אמנית האיפור שהדהימה את הרשת
את האשליות האופטיות היא מייצרת באמצעות אביזרי איפור מועטים ובתקציב דל, והיא מדגישה שלא נעשה שום שימוש בפוטושופ, פילטרים או תוכנות עריכה. אמנות האיפור כמו שעוד לא ראיתם
מבט חטוף בחשבון האינסטגרם של מימי צ'וי בת ה-31, עשוי לעורר בלבול אמיתי: התמונות שמעלה אמנית האיפור הקנדית - נראות מציאותיות כל כך, שקשה לתפוס איך היא עושה את זה. צ'וי מצטיינת במגוו סגנונות איפור - החל מאיפור כלות מושלם ועד לאיפור סוריאליסטי ואשליות אופטיות מדהימות.
כמה מהעבודות היותר מרשימות שלה, עוסקות בפרצוף שלה עצמה - כשהיא גורמת לו לקבל מראה חדש, מצמרר ובלתי נתפס: למשל, איפור שבו הפנים שלה נראות כאילו הן חצויות לשניים, עבודה בה הפנים שלה כאילו נמסות, ואיפור שמציג את הפרצוף שלה קשור על ידי שרוכים כחולים.
למרות שנראה כי העבודות שלה תלושות לחלוטין מהמציאות, את עמוד האינסטגרם שלה היא מקדישה לדיון בנושאים של חרדה ובעיות שינה מהן היא סובלת, והיא אומרת כי היא מקווה שהדרך היצירתית בה היא בוחרת להתמודד עם נושאים טעונים אלה - תייצר סביבה פתוחה ונעימה להציף אותם ולדבר עליהם, ותקל על מי שסובלים כמותה.
בנוסף, צ'וי מספרת כי למרות שהעבודות שלה נראות יוקרתיות ודורשות משאבים - היא בעצם משתמשת בתכשירי איפור נפוצים - ובמותגים שאפשר למצוא בכל רשת פארם טיפוסית. היא מספרת כי חלק מהעבודות שלה אורכות חמש שעות עבודה, וכי יש אפילו תמונה חת שבמהלכה היא הייתה צריכה לתפוס תנומה - ורק אחר כך להתעורר ולהמשיך לעבוד.