עו"ד עמית איסמן הוא פרקליט המדינה. בעבר כיהן כפרקליט מחוז חיפה (פלילי). בין השנים 2015 ל-2017 שימש כמשנה לפרקליט המדינה (תפקידים מיוחדים).
איסמן נשוי לליסה ואב לשלושה.
בחודשים שלפני מינויו הקבוע ביוני 2021 היה לממלא מקום פרקליט המדינה, בזמן שהתפקיד לא היה מאויש באופן קבוע במשך שנה וחצי – מאז עזיבתו של שי ניצן את הפרקליטות.
בשנת 1992 החל עו"ד איסמן להתמחות במחוז חיפה של פרקליטות המדינה, והחל משנת 1994 שימש בה תובע פלילי. בהמשך שימש מנהל המחלקה הפלילית במחוז.
במסגרת תפקידו היה איסמן מעורב בהליכי קבלת ההחלטות בתיקי נתניהו. בניגוד לעמדת רוב בכירי הפרקליטות סבר כי התשתית הראייתית בתיק 2000 מאפשרת העמדה לדין באשמת מרמה והפרת אמונים בלבד, ולא בעבירת שוחד.
עמדותיו התקבלו על ידי היועץ המשפטי לממשלה אביחי מנדלבליט.
באוקטובר 2017 העידה פרקליטה על אמירות מיניות פוגעניות אשר, לדבריה, השמיע איסמן כלפיה. בתום הליך משמעתי פנימי בו נחשפה אמירה נוספת קבעה מנכ"לית משרד המשפטים כי תירשם לו התראה. עוד נקבע כי התבטאויותיו אינן מהוות הטרדה מינית אלא "התנהגות שאינה הולמת".
איסמן הואשם ב"שני משפטים בקריירה של עשרים שנה, במהלכה אין חולק שמדובר בפרקליט שהוא אחד הלוחמים הגדולים בפשיעה בכלל, ועבירות מין בפרט". איסמן התנצל על האמירות שיוחסו לו.