אוכל: מיס צ'ו הוא שמה של מסעדה וייטנאמית חדשה שנפתחה בבנימינה בהובלת השף אלון ליפינסקי, שמתמחה כבר מספר שנים בבישול וייטנאמי. ליפינסקי למד בישול באוסטרליה, שם גם נחשף למטבחים האסייתים השונים, ולפני כשמונה שנים החליט לממש את התשוקה הזאת שלו ולפתוח קייטרינג וייטנאמי אחרי שעבד שנים במסעדת כתית.
מוטיב חשוב במטבח הווייטנאמי שבא כאן לידי ביטוי הוא השימוש בהרבה ירקות והאיזון בין החלבון לירק בכל אחת מהמנות. למשל סלט מנגו ואטריות שעועית עם גזר, בצל סגול, צ'ילי, נענע, בזיליקום תאילנדי, כוסברה וקריספי שאלוטס, שמייצג את הרעננות של המטבח הזה ואת שילוב טעמי החמוץ-מתוק הנעימים לחך.
גם נושא המרקמים משמעותי ובא לידי ביטוי במנת ההאנוי קריספי רול – רולים עטופים בצק דף רשת מעמילן אורז וטפיוקה במילוי פרגית, שמקבלים בצלחת עם עלי חסה ומגוון עלי תבלין שיש לעטוף, לגלגל, לטבול ברוטב ולאכול.
השף ליפינסקי מקפיד על הכנת כלל הרטבים והמשחות במקום, כך שהטעמים עמוקים ומאוזנים, כמו הקארי הירוק שבבסיס מנת הקארי בקר, ברוקולי ודלעת – שבו מורגשים התבלינים הרבים, כולל זרעי הכוסברה שחוממו בשמן חם, ושורש הגלנגל הדומיננטי.
מנת הדג המקורמל בסגנון מקונג עשירה בטעמים והדג עשוי היטב בתנור האבן של המקום, ומוגש עם שלל ירקות כמו פטריות, בקצ'וי, ברוקולי ושעועית ירוקה ברוטב קרמל, קוקוס וליים. השימוש בליים הכרחי במטבח הווייטנאמי וכמובן שעושים במסעדה שימוש אך ורק במיץ ליים טרי, שאין שום דרך להחליפו במיץ לימון.
התפריט מגוון ועם זאת לא גדול מדי, וכולל פירוט של כלל מרכיבי המנה, כך שההתמצאות בו יחסית פשוטה גם למי שלא מכיר את סוג המטבח הזה. המלצת המקום היא לחלוק את המנות ולהזמין כמה מהן אל מרכז השולחן, כדי ליהנות מחוויית אכילה משותפת, שנהוגה בווייטנאם בדיוק כפי שנהוגה באזורנו.
המסעדה התמקמה במקום שבו שכנה מסעדת פלוגי, שנסגרה לאחר 14 שנות פעילות ושליפינסקי היה חלק מצוות ההקמה המקורי שלה. יש במקום חלל פנימי נוח לישיבה וניתן גם לשבת בחצר מוצלת ומקושטת מניפות במבוק, השוכנת לצד חורשת איקליפטוסים שהאווירה בה שלווה ונעימה.
השף, יחד עם מירב פרץ, גיסתו ושותפתו, עובדים כבר על תכנון החורף במקום שיכלול לא מעט מרקים, כולל מרק פו, המייצג את המטבח הווייטנאמי ומתאים לחורף הישראלי.
רחוב: במרחק הליכה קצר מהמסעדה מתחילה טיילת שלומיק, המכונה גם טיילת שוני עד לפארק ז'בוטינסקי-שוני. הפארק פתוח לקהל וכולל שרידים מהתקופה הרומית, חאן עות’מאני מרשים, מוזיאון אחיעם לפיסול ישראלי וגם מוזיאון של האצ''ל.
מהשער הצפוני של הפארק ניתן לצאת אל הגנים המטופחים והיפים של רמת הנדיב, או לטייל במסלול מעגלי שעובר בנקודת תצפית מרהיבה בשם מצפה מורן.
במבצר שוני מתקיימים מופעים של מיטב האמנים, ואם אתם מגיעים להופעה (החודש מופיעים כאן ארקדי דוכין, ברי סחרוף, שלום חנוך ודניאלה ספקטור), שווה להקדים ולטעום את מה שיש למיס צ'ו להציע.
חאן עותמאני נוסף שיש באזור נקרא הבורג', והוא משמש כאולם וגן אירועים, אבל יש בו בין היתר גם חלל שהוסב לגלריה לאמנות המציגה תערוכות משתנות. כרגע מוצגת שבמקום תערוכה מעניינת בשם רפריזה, של האמן איזידור אשהיים, שהיה ממנהלי בצלאל ומורה של אמנים ישראלים רבים כמו יוסי שטרן, אבנר כץ ואביגדור אריכא.
העבודות בתערוכה (רישומים והדפסים) משקפות חלק ממסלול חייו של אשהיים, מגרמניה דרך צפת, טבריה, יפו ונופי הארץ השונים. את התערוכה אצרו נילי ססלר ומוטי הררי, מתוך אוסף נדיר שנמצא בתוך תיק עבודות בסמוך לפח אשפה על ידי תושב האזור וכך ניצל.
מוטי הררי הוא גם הבעלים של סטודיו וחנות בשם הבית העתיק, המהווה בית מלאכה לשחזור ותיקון אמנותי של ריהוט ועבודות אמנות עתיקות ומכירתן. החנות נמצאת ברחוב הגיבורים 8, בסמוך למסעדה, ותמיד מסקרן להיכנס בשעריה ולחפש מציאות מעניינות.
מיס צ'ו. הגיבורים 16, בנימינה גבעת עדה
