מחקר: ג'אנק-פוד אחראי לכשליש מהתקפי הלב
המזון המהיר שאתם אוכלים הורג אתכם: מחקר ענק שהקיף 52 מדינות ברחבי העולם מצא כי התזונה המערבית עתירת מלח שומנים וסוכרים גרמה לכשליש מהתקפי הלב, והגבירה את הסיכון ללקות בהתקף לב בעשרות אחוזים
רגע לפני שאתם נוגסים בהמבורגר, בשווארמה, בסטייק או בצ'יפס - חשבו פעמיים: מחקר רחב היקף שנערך ב-52 מדינות ברחבי העולם מצא כי התזונה המערבית עתירת השומנים, המלחים והסוכרים אחראית לכשליש מהתקפי הלב. המחקר פורסם הערב בגליון החדש של כתב העת Circulation של איגוד הלב האמריקני.
- תראו מה הילדים שלכם אוכלים במסעדות
- השוואת חטאים: הג'אנק הטוב לעומת הג'אנק הרע
- איך לגרום לילד לוותר על ג'אנק פוד גם מחוץ לבית
- מתכון בטוח לסוכרת: ג'אנק-פוד 3 פעמים בשבוע
- שש דרכים להפוך את המזון המהיר - לדיאטטי
החוקרים בדקו את הרגלי התזונה של 16 אלף איש ב-52 מדינות, מתוכם כ-6,000 איש שלקו בהתקף לב. הנבדקים חולקו לפי שלושה הרגלי התזונה שלהם: תזונה אורינטלית, הכוללת צריכה גבוהה של טופו וסויה, תזונה זהירה,
צוות החוקרים בראשותו של פרופ' סאלים יוסוף מהמכון לחקר הבריאות באונטריו שבקנדה, השווה 5,761 מקרי התקפי לב, מול 10,646 אנשים ללא עבר של התקפי לב. הנבדקים מילאו שאלונים על תזונתם ועברו ראיונות על ידי צוות רפואי.
החוקרים מצאו כי אלה שהשתייכו לקבוצת התזונה המערבית עתירת הקלוריות, השומנים והמלחים היו בסיכון גבוה ב-35 אחוז ללקות בהתקף לב, לעומת אלה המתגוררים באיזורים עניים של העולם, שם פירות וירקות הם מרכיב מרכזי בתזונה.
אלה שהשתייכו לקבוצת התזונה ה"זהירה" העשירה בפירות וירקות, היו בסיכון נמוך ב-30 אחוז ללקות בהתקף לב, בהשוואה לקבוצת התזונה המערבית שמיעטה בצריכתם. ממצא שהפתיע את החוקרים היה בקרב קבוצת התזונה האוריינטלית שם נמצא כי הסויה והטופו לא הפחיתו את הסיכון ללקות בהתקף לב, ככל הנראה בשל רמות הנתרן הגבוהות ברוטב הסויה.
"השפעות התזונה המערבית זהות באיזורים שונים של העולם", אמר פרופ' יוסוף, "צריכת מזון לא בריאה אחראית לכמעט שליש מהסיכונים להתקף לב".
כמו כל איבר בגופנו גם הלב זקוק לאספקת חמצן שוטפת כאשר זו מסופקת לו על ידי מערכת כלי דם הנקראים כלי דם כליליים (קורונריים). במקרה של חסימה חלקית או מלאה של אחד מכלי דם אלו, נוצר נזק בלתי הפיך לאותו איזור בלב שהוזן עד כה על ידי כלי הדם החסומים, בשל אי הגעת חמצן. מצב זה הוא התקף לב (אוטם שריר הלב).
מידי שנה מטופלים בבתי החולים בישראל כ-10,000 ישראלים שלקו בהתקף לב. מבין אלה, שיעור התמותה נע בין 5 עד 7 אחוז, שהוא בין הנמוכים בעולם. אלא שכ-3,000 ישראלים נוספים נמנעים מלהגיע לבדיקה בבית החולים אף שהם לוקים בסימנים המוקדמים להתקף לב, ומתים בביתם.
