28 מיליון ביצים מאוקראינה, ספרד ופולין יגיעו לארץ לקראת החגים, לאחר שמשרד החקלאות אישר רישיונות יבוא בכמות הזו כדי למנוע מחסור בביצים לחג.
בניגוד לשנת 2020, כאשר לקראת חג הפסח נוצר מחסור חמור בביצים שאילץ את המדינה להתיר יבוא של 30 מיליון ביצים ולתת רשתות ביטחון ליבואנים אם לא יצליחו למכור אותן, השנה לא צפוי מחסור.
חסר לארג'
המחסור היחיד שייתכן הוא בביצים גדולות המסווגות בגודל לארג', בגלל התמותה של עשרות אלפי מטילות בגל החום האחרון. במושב מרגליות לבדו מתו 10,000 תרנגולות. המטילות הבוגרות הן אלו שמייצרות את הביצים הגדולות, והן גם אלו שרגישות יותר ומתות ראשונות בגלל הטמפרטורה החריגה.
למרות העלייה החדה בשער הדולר והיורו באחרונה, הצרכן לא ישלם יותר בגלל היבוא היות שגם מחיר הביצים המיובאות מפוקח ולא יעלה.
שמואל לסר, בעלי חברת לסר, משווק הביצים הגדול בישראל, אמר ל"ממון": מאז המלחמה באוקראינה, שהייתה ספק ביצים גדול, הביצים התייקרו, וגם העלייה החדה בשער המטבע עשתה את שלה. יבוא הביצים הפך מאתגר הן ברמת המחיר והן בשל הסיכון הכרוך בו. בשבוע שעבר הספק שלנו לא הגיע בזמן עם הביצים לנמל והאונייה עזבה בלי הביצים. זה אומר שכל הביצים האלה יגיעו באיחור וילכו לתעשייה כשהתמורה המתקבלת עבור כל ביצה היא נמוכה משמעותית".
לדברי לסר, "אנחנו נייבא ביצים לראש השנה גם אם זה יהיה הפסדי. אנחנו נספוג את זה כדי לא להשאיר בחגים את הלקוחות שלנו מבין רשתות השיווק עם חוסרים בביצים. אני לא אומר ללקוח שלי 'זה יקר לי אז אני לא מייבא ותתמודד עם החוסר'. נערכנו מראש עם יבוא להשלמת הביקוש הגבוה בחגים".
250 ביצים לנפש
צריכת הביצים השנתית בישראל גבוהה ומגיעה ל־250 ביצה לנפש. בסך הכל מספקים הלולנים הישראלים כ־2 מיליון ביצים בשנה.
יש לציין כי תעשיית המזון בישראל צורכת ברובה אבקות ביצים ולא ביצים טריות, בין השאר בגלל שאורך חיי המדף שלהן הוא שנתיים ונפח האחסון שלהן קטן משל ביצים. האבקה משמשת למאפים, רטבים ועוד.
חיילים, שימו לב
לסר הוא גם בעלי חברת צ'אם 2000, היחידה בישראל שמעבדת ביצים לאבקות ומספקת חביתות מוכנות קפואות לגופים מוסדיים ובראשם צה"ל (לידיעת החיילים, החביתות בחדרי האוכל לא מוכנות במטבח), בתי מלון וארוחות במטוסים.
בעקבות הגדלת הביקוש, רכשה חברת לסר קו ייצור בעל טכנולוגיה מתקדמת לייבוש ביצים, בהשקעה של 8 מיליון שקל, שיחסוך 30% בצריכת האנרגיה ויבטיח איכות טובה יותר של המוצר. שמואל לסר: "אנחנו היחידים בישראל שמייצרים אבקת ביצים. אבקות הביצים שיצרניות המזון בישראל מייבאות, התייקרו להן גם בגלל שערי המטבע. הן משלמות הרבה יותר ממה ששילמו לפני שנה. צ'אם יכול לתת תשובה גם ברמת האיכות וגם ברמת הזמינות".
תוצרת הארץ
בצ'אם מקווים כי עקב התייקרות אבקות הביצים בחו"ל המפעלים המקומיים המייבאים בעצמם אבקות יעדיפו כעת את תוצרת הארץ.
שמואל לסר: "אוקראינה הייתה ספק ביצים גדול. מאז המלחמה הביצים התייקרו וגם העלייה החדה בשערי המטבע עשתה את שלה".
