מהירה וטעימה: פריטטה תפוחי-אדמה וגבינת צ'דר

תפוחי אדמה, בצל וביצים – שלושה מרכיבים פשוטים שהופכים כאן לארוחת צהריים משביעה, מנחמת וטעימה להפליא בדמותה של פריטטה, שהיא למעשה פשטידה במחבת. תוספת של גבינת צ'דר אמיתית, שנמסה לאִטה, הופכת את הפריטטה למענגת במיוחד.

פריטטה תפוחי-אדמה וגבינת צ'דר

מתכון של שפית רונית פנסו, מתוך הספר "3 מנות ב-30 דקות", באדיבות הוצאת "מודן"

(צילום: עילית אזולאי)

המרכיבים (ל-6 מנות):

4 תפוחי-אדמה בינוניים, קלופים וחצויים

1 בצל בינוני, קלוף וחצוי

6 ביצים

6 כפות שמן זית

50 גרם חמאה

מלח

פלפל שחור גרוס גס

200 גרם גבינת צ'דר חריפה, פרוסה למשולשים בעובי בינוני

1. פורסים את תפוחי האדמה במעבד מזון בדיסקית לפריסה דקה (או לז'וליינים). פורסים באותו אופן את הבצל.
2. טורפים את הביצים בקערה, מתבלים במלח ובפלפל ומוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה והבצל. מערבבים בעדינות.
3. שמים במחבת גדולה וכבדה 3 כפות משמן הזית ומחצית מכמות החמאה ומחממים על להבה בינונית־גבוהה עד שהשמן חם מאוד והחמאה מעלה בועות. מוסיפים למחבת את תערובת תפוחי־האדמה והביצים ומטגנים, תוך טלטול עדין של המחבת מדי פעם, 1-2 דקות. מכסים את המחבת, מנמיכים ללהבה בינונית־נמוכה ומטגנים 5-6 דקות, עד שהתחתית פריכה ושחומה.
4. מסירים את המחבת מהאש. מניחים על המחבת צלחת שטוחה גדולה מעט יותר מקוטר המחבת. הופכים בזהירות את הפריטטה על הצלחת.
5. מחזירים את המחבת לאש ומוסיפים את השמן והחמאה הנותרים. מחממים היטב על להבה בינונית־גבוהה ומחליקים חזרה את הפריטטה למחבת, כשהצד השחום כלפי מעלה. מנמיכים ללהבה בינונית, מכסים את המחבת ומטגנים, תוך טלטול עדין של המחבת מדי פעם, במשך 10 דקות, עד שגם הצד השני שחום, ותפוחי־האדמה רכים.
6. מכבים את האש ומניחים מעל הפריטטה את פרוסות הגבינה. מכסים ומשהים כדקה, עד שהגבינה נמסה מעט. מחליקים בחזרה לצלחת, חותכים ל-6 משולשים ומגישים.
   

• לביקורת על הספר
• לארבעה מתכונים נוספים מתוך הספר