אוכל: משק עפאים לחקלאות בת-קיימא מציג את מיטב התוצרת שלו במעדנייה מרהיבה בנווה מדבר יפואי בשם עדנה. לצד זה יש גם תפריט נהדר ובו צנים של פרוסת חלת חלב עיזים עם סלט ביצי חופש אורגניות, בצל מטוגן, בצל ירוק ושמן זית, טוסט גבינה מהמשק עם פונדו גבינות ביין לבן וביצה עלומה. אלו שתי מנות יחסית פשוטות וכה טעימות שמצליחות להביא את הסיפור של האחים הדיי וינון עפאים ושל שותפם משכבר הימים גולן מקס.
חומר הגלם, העונתיות, הזיכרונות מבית וגם אלו של ישראל היפה, היצירתיות והערכים - מורגשים כאן בכל מנה ומספקים רגעים של שלווה והנאה באווירה קסומה.
המשק, שהוקם במושב עידן שבערבה, נבנה על בסיס מודל ייחודי העוסק בכל שרשרת הערך של גידול וייצור המזון, ומבוסס לא רק על היסוד האקולוגי אלא גם על זה החברתי שיובילו אל זה הכלכלי. כאן מאמינים שהאוכל צריך להיות טעים כמו שהוא צריך להיות בריא, ושבשביל זה צריך להבין ולדעת מאיפה הוא מגיע ואילו תהליכים הוא עבר.
יש כאן מנת מסבחה עדשים מעולה המוגשת גם עם שעועית מש חמימה, ביצה עלומה, שמן זית, טחינה, עשבי תיבול ולימון שמעניק חמצמצות נהדרת. אפשר גם להזמין בורקאסון, שהוא כמובן שילוב בין בורקס לקרואסון, שהפך מהר מאוד לאחת ממנות הדגל עוד בחנויות ובתי הקפה הירושלמיים של המשק. ניתן להזמין אותו עם גבינה בשלה, ריבה ביתית, שקדים קלויים ורוקט ואפשר גם להזמין עם מנגולד, תרד, עשבי תיבול וגבינה בשלה או עם משוואיה פלפלים ועגבניות עם ביצה עלומה.
תוכלו ליהנות כאן ממגוון גבינות המשק ופשוט להזמין צלחת גבינות או מנות שבמרכזן גבינה, כמו לדוגמה גבינת עמלי בשמן זית עם פרוסת עוגת פרג ולימון, שום קונפי ומרקחת תימין ודבש. יש גם רפרטואר שלם של תפריט כריכים ארוזים לקחת, מאפים מתוקים ומלוחים וגם קפה טעים שבריסטה מיומן ידאג להכין במקום.
החלל המרכזי משמש כדלפק מכירה וזה שבסמוך לו משמש מעדנייה עשירה ואיכותית. המקום נעים ומזמין, וניכר שהושקעה מחשבה בעיצוב כמו בכל אחד מהמקומות של עפאים.
רחוב: משק עפאים ברחוב סלמה הוא חלק ממתחם בשם עדנה, המכונה נווה מדבר יפואי, וממוקם בסמוך לבית הבאר ההיסטורי. את עדנה הקימו שתי אחיות תאומות בשם חן ומוני שילת במטרה ליצור מיזם שיאפשר מרחב להתפתחות אישית ומקום למפגשים מעוררי השראה ומעצימים. ניתן להגיע לכאן לסדנאות והרצאות, כמו סדנת תנועה, סדנת כתיבה קומית ועוד מגוון נושאים שתמצאו באתר. יש כאן חללים נעימים ומעוצבים להשכרה לכל מיני שימושים, מסדנאות דרך ישיבות ואירועים פרטיים.
בית הבאר הצמוד הוא מבנה מרשים מהמאה ה-19 שנבנה מאבני כורכר, שוחזר ושופץ והפך למרכז תרבות עירוני הדוגל בפעילויות דו-לשוניות. בית באר (ביארה בערבית) הוא כינוי למבנה שנבנה סביב באר באזור הפרדסים הרבים שמילאו את המרחב היפואי. המבנה כלל באר מים ובדרך כלל נבנו סביבו גם אורווה ומבנה ששימש בית מגורים למשפחת הבעלים של הבאר.
בית הבאר ברחוב סלמה היה שייך למשפחה ארמנית עמידה בשם מוראד, והוא כנראה היה גם המתחם החקלאי הראשון בארץ ישראל שבוצעו בו ניסויים בטכנולוגיית שאיבה ממונעת.
המרכז התרבותי מציע כאן סדנאות שירה ורקמה, אמנות, בניית כלי נגינה ועוד מגווון פעילויות הן למבוגרים והן לילדים.
המתחם של בית הבאר יחד עם זה של עדנה ומשק עפאים מרגיש כאקס-טריטוריה מפתיעה, שלווה ונעימה.
משק עפאים. דרך שלמה 6, יפו. טלפון: 052-3666850
