הפתעה במכירות מזון המסומן כמזיק בצ'ילה
יותר משנה אחרי החלת רפורמת סימון המזון השלילי בצ'ילה, חלה התאוששות במכירות המזון המסומן כמו מרקים ועוגיות. בחג המולד, מכירות המוצרים המסומנים כמזיקים עקפו את מכירות הלא מסומנים. בנוסף, הצרכנים סלחניים יותר כלפי מוצרי פרימיום ויש דווקא עלייה בצריכת מוצרים עם שומן רווי. מהפכת הסימונים של משרד הבריאות, שמתעכבת, מבוססת על הרגולציה בצ'ילה
ישראל מסתכלת על צ'ילה ותוצאות מהפכת סימוני המזון שם: מעורבות. בפרספקטיבה של שנה, נראה שמכירות מוצרי המזון שנחשבים ל"מזיקים לבריאות" ועל כן חזיתות אריזותיהם סומנו בסימונים שליליים, נמצאות במגמת עלייה, אם כי מתונה יותר מזו של המוצרים הלא מסומנים. בנוסף, יש מוצרים שסומנו כמזיקים שהמכירות שלהם לא נפגעו ואף עלו.
- מומלץ על-ידי משרד הבריאות: אלה המזונות שיזכו בסימון ירוק
בקרוב על המדף: כך ייראו סימוני מזון "לא בריא"
ניכר גם שהסימונים השפיעו יותר על הציבור בטווח של חצי שנה מכניסת הרפורמה לתוקף, לעומת טווח של שנה, כלומר, יתכן שהשפעת הסימונים על הרגלי הצריכה קיימת אך הולכת ונחלשת. למשל, המוצרים שהכי נפגעו מהסימונים הם: מרקים שאחרי חצי שנה הציגו צלילה במכירות של 10%, אך אחרי שנה, הירידה התמתנה ל-2%. עוגיות אלפחורס (או מנחר כפי שהן מכונות בצ'ילה) הציגו אחרי חצי שנה ירידה של 10% במכירות, אך גם פה לאחר שנה חלה התמתנות ל-1%.
גלידות פרימיום לא נפגעו. בחג המולד - לסימונים אין כל השפעה
הרפורמה בצ'ילה החלה ביוני 2016, במסגרתה סומנו אריזות מוצרים במדבקות שחורות עם ארבעה סוגי סימוני אזהרה: עתיר קלוריות, עתיר סוכר, עתיר נתרן ועתיר שומן רווי – לפי קריטריונים מסוימים, שיילכו ויחמירו בשני שלבים: ביוני 2018 וביוני 2019. הרפורמה הדומה שמתוכננת בישראל ביוזמת משרד הבריאות, של סימונים אדומים בחזית אריזות של מוצרים "מזיקים לבריאות", מבוססת במידה רבה על המהלכים שנעשו בצ'ילה. כניסתה לתוקף נדחתה למרס 2018, בשל לחצים מצד תעשיינים וייבואנים.
ממצגת של נילסן שהוצגה לתעשיינים בישראל, עולה כי בטווח הקצר, חצי שנה לאחר הטמעת הרגולציה, היתה עלייה מתמדת בנתח המוצרים הלא מסומנים. עם זאת, בטווח הארוך נתח המוצרים הלא מסומנים מציג תנודתיות כאשר בחגים הצרכנים פחות מחמירים עם הסימון. למעשה, בחג המולד – צריכת המוצרים המסומנים עקפה שוב את צריכת המוצרים הלא מסומנים והיא בכלל נמצאת, שוב, במגמת עלייה. בפרספקטיבה של שנה - יש עלייה של 3% בנתח השוק של המוצרים המסומנים ועלייה של 9% בנתח השוק של המוצרים הלא מסומנים.
כמו כן, אם מוצר מוגדר כמוצר פרימיום – הוא לא נפגע גם אם סומן. כך, למשל, מכירות מוצרי הפרימיום של גלידות Savory (מותג שמקביל לשטראוס של יוניליוור אצלנו) לא הושפעו כמו גלידות רגילות של המותג והמכירות שלהם לא נפגעו.
3 סימונים על אריזת מוצר מורידים את המכירות, רק אם אחד הרכיבים הוא סוכר
עם זאת, ככל שיש יותר סימונים על המוצר ככה הירידה במכירות גדולה יותר, אבל זה גם זה לא תמיד נכון. המכר הריאלי של מוצרים עם שלושה סימונים (נתרן, שומן רווי, סוכר), ירד ב-9.3%. עיקר הירידה היא במוצרים שסומנו כעתירי סוכר, קלוריות ושומן: כ-10%. לעומת זאת, מכירות מוצרים שסומנו כעתירי קלוריות, נתרן ושומן - דווקא עלו ב-4.7%.
גם סימון מוצר בשני סימונים "מזיקים" מזיק למכירות שלו, אם כי לא תמיד: המכר הריאלי של מוצרים עם 2 סימונים ירד ב-2.8%. סימון מוצר כעתיר סוכר + קלוריות אמנם הביא לירידה של 6.3% במכירות שלו, אך סימון של מוצר כמכיל שומן רווי + נתרן בכמויות מזיקות - לא פגע במכירות שדווקא עלו ב-0.2%. עלייה של 2.5% ניכרה גם במכירות מוצרים שסומנו כמכילים שומן + קלוריות בכמויות עודפות.
סימון מוצר כמכיל הרבה שומן רווי - לא הזיק לו. המכירות עלו ב-12.7%
גם המכירות של מוצרים עם סימון מזיק אחד, שמהווים 53% מכלל המוצרים המסומנים, דווקא עלו ב-0.6%. צריכת המוצרים המסומנים כבעלי שומן רווי עודף עלתה ב-12.7%. צריכת מוצרים המסומנים כעתירי קלוריות עלתה ב-0.8%. לעומת זאת, צריכת מוצרים המסומנים כעתירי סוכר ירדה ב-2.4% וצריכת מוצרים המסומנים כעתירי נתרן ירדה ב-3.9%.
כלומר, סימון בודד של רכיב מזיק על גבי המוצר: סוכר או נתרן, השפיע לרעה על המכירות, אך סימון המוצר כמכיל יותר מדי שומן רווי - לא הפחיד את הצרכנים כמו גם סימון המוצר כעתיר קלוריות. יש לכך סיבה: ארגוני בריאות מטיפים כיום יותר נגד צריכה עודפת של סוכר ונתרן מאשר נגד צריכת שומן. בנוסף, יש מוצרים עתירי קלוריות שנחשבים ל"בריאים". במקביל, ניתן היה לצפות שהמכר הריאלי של מוצרים שלא מסומנים בשום סימון מזיק יעלה מאוד, אך הוא עלה רק ב-1.9%. בניגוד להפחדות. אגב, מחירי המזון שסומן כמזיק עלו בשיעור זניח בלבד.
לפנייה לכתב/ת 
