איך מכינים פנקייק מושלם?

אופן ההכנה:

1. מכינים את הפנקייק - בקערה בינונית, מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים ושומרים בצד עד להכנת הפנקייקס.
2. מכינים את רוטב ההולנדייז - בסיר כפול על בן מארי טורפים בעדינות את החמאה לתוך החלמונים, מוסיפים את השאטה והמלח ומערבבים היטב עד לרתיחה. לאחר הרתיחה, מכבים את האש ומניחים את הקערה בצד. (שימו לב: את הרוטב אפשר להקפיא, ולפני כל שימוש לחמם ולטרוף שוב על האש).
3. מטגנים את הפנקייקס - על מחבת משומנת מניחים רינג בקוטר 15 ס"מ, לתוכו יוצקים מתערובת הפנקייק ומטגנים עד לקבלת גוון זהוב ויפה.
4. הגשה - על צלחת הגשה מסדרים את הפנקייק, מעל מסדרים את התרד החלוט והביצה העלומה  ומפוררים את גבינת הטולום. מעל יוצקים את ציר הבקר או את רוטב ההולנדייז.
   

פנקייק עם קולי תותים, גבינה כחולה וקצפת

המצרכים (ל-4 פנקייקס) -

4 ביצים

480 מ"ל חלב

480 גר' קמח לבן

200 גר' חמאה

200 גר' סוכר

4 כפיות אבקת אפייה

1 כפית תמצית וניל

1 כפית שמן קנולה

לטופינג -

1/2 כפית מלח

תותים טריים

קצפת (אפשר להשתמש גם בקצפת קנויה)

גבינה כחולה איכותית מפוררת (סטילטון/באווריה בלו/ גורגונזולה)

פקאנים מסוכרים - לפי הטעם

רוטב מייפל (עדיף להשתמש במייפל בלגי איכותי)

לקולי תותים -

150 גר' תותים טריים

1 כף סוכר

1 כף מיץ לימון

(צילום: ירון ברנר)

אופן ההכנה:

1. מכינים את הפנקייקס - בקערה בינונית, מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים ושומרים בצד עד להכנת הפנקייקס.
2. מטגנים את הפנקייקס - על מחבת משומנת מניחים רינג בקוטר 15 ס"מ, לתוכו יוצקים מתערובת הפנקייק ומטגנים עד לקבלת גוון זהוב ויפה.
3. מכינים את קולי התותים - מסירים מהפרי את העלים הירוקים, וטוחנים את כל החומרים יחד לנוזל.
4. הגשה - על צלחת הגשה מסדרים מגדל מארבעת הפנקייקס, ובין כל פנקייק מזלפים קולי תותים. בשני צידי הצלחת שמים קצפת מתוקה, מפורריםמעל גבינה כחולה איכותית ומקשטים בפקאנים מסוכרים בנדיבות, ומעל הכל מזלפים מרוטב המייפל. מגישים מיד.
   

המתכונים באדיבות הבר "שישקו" בתל אביב

*הפנקייקים מוגשים בתפריט הבראנץ' החדש של "שישקו"