מתכון לקנישס תפוחי אדמה של ארז קומרובסקי
זול, פשוט להכנה וטעים: השף ארז קומרובסקי משחזר את ריבועי הבצק של סבתא שלו, וממלא אותם בתפוחי אדמה
(צילום: אביהו שפירא)
קנישס במילוי תפוחי אדמה
המצרכים:
לבצק -
1/2 ק"ג קמח
1/2 כפית שמרים
220 גר' תפוחי אדמה מעוכים
100 מ"ל מי הבישול של תפוחי האדמה
1 כפית מלח
130 גר' חמאה
למילוי -
1/2 1 ק"ג תפוחי אדמה, מבושלים בקליפתם
1/2 כפית מלח
3 בצלים גדולים, קצוצים ומטוגנים בשמן תירס עד להזהבה
פלפל שחור גרוס דק, בנדיבות
למריחה על הבצק -
ביצה מדוללת במעט חלב
ארז והקנישס(צילום: אביהו שפירא)
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק - לשים את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד וחלק, ומניחים בקערה קטנה מכוסה בניילון למשך מספר שעות מנוחה במקרר.
(צילום: אביהו שפירא) - מכינים את המילוי - בינתיים, מועכים את תפוחי האדמה ומערבבים עם הבצלים המטוגנים, המלח והפלפל השחור.
- ממלאים את הקנישס - מרדדים את הבצק ליריעה לא דקה מדי (בעובי 3 מ"מ בערך).
(צילום: אביהו שפירא)חותכים לריבועים של 5*5 ס"מ, ומניחים בכל מרכז ריבוע כף מהמילוי.
(צילום: אביהו שפירא)סוגרים היטב את ריבועי הבצק, "קוטמים" את חלקיו ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה כך שה"תפר" יפנה כלפי מטה. מורחים את המאפים בביצה מדוללת במעט חלב.
(צילום: אביהו שפירא)
(צילום: אביהו שפירא)
(צילום: אביהו שפירא)
(צילום: אביהו שפירא) - אופים ומגישים - אופים את הקנישס בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 20 דקות, או עד להזהבה. מומלץ להגיש לצד כוסית וודקה.
(צילום: אביהו שפירא)
במילוי תפוחי אדמה. הקנישס של סבתא מאמי
צילום: אביהו שפירא
מומלצים
