מושיק רוט
משה אהרון (מושיק) רוט (1971) הוא שף המתמחה בעיקר בסגנון המטבח המולקולרי. בעבר היה בעלי מסעדת &moshik באמסטרדם, אשר החזיקה בשני כוכבי מישלן, ושותף לשעבר ברשת מסעדות "שמונה" אשר הייתה ממותגת בדמותו. שימש בעבר בין היתר כשף במסעדת "טוטו" שבת"א.
רוט נולד בחיפה, גדל באילת ואח"כ ביבנה והחל לבשל בגיל שבע. בתום שירותו בצה"ל נסע לאילת ללמוד ניהול בתי מלון, שם יצר קשר עם אלס, תיירת הולנדית, וטס בעקבותיה להולנד, כשהיה בן 23. בתחילה ניהל פיצרייה, ואח"כ התלמד במסעדתו של יוני בור. עשה סטאז' אצל השף איריק פון לואו, במסעדת Zwethheul המחזיקה בשלושה כוכבי מישלן.
בהמשך פתח עם אשתו את מסעדתו T Brouwerskolkje באוברביין, סמוך לאמסטרדם, במבנה שהיה לפני כן חנות פנקייק. תחילה מנה צוות המסעדה רק אותו ואת אלס, ששימשה כסומלייה (אוצרת היין) של המסעדה. כעבור שלוש שנים מהפתיחה, ב-2005, זכתה המסעדה בכוכב מישלן ראשון. כעבור שלוש שנים נוספות, זכתה בכוכב מישלן שני, ובאוקטובר 2009 זכתה ב-18 נקודות במדריך גו מיו.
מסעדת T Brouwerskolkje הייתה פתוחה שלושה ימים בשבוע; ביתר הימים נסע רוט לשף מסעדת "ארנסבורג" באלזס, והם עבדו יחדיו על פיתוח מנות חדשות. כמו כן, עסק רוט בייעוץ.
כל הכתבות מושיק רוט
| 24.12.17
