלקים בינוניים בקליפתם
• 1 כוס עדשים שחורות
• 1/4 כוס פיסטוקים טבעיים
• 1/4 אגוזי פקאן קצוצים גס
• 1/4 כוס גרעיני חמנייה או דלעת
• 1 צרור בינוני ארוגולה
• 1 צרור פטרוזיליה קטן, ללא הגבעולים העבים, קצוץ
• חופן עלי כוסברה קצוצים
• חופן עלי נענע קצוצים
• 200 גרם גבינת פטה מפוררת
• 6 משמשים מיובשים, קצוצים גס
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס מיץ לימון
• מלח

1. מניחים את הסלקים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כשעה, עד לריכוך מלא (בודקים בעזרת סכין).
2. מצננים לטמפרטורת החדר, קולפים וחותכים גס.
3. ממלאים סיר בינוני במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את העדשים ומבשלים 15 דקות על להבה גבוהה לדרגת אל דנטה, כך שיישארו במרקם נגיס אך לא רך מדי.
4. קולים במחבת יבשה את הפיסטוקים, אגוזי הפקאן והגרעינים במשך כ־6־7 דקות. מנענעים מדי פעם את המחבת כדי שהאגוזים לא יישרפו. מצננים.
5. שמים את העדשים, הסלקים והפיצוחים בקערה. מוסיפים את הארוגולה, עשבי התיבול, גבינת הפטה והמשמשים המיובשים. מתבלים בשמן הזית, מיץ הלימון והמלח ומערבבים.

לבשל משהו טוב

• מתכון בריא וחגיגי: קציצות טופו וירקות ברוטב מיסו וחמאת בוטנים
• חגיגה אביבית בסיר: בצלים ממולאים ברוטב רימונים ובהרט