באזור התעשייה הצומח של עפולה פועלת כבר 15 שנה חנות גדולה ומרשימה – "רד אנד בראון", שמציעה כל טוב: אלכוהול, יינות, סיגרים, שוקולד, עוגות, פיצוחים ואפילו בשר. "לפני כשנה, לקוחה ותיקה פנתה אליי, ואמרה שהיא נוסעת ברחבי הארץ כדי לרכוש מוצרים נטולי גלוטן וסוכר, דלי פחמימות", מספר יוסי רפאל הבעלים. "ואז לקוחות נוספים פנו אליי בבקשה להכניס לחנות מוצרים שיתאימו לתזונה הקטוגנית. זה סיקרן אותי. זיהיתי את הפוטנציאל והביקוש הרב, ויצאתי לחקור לעומק את הנושא. נפגשתי עם יצרנים מקומיים, למדתי את חומרי הגלם והבנתי שהמוצרים הללו לא רק בריאים, אלא גם טעימים, ומתאימים לכל".
בעקבות המחקר, רפאל וגרושתו ואם ילדיו נטלי גרויסמן הפכו לאחרונה את הקומה העליונה בחנות ל"קיטו בראון" – בית קפה-מסעדה קטוגני ודל פחמימות, שמציע ארוחות בוקר – גיאורגית, איטלקית, גלילית (חלקן בהחלט טעימות). התפריט מציע טוסטים מושחתים, חומוס שעשוי מביצים וטחינה ("הוא מרגיש כמו חומוס, נראה כמו חומוס וטעים כמו חומוס") ופיצות מקמח שקדים ומוצרלה, ואפילו פיצה שוקולד. כמו כן, ניתן לרכוש במקום מוצרים נטולי גלוטן: לחמים, עוגות, חטיפי אנרגיה, מאפים מתוקים ומלוחים, קינוחים כולל גלידות. לדברי רפאל, עולים אליהם לרגל מכל הארץ, אפילו מבאר-שבע. טווח מחירי המנות והארוחות נע בין 59 שקל ל-79 שקל.
קיטו בראון, המלאכה 27, עפולה. 04-6404089
