בלי סוכר: הממתיקים הטבעיים והבריאים

האם אנחנו צורכים יותר מדי סוכר? בכ-80% מהמזונות הקיימים בשוק התזונה המודרני אפשר למצוא סוכר, ולמרות מה שידוע עליו, הוא מזיק הרבה יותר מאשר העלייה במשקל.

הסוכר המזוקק ותחליפי הסוכר קשורים לשפע של מחלות גופניות ונפשיות, וידוע כי סוכר מעובד ממכר. מחקר שנערך לאחרונה אף הראה כי בחלק מהמקרים סוכר ממכר פי 8 יותר מאשר קוקאין.

כשאנו קונים מצרכי מזון, לפעמים אנחנו בודקים את תכולת הסוכר במזון שבחרנו. זו משימה לא פשוטה בגלל שחברות המזון "מחביאות" את המילה 'סוכר' באמצעות יותר מ-100 שמות שונים, והתוצאה היא שאנו צורכים כמויות אדירות של סוכר.

צפו בממתיקים הבריאים שקיימים:

המסלול שעובר הסוכר לאיברי הגוף

סוכר הוא פחמימה פשוטה המורכבת מפרוקטוז וגלוקוז. סוכרים פשוטים אלה יוצרים סוכרוז שהוא הסוכר. בתהליך העיבוד והזיקוק, מוציאים מן הסוכר שמקורו מן הטבע, את כל כוחות החיים, הוויטמינים, המינרלים, האנזימים והסיבים. כל שנותר בחומר זה הוא פחמימות ריקות.

יחד עם אלו משתחררות בגופנו חומצות בניסיון להחזיר את איזון החומצה הבסיסית של הדם למצבו הנורמלי. מצב זה מחמיר כאשר אנו צורכים סוכר על בסיס יומי, שאז רמת החומציות בדם עולה ברציפות.

האנרגיה הזמינה אך ה"מהירה" שהסוכר מספק לגוף לא מתעכלת, ועוברת ישירות למעי התחתון ומשם אל זרם הדם. המהירות שבה סוכרוז נכנס לזרם הדם עושה יותר נזק מתועלת כי בעקבות זה עוד ועוד מינרלים נדרשים כדי לאזן את החומציות בדם והם נלקחים מהמאגרים הטבעיים שלהם.

בתחילה, הסוכר מאוחסן בכבד. אך מכיון שהקיבולת שלו מוגבלת, הוא מתרחב וניזוק מצריכת יתר של פרוקטוז (שנמצא במשקאות הקלים ובהמון מזונות מעובדים). כאשר הוא מגיע לקיבולת המירבית שלו, הגליקוגן העודף מוחזר אל הדם בצורה של חומצות שומן.

חומצות שומן אלו מאוחסנות באזורים כמו הבטן, הישבן והירכיים. כשחומצות השומן מתחילות לנוע אל עבר איברים פנימיים, כגון לב וכליות, תיפקודם של איברים אלו נפגע ולבסוף הרקמות שלהם מתחילות להתנוון ולהפוך לשומן.

לרסן את התשוקה לסוכר

ישנה חשיבות עצומה לגמילה מסוכר למבוגרים ולילדים. זהו תהליך מודע של הימנעות מצריכת סוכר לזמן קצוב (בין 3 ל-10 ימים).

תהליך זה מאזן את התשוקות והחשקים החזקים של הגוף, ולאחר מספר ימים של הימנעות מסוכרים מכל סוג, רף המתיקות בגוף ישתנה ופירות יוכלו לספק את התשוקה למתוק ובכך לצאת ממעגל האימה של הסוכר בחיינו.

תהליך הגמילה מסוכר מאזן את משקל הגוף ואת רמות הסוכר בדם, מוריד את רמת הדלקתיות ואת רמת החומציות בגוף.

לילדים, הגמילה מהסוכר הינה קריטית לשיפור התפתחות תאי המוח, לקשב וריכוז, לאנרגיה מאוזנת ולאיזון משקל הגוף.

ממתיקים בריאים

החדשות הטובות הן כי קיימים ממתיקים טבעיים ובריאים. ממתיקים טובים אלה עונים על הצורך בטעם המתוק, הם מזונות מלאים וחלקם מעובדים במידה מזערית.

סוכר קוקוס

מופק מהנוזל של תפרחת עץ הקוקוס. לסוכר הקוקוס יש ערך גליקמי נמוך (מתפרק לאט בדם), טעמו קרמלי, והוא מכיל מינרלים (אשלגן, מגנזיום, ברזל, ברום, אבץ, גופרית, נחושת), ויטמין C ווויטמינים ממשפחת ה-B. סוכר הקוקוס הוא בעל PH בסיסי ולכן לא יוצר חומציות בדם.

דבש אורגני שלא חומם

הדבש הוא אחת מהתרופות העתיקות ביותר בטבע. הדבש מתוק פי אחד וחצי מסוכר רגיל, חשוב לא לחמם את הדבש על מנת לשמור על מערך האנזימים העשיר שיש לו. הוא בעל תכונות אנטיבקטריאליות, ומכיל מינרלים רבים כמו אבץ, סידן, אשלגן, סלניום וגם ויטמינים C, B3, B5.

דבש. אחת התרופות העתיקות בטבע(צילום: shutterstock)

מולסה

את המולסה, המכונה גם דבשה, מכינים בתהליך של זיקוק קני סוכר וסוכר סלק. במהלך העיבוד מוציאים את גבישי הסוכר ונשארת תערובת כהה ומתקתקה. במולסה יש שפע של מינרלים כמו ברזל, סידן ומגנזיום. ככל שהמולסה כהה יותר כך היא איכותית יותר.

מייפל 

זהו שרף המופק מעץ המייפל. הוא עשיר במינרלים רבים כמו מגנזיום, סידן, ברזל ואשלגן ומוצע בשלוש דרגות ריכוז (A, B, C). בדרגת A, צבעו בהיר ביותר ובכל דרגה צבעו וריכוזו מתחזקים.

סטיביה

זה צמח שאינו מכיל קלוריות והוא מתוק פי 450-200 מסוכר רגיל, כך שמעט ממנו מספיק להמתקה. הסטיביה מאזן את הסוכר בדם ומונע עששת ומחלות חניכיים. הוא גם אנטי דלקתי, אנטי בקטריאלי ואנטי פטרייתי. מומלץ לחולי סוכרת.

סילאן

זהו דבש תמרים, המופק על ידי בישול התמרים וסחיטתם. מרקמו נוזלי, בדומה לזה של דבש דבורים, אך טעמו עדין ומתון יותר. הוא עשיר בסידן, ברזל, מגנזיום, בוויטמין A , B ,C ועשיר בסיבים תזונתיים. הסילאן בעל ערך גליקמי נמוך.

אגבה