דיוויד קובלבסקי, 27, החליט להרים את הכפפה ואחרי געגועים לנס הישראלי, החליט לייצר נס מקומי. "כשעבדתי כאן כל היום, הייתי נואש לקפה ולא רציתי לשלם כל כך הרבה כסף או לקחת קפסולות מזוהמות. רציתי חווית קפה אחידה לאורך כל היום”. אז בשבוע שעבר השיק את wakacoffee שלטענתו משלב את פולי הקפה האיכותיים ביותר, עם השיטה הנוחה ביותר לשתיית קפה.

"יש שני סוגי פולי קפה עיקריים", הוא מסביר לנו. "רובסטה וערביקה, אלו שני סוגי הקפה שאנשים שותים. רוב המומחים טוענים שערביקה הוא איכותי יותר וקשה יותר לגדל אותו. הוא תלוי גיאוגרפיה וטמפרטורה. אנחנו פוגשים אותו באספרסו וקפוצ'ינו. הוא יקר יותר באופן משמעותי ולכן בחלק מבתי הקפה המקומיים משתמשים בשני הסוגים בתערובות. העלות היא גם הסיבה שמרבית הסוגים של קפה נמס עשויים מרובסקה”.

קובלבסקי החל לחקור. הוא הניח שהפופלאריות של קפה נמס באמריקה תגבר עם האיכות. "בקפה נמס יש גם טכניקות שונות להכנה. קפה נמס הוא פולי קפה שצולים ומרסקים אותם עד שהופכים גרגרים. תהליך אחד הוא שבעזרת הפצה של חום מוציאים נוזלים ומשאירים אבקה. הארומה נעלמת והטעם נפגע, אבל זה זול יותר ומהר יותר ליצור. התהליך השני הוא באמצעות הקפאה. כשהפולים מגיעים לכמעט מינוס 70 מעלות, הם מוציאים קור בפולי קפה וזה מסובך, אבל לא הורס את הטעם המקורי של פולי הקפה והארומה נשארת. גיליתי", הוא מוסיף, "שיש אנשים שרוצים קפה נמס או לא מכירים ויש צורך בקהל היעד ליצור קפה נמס איכותי יותר. היה ברור שהמשימה שלי מתמקדת בדרך הטובה ביותר להפוך את הקפה לדומה ככל הניתן לקלוי”.

אז הוא החליט לשלב את האלמנטים המוכרים עם היתרונות של הקפה שכל כך חיכה לו. "הדרך היחידה להחדיר את הקפה הנמס לשוק עוברת באיכות מירבית שתדמה את זו של הקפה המקומי המוכר. אנחנו מייצרים אריזות אישיות בעטיפה מתכלה שמאפשרות לשותה לשים כמות מדויקת הישר לכוס.כל מה שנשאר זה רק להוסיף מים. אפשר לשתות את הקפה חם או קר".

לאורך חודשי המחקר הגיע עד לפולים של קולומביה וגילה עובדות מדאיגות. "הבנתי שתהליך הכנת הקפה דורש המון מים ולפעמים המים מזוהמים או שמגדלים פולים באיזורים שבהם אין אפילו מים לשתיה”, 633מיליון אנשים בעולם", הוא מסביר, "חיים ללא גישה למים נקיים. זה 1 מתוך כל 10 אנשים, כפול ממספר תושבי ארה”ב”.

דייויד קובלסקי.

הוא חבר ל-charity: water והחליט שחלק מההכנסות של החברה החדשה שלו יעברו אליה כדי לממן פרויקטים לקדיחת מאגרי מים נקיים, נקיון מים מזוהמים, בניית מערך צינורות להובלת מים, לימוד תושבים מקומיים להתמודדות עם מאגרי מים מזוהמים ועוד."אנחנו מקווים שהגישה למים נקיים תורמת למגוון תחומי חיים כמו קידום הבריאות, השכלה, שיוויון הזדמנוית ומעמד האישה במדינות מוחלשות”.

אחרי שסופסופ יצא הקפה לשוק, דיוויד שמח מהתגובות ומקווה שנס הקפה שלו, יהפוך לנס גדול גם באמריקה.