תאריך לידה: 9 בדצמבר 1966
משפחה: גדעון סער נשוי בשנית לאשת התקשורת גאולה אבן. לזוג בן ובת. מנישואיו הראשונים לסער שתי בנות, בהן השחקנית אלונה סער. גדעון סער נולד בשם גדעון משה סרצ'נסקי בתל אביב. סער היה לתומך של תנועת "התחיה" מגיל נעורים. בהמשך מונה לרכז הארצי של "נוער התחיה". בשירותו הצבאי היה לוחם בחטיבת גולני. סער הוא בעל תואר ראשון במדע המדינה מאוניברסיטת תל אביב ובעל תואר ראשון נוסף במשפטים. הוא עורך דין במקצועו.
סער עבד בשבועון "העולם הזה", והיה בעל טור פוליטי. לאחר מכן היה במשך כשנה וחצי כתב לענייני מפלגות בעיתון "חדשות". עם הקמת חברת החדשות של ערוץ 2 ב-1993 מונה לכתב לענייני משפט.
גדעון סער היה מזכיר הממשלה בממשלתו הראשונה של בנימין נתניהו למספר חודשים, כעבור כשנתיים מונה שוב למזכיר הממשלה, הפעם בממשלתו הראשונה של אריאל שרון.
בפברואר 2003 נבחר לראשונה לכנסת ברשימת הליכוד והיה יושב ראש הקואליציה בממשלתו השנייה של שרון. הוא התפטר מתפקידו בשל התנגדותו לתוכנית ההתנתקות, וחזר לתפקיד לבקשת ראש הממשלה דאז שרון. הוא המשיך לכהן כחבר כנסת עד 2014 ובמהלך השנים מילא תפקידים בולטים, בין היתר היה שר החינוך ושר הפנים בממשלת נתניהו השנייה, במהלכה היה חבר בקבינט המדיני-ביטחוני.
בספטמבר 2014 הודיע סער על "פסק זמן" מהחיים הפוליטיים. הוא חזר מהפסקתו ב-2017, אז הודיע כי הוא חוזר לפעילות בליכוד.
באוקטובר 2018 רמז נתניהו שגדעון סער, אז עדיין לא חזר לכנסת, רקם מזימה עם הנשיא ראובן ריבלין, שבמסגרתה לאחר ניצחון הליכוד בבחירות יטיל הנשיא על סער להקים את הממשלה. השניים דחו טענה זו. הוא התמודד בפריימריז לליכוד לקראת הבחירות לכנסת ה-21 ונבחר למקום החמישי של הרשימה. לאחר שתי מערכות בחירות התקיימו פריימריז לראשות הליכוד וסער החליט להתמודד מול ראש הממשלה ויו"ר הרשימה בנימין נתניהו. סער הובס על ידי נתניהו וזכה לפחות מ-30% מקולות מתפקדי הליכוד.
עם הקמת ממשלת האחדות עם כחול לבן, ועל אף מיקומו הגבוה ברשימה, החליט נתניהו שלא למנותו לשר.
בדצמבר 2020 התפטר מהכנסת ופרש מהליכוד בטענה ש"את נתניהו ניתן להחליף רק מימין". הוא הקים את מפלגת "תקווה חדשה" והכריז כי הוא מתמודד לתפקיד ראש הממשלה. בבחירות לכנסת ה-24 זכתה הרשימה לשישה מנדטים בלבד. סער הציג את מצע תקווה חדשה כ"מפלגת מרכז-ימין ליברלית". עם כינון הממשלה ה-36 בראשות נפתלי בנט ויאיר לפיד, "תקווה חדשה" בראשות סער נכנסה לקואליציה, והוא מונה לשר המשפטים ולסגן ראש הממשלה.