האמנון מול החזה עוף: עוד מתכונים של שמינית גמר "השולחן המשפחתי של המדינה"

בשיתוף אסם

פילה אמנון וקוסקוס | משפחת שפר

פילה אמנון וקוסקוס(צילום: צביקה טישלר)

6 חתיכות פילה אמנון חתוך למנות

3/4 כוס שמן זית

3 גמבה

1 גזר

4 עגבניות

כצרור וסברה

כוס מים

כוס גרגירי חומוס מבושלים

שקית קוסקוס

מלח

פלפל

פפריקה

כורכום

כמון

חוואייג'

לימון כבוש

אופן ההכנה:

1. שוטפים את פילה הדגים במים, ומניחים בקערה עם מיץ לימון, מפזרים מעל מלח גס ומשרים כ-10 דקות. שוטפים במים.
2. מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הגזר והגמבות ומבשלים מספר דקות.
3. מוסיפים את העגבניות ואת התיבול.
4. מניחים מעל את פילה הדג ומכסים ברוטב. מבשלים יחד כ-15 דקות.
5. מוסיפים גרגירי חומוס וכוסברה ומבשלים עוד כ-5 דקות.
6. מכינים את הקוסקוס על פי הוראות היצרן. מגישים יחד
   

משפחת שפר(צילום: צביקה טישלר)

חזה עוף עם ירקות | משפחת אדלר

חזה עוף עם ירקות(צילום: יאיר שגיא)

חזה עוף (לא שניצל)

רוטב ברביקיו

בהרט

כורכום

מלח

בצל

גבעול סלרי

גזר

בטטה

עדשים כתומות

כרוב לבן

נבטים

מעט שמן (עדיף תרסיס)

1. רוטב לחזה עוף: רוטב ברביקיו עם בהרט כורכום ומלח - מערבבים ושופכים על החזה עוף ומכניסים לתנור.
2. עדשים: מבשלים עדשים בסיר, לאחר הבישול מוסיפים מלח.
3. ירקות מוקפצים: מטגנים בצל וסלרי, מבשלים בינתיים את הגזר והבטטות החתוכים לריכוך, אחרי טיגון הבצל והסלרי מוסיפים כרוב ונבטים, אחרי שהם כבר מבושלים - מוסיפים את הגזר והבטטה, מבשלים קצת, מוסיפים את העדשים, וחתיכות מהחזה עוף (שכבר יצא מהתנור), מערבבים ומוסיפים רוטב סויה ומערבבים ומבשלים עוד קצת.
   

משפחת אדלר(צילום: יאיר שגיא)

בשיתוף אסם