אוכל: שמולה היא מסעדה מצוינת בפאתי שוק מחנה יהודה בירושלים, המתמחה בקובה לסוגיה ובתבשילים ביתיים יוצאי דופן מהמטבח הכורדי והאורפלי. שמולה זה הכינוי של שמוליק נחמיאס, שפתח את המקום בשנת 2008, לאחר שנים רבות של ניסיון במטבחים. המקום הפך מוקד עלייה לרגל עבור חובבי הקובות שממתינים לשעת הפתיחה כדי להזמין את אחד ממרקי הקובה הטובים בארץ.
מרק הקובה חמוסטה הוא המועדף עליי וזה המוגש כאן נעשה ביד אמן ששומר על כללי המסורת הן בהכנת הסיסקה והן בטעמי המרק החמצמץ.
סיסקה, בכורדית, זה המילוי של הקובה חמוסטה, והמשמעות היא לבשר צלעות (מספר 2), שעובר תהליך של טיגון, אידוי, צלייה ובישול איטיים עד שהוא מתפרק. המילוי ייכנס אל כדורי בצק על בסיס סולת וג'ריש (גרישה - בורגול טחון דק) והכדורים ימעכו קלות לצורה אובאלית וייכנסו כלאחר כבוד אל מרק חמצמץ מבוסס מנגולד, סלרי, לימון שום וקישואים. המנה שמתקבלת היא עונג צרוף לחיך עם יחס מושלם בין הבצק למילוי, וטעמים חמצמצים מאוזנים של המרק, שיחד יוצרים מנה מסורתית כהלכתה שהיא חוויה של ממש.
מעבר לקובה חמוסטה תמצאו כאן גם קובה סלק, קובה דלעת וקובה חמו, וגם תבשילי פתיליה נהדרים דוגמת סופריטו עוף, קציצות בקר או קציצות עוף אווריריות ומעולות, תבשיל במיה ועוד.
אסור לפספס את מנת האורז עם שעועית שתלווה את הארוחה וגם את היפרח (עלי גפן ממולאים בכורדית) וכרוב ממולא.
כאמור, אין כאן קיצורי דרך ותבשילי הפתילייה אכן מתבשלים שעות רבות על גבי פתיליות מאחורי הדלפק ומוסיפות עניין לאווירה של המקום, ואפשר לבקש להרים מספר מכסים כדי להתרשם מהסחורה ולהזמין מנה על פי החשקים שמתעוררים בו במקום. מומלץ להגיע מוקדם כדי ליהנות מכל מה שיש לתפריט להציע, כי בשעות צהריים מאוחרות חלק מהמנות פשוט נגמרות.
רחוב: רחוב אגריפס ידוע כציר מרכזי בהגעה אל שוק מחנה יהודה הירושלמי וגם בזכות מסעדות רבות השוכנות לאורכו. בחודש שעבר השיקה עיריית ירושלים פיילוט מתבקש ובו נתיב אחד של הרחוב הפך למעין מדרחוב, שמתכתב היטב עם הצרכים של הולכי הרגל ותורם לרווחת התושבים, העסקים והמבקרים.
זו כמובן הזדמנות לבקר בשוק מחנה יהודה, בתקופה שבה הוא אינו שוקק חיים באין תיירים מחו''ל, וליהנות מסחורות נהדרות שמציעים כאן בבסטות ובעסקים הקטנים. אני ממליץ לבקר במיזם מיוחד בשם ''המרפסת'' הממוקם על הגג של מרכז כלל ומהווה נווה מדבר אורבני המחבר אמנות, קיימות, תרבות וקהילה. את המרחב המיוחד הזה הגו וייסדו לפני מספר שנים חברי קבוצת מוסללה ובראשם מתן ישראלי.
במיזם המרפסת פועלים ללא עלות ולרווחת הציבור, ספרייה, גלריה, פינת קפה, פינות ישיבה ואינטרנט אלחוטי ותוכלו גם לסייר בתיאום מראש בין כוורות דבורים וגינות ירק ונוי.
הפרויקט הייחודי הזה מפיח רוח חיים במרכז כלל, שהיה בעבר מרכז מסחרי חשוב של העיר, וכבר שנים שאיבד מחשיבותו ומהווה סוג של פיל לבן, או אפור באזור מרכזי.
בכניסה למרכז כלל, על רחוב יפו 97, תמצאו את שער הכניסה ההיסטורי של ביה''ס אליאנס שנוסד כאן בשנת 1882 והיה אחד מבתי הספר המודרניים הראשונים של העיר.
לאחר מעבר ביה''ס לבניין כי''ח הסמוך, פעל במבנה בית היתומות וינגרטן שקלט בנות שהתייתמו עקב מלחמת העולם השנייה ומלחמת העצמאות. בית היתומות פעל עד לשנת 1956 ובשנת 1972 נחנך מרכז כלל כמרכז מסחרי משמעותי ומרכזי של ירושלים שבו שכנו בנקים גדולים, משרדי ממשלה וחנויות שונות.
בין היתר פעל כאן קולנוע כפיר בקומת המרתף, שהיה מבתי הקולנוע המפוארים בעיר בשנות ה-80, וסמל של חילוניות עם סרטים בערבי שישי שהפכו מוקד להפגנות חרדים.
במעלה רחוב אגריפס ניתן להיכנס אל שכונת אוהל משה, שתמיד נעים ומעניין לשוטט בה בין בתי אבן, חצרות אבן ובורות מים מהמאה ה-19, שהיוו השראה לסיפורי המחזה בוסתן ספרדי מאת יצחק נבון.
שמולה. אגריפס 32, ירושלים. טלפון: 02-623-3883
