למה זה עולה כל כך הרבה?

לקחנו את מנת הסלט היקרה ביותר, שקלנו בנפרד כל אחד מרכיביה וניסנו להבין את ההצדקה של המחיר הגבוה ‭49 -‬ שקל, המאפיין סלטים רבים בבתי קפה. מדובר בסלט בלאדי ופטה של מקס ברנר שהוגש עם לחם דגנים ללא רוטב. הרכב הסלט שקיבלנו היה כזה: גבינה עם זעתר ‭132)‬ גרם‭,(‬ עגבניות ‭278)‬ גרם‭,(‬ מלפפונים ‭220)‬ גרם‭,(‬ נבטים ‭20)‬ גרם) שהחליפו כנראה את הבצל הסגול ולחם דגנים ‭127)‬ גרם‭.(‬

חישבנו את עלויות המנה והתבססנו על מחירי המוצרים שמצאנו באתר המשלוחים שופרסל-ישיר, אופציית קניות יקרה יחסית לצרכן הפרטי וקיבלנו עלות של 14 שקל למנת הסלט בחישוב נדיב.

מדוע מגיע מחיר המנה ליותר מפי שלושה מעלות מרכיביה? "מחיר המנות ברשת מקס ברנר מתחשב בעלות המרכיבים, אך עלותם אינה מהווה בהכרח את המרכיב העיקרי בתמחור המנות‭,"‬ השיבו לנו ברשת‭".‬המחיר ללקוח מגלם בתוכו גם את ההשקעה הייחודית בעיצוב, ביצירת האווירה, בחדשנות המוצרים ובשירות המפנק. כך שהמוצר שאנו מוכרים הוא הבילוי והחוויה הייחודית, שהם חלק בלתי נפרד מהמותג. יחד עם זאת, בשעות הצהריים נקבע מחיר אטרקטיבי במיוחד לארוחה העסקית העומד על 46 שקל בלבד והכולל מנה ראשונה, מנה עיקרית, שתייה וקינוח של מקס ברנר. מיותר לציין כי בשעות אחרות רק הקינוח לבדו מתומחר כארוחה מפנקת בפני עצמה"