המקור אולי מצרי, אבל הקציצה שעשויה ממחית גרגירי חומוס ותבלינים, ומטוגנת בשמן עמוק, הפכה כבר מזמן למאכל הלאומי שלנו ולאוכל הרחוב הישראלי האולטימטיבי. יש מי שמוסיף לכדורים הזהובים שומשום, יש מי שמתבל בכוסברה ושלל עשבי תיבול, ויש מי שמפגיז בכמון – אבל זה לא באמת משנה כי כשהם יוצאים מהשמן החם ונכנסים לפיתה עם טחינה וסלטים - אי-אפשר לעמוד בפני הפלאפל. לרגל יום העצמאות ה-76 יצאנו לחקור את הכדור הלאומי בפלאפליות המיתולוגיות: מה ההבדלים בגודל, בצורה, ברכיבים ובצבע ומה כל זה יכול לספר לנו על עצמנו.
רוני לוית היא מעצבת גרפית ומעצבת מוצר, יוצרת הספר: אטלס ישראל, מיפוי סובייקטיבי.
הקוסם
שלמה המלך 1 תל-אביב
אחד האהובים בתל-אביב. תתכוננו לעמוד קצת בתור, אבל זה שווה את זה
מחיר מנה: 25 שקלים
פלאפל רצון
ת"א קינג ג'ורג' 17 תל-אביב
הפלאפל של רצון נחשב לאחד הזולים במדינה, והטעם מעולה
מחיר מנה: 8 שקלים
איציק מלך הפלאפל
בן יהודה 10 שדרות
פלאפל פשוט, כמעט בלי תיבול או ירק, שיוצא זהוב וטעים
מחיר מנה: 20 שקלים
פלאפל הרצל ובניו
המרכז המסחרי הישן דימונה
מוסד מיתולוגי עם מנת פלאפל ענקית וכדורים זהובים ומתובלים בעדינות
מחיר מנה: 20 שקלים
שלום התימני
בפסאז' של המרכז המסחרי רובע א' אשדוד
זיכרון ילדות של כל אשדודי. כדורים שחומים בטעם של פעם
מחיר מנה: 22 שקלים
שמסייה
שוק העיר העתיקה, עכו
כדורים ענקיים שמכונים "כדורי זהב", המכילים חמישה תבלינים שונים, ביניהם כמון וציפורן
מחיר מנה: 20 שקלים
פלאפל הזקנים
ואדי 18 חיפה
אחד משלושת הגדולים של חיפה. קריספי מבחוץ ונימוח מבפנים, עם טעמי כמון נוכחים
מחיר מנה: 22 שקלים
הפלאפל התימני
יואל 22 ירושלים, בפאתי שכונת הבוכרים.
כאן אורזים את הכדורים הזהובים בלחוח, במלאווח או אפילו בתוך ג'חנון
מחיר מנה: 20 שקלים
תפארת הפלאפל
ויצמן 147 כפר-סבא
פלאפל מעולה, עדין ואוורירי. את המבחר הנאה של הסלטים, תתבקשו להכניס לתוך הפיתה שלכם לבד
מחיר מנה: 25 שקלים
פלאפל מוסא
ויצמן 12 נתניה
כדורים צהובים וגדולים עם תוספות כמו ביצה קשה, סלט עגבניות חריף וגרגרי חומוס
מחיר מנה: 27 שקלים
פלאפל התאומים
בן-גוריון 184 גבעתיים
אחד מדוכני הפלאפל המיתולוגיים שהקימו האחים דמארי. ממלאים כאן באהבה פיתות בקציצות ובסלטים
מחיר מנה: 25 שקלים
פלאפל אבו קאסם
שכונת אל עין, פורדיס
פלאפל בסגנון רמאללה: ארוך כמו קובה, קריספי מבחוץ ורך מבפנים
מחיר מנה: 15 שקלים
פלאפל חביב
אביזוהר 8 ירושלים
הקינדר של כדורי הפלאפל. פלאפל ענק עם הפתעה: ביצה קשה שמסתתרת בפנים
מחיר מנה: 20-40 שקלים
פלאפל מרדכי
חיים עוזר 7, פתח-תקווה
קיים יותר מ-60 שנה. כדורים שיוצאים תמיד חמים ומתובלים בכוסברה, שום ובצל
מחיר מנה: 22 שקלים
פלאפל זכרון
המייסדים 60, זכרון יעקב
בין הצעירים בחבורה. אווירה כיפית וכדורים חמים וטעימים
מחיר מנה: 24 שקלים
פלאפל בריבוע
בפריסה ארצית
רשת מרובת סניפים עם הכדור שהפך למרובע. יש גם גרסה עם ביצה קשה, לימון כבוש ואריסה
מחיר מנה: 28 שקלים
פלאפל אסולין
הרצל 46 באר-שבע
עוד מוסד באר-שבעי שנפתח ב-1958. כדורי הפלאפל הזהובים מכילים גם שומשום
מחיר מנה: 22 שקלים
פלאפל צנעני
הרצל 13 אשקלון
פלאפלייה צנועה עם כדורים נטולי ירק ומתובלים בשום
מחיר מנה: 13 שקלים
